米通信 夏季號/2017 第1期

【宜蘭】

「這是一份關於台灣米風土的行腳紀錄，一季一刊一地方，不只是文字，更想著分享好米好食給大家。

第一期做多雨的宜蘭，日照較短，米一年僅一穫，但土沃米肥，農人自耕自食，友善環境意識較高，也有著他地少見的自家釀醬油、做豆腐乳、醃漬物的習慣。

對好食者而言，讀一萬個字及不上實際吃一口；不同於一般刊物，米通信的設定為內容＋米＋地方食的概念。」


【讓我們來說說封面吧！】

不少人問，《米通信》封面那碗白白的是什麼？

那是泔湯，浮在白粥上的清米湯，可能是我們很多人吃到的第一口米。早年農家幾乎少不了它，男人下田耕作體力消耗大，撈著底部的白米吃，女人小孩則喝上頭的泔湯，它是嬰孩間著奶水被餵下的第一口米，食米的起點。

第一期的《米通信》，我們從泔湯開始，找回食米初始的記憶。除了告訴大家如何熬煮，也想找出泔的其他可能。

從「泔湯」到「泔若竹」，採取米與竹筍間的關聯（擔心筍苦，不是會拾把白米下去同煮以去除澀味？）想在雞湯之外，尋找泔的另種樣子。

真心不騙，煮泔真的很撫慰人心。。。

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