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代表作

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杉野英實 進化的甜點：世界盃甜點大賽大賞．亞洲最佳甜點主廚！杉野英實超越40年淬鍊真正重量級代表作（精裝典藏版）

作者：杉野英實
出版日期：2020-01-06
出版社：瑞昇文化
東京甜點名店「HIDEMI SUGINO」完美配方看似輕盈，其實卻蘊藏深奧底韻100款精緻甜點．18個私房專欄食譜材料中英對照．詳實剖面圖杉野主廚在1973年進入甜點世界，1979～1982年期間旅居 ...

10大名店幸福小蛋糕 主廚代表作：50道招牌甜點食譜大公開

作者：永瀨正人
出版日期：2013-08-31
出版社：瑞昇文化
傳統中揉和創意與料理感覺，展現小蛋糕強烈的存在感。活用必要材料讓風味倍增，直接傳達美味的幸福甜點～１０家日本人氣蛋糕專賣店１０位頂尖主廚獨家公開５０種人氣ＮＯ．１招牌小蛋糕作法 本書專訪十位日本 ...

頂尖主廚：法式甜點代表作

作者：永瀨正人
出版日期：2012-12-21
出版社：瑞昇文化
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１０家日本人氣蛋糕專賣店１０位頂尖主廚獨家公開５０種人氣ＮＯ．１招牌法式甜點唯美的外型+精緻的美味，征服你的視覺與味蕾！　本書集結十位日本甜點界的蛋糕達人，並且專訪這些手藝高超的主廚，暢談他們的開店理 ...

頂尖主廚 炫技蛋糕代表作：宴會與慶典的華麗精品蛋糕

作者：永瀨正人
出版日期：2013-05-23
出版社：瑞昇文化
１０家日本人氣蛋糕專賣店詳細專訪１０位頂尖主廚獨門技巧大公開介紹５０種熱銷ＮＯ．１精品大蛋糕！炫麗的造型、明確的味覺主題！身為宴會與慶典常客的大蛋糕，不可缺少的就是華麗奪目的外觀！『頂尖主廚　法式甜點 ...

當代法式料理聖經：50位法國星級名廚的代表作，食譜X創意發想X設計概念

作者：海倫．路辛
出版日期：2021-04-03
出版社：麥浩斯
世紀盛讚、群英荟萃，第一本匯集了當代法國50位名廚的經典菜色的食譜鉅作，包括：保羅．博古斯 PAUL BOCUSE法國料理教父、米其林三星最長紀錄保持人，他的餐廳自1965年起被評為米其林三星便持續半 ...

頂尖甜點師的蒙布朗代表作：豐富、細膩、不私藏，最打動人心的夢幻甜點專書

作者：旭屋出版書籍編集部
出版日期：2014-10-23
出版社：瑞昇文化
★最有人氣的３５款精選傑作！一次網羅最棒的蒙布朗。★詳細的製作過程與方法，附甜點斷面圖更加了解內部構造。★特別介紹製作蒙布朗時不可或缺的栗子產品，提供參考。頂尖甜點師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作！ ...

全原味健康好食料理 李德全主廚嚴選代表作：電視名廚親證「健康」和「好吃」絕對可以兩全其美！

作者：李德全
出版日期：2014-01-03
出版社：瑞昇文化
電視名廚李德全 傾力

代表作

健康+美味的雙全食譜附80分鐘DVD讓老師親自教妳做菜！現代食安問題層出不窮，您是不是也憂心忡忡、感覺無所適從？想要回歸家庭親自下廚，卻不知煮什麼才好吃、怎麼煮才健康？不 ...

感動主廚的法式湯品代表作：法國人的品湯系統，53道主廚最自豪的作品， 透過本書就能學到法式料理的起源、技術以及嶄新的味道！

出版日期：2013-08-13
出版社：瑞昇文化
法國人的餐桌上，為什麼離不開湯呢?　　想知道中古時代到現代的法國湯品發展史，看法國湯品是如何從黏稠的麵包粥狀演變成優雅的液體料理嗎？法國人的品湯系統，53道主廚最自豪的作品，名廚－酒井一之老師帶您了解 ...
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