作者：中山 弘典 （共著）
定價：NT$ 1478
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お菓子づくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったお菓子の作り方の「なぜ」に、Ｑ＆Ａ形式で科学的な観点から答える。【「TRC MARC」の商品解説】
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