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拉麵之魂:從派別系譜、年代發展到商業經營,探索日本最強國民美食的究極指南
作者:
青木健
出版日期:2022-09-08
出版社:
墨刻出版
「比起找到究極的那一碗,不如把自己調整到『能享受所有店家』的境界,那就無敵了」 by青木健 【超強圖表整理】拉麵知識情報滿載!20種拉麵基本分類全彩大圖/日本拉麵進化樹形圖/日本拉麵年表/在地拉麵總巡 ...
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食中作樂:餐桌上的鄉愁食光,三十八道菜譜的生活美味
作者:
江青
出版日期:2024-05-14
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
苦中作樂食中趣餐桌上的鄉愁食光,三十八道菜譜的生活美味每天生活在憂心忡忡遑遑不可終日中。用「食」作避風港給自己舒壓,用「食」為全家加油、添暖。只為更好地活著。冬天已經到來,春天還會遠嗎?人生中有春夏秋 ...
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初學者也OK!自己作職人配方の戚風蛋糕
作者:
青井聡子
出版日期:2024-03-01
出版社:
良品文化
風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕,只為一嚐最樸實的原始甜美滋味,其細緻的口感,香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮,日本電視節目、雜誌爭先邀請 ...
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世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區,藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則
作者:
青木百合子
出版日期:2022-06-02
出版社:
日出出版
從你家廚房出發環遊世界,今晚想要享用哪裡的國民料理呢?地方特色料理,是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式,代代傳承下來的食物,料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。而用食物去認識一個地方,總是最迅 ...
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10秒鐘美食教室:秒懂!那些料理背後的二三事
作者:
Yan、岳家青審定
出版日期:2018-12-05
出版社:
四塊玉文創
為什麼叫愛玉?南北粽哪裡大不同?花枝、魷魚、章魚到底怎麼分?台灣的冰到底有幾種?讓超人氣圖文創作者「10秒鐘教室」教你用最有趣的方式認識食物!粉絲人數高達13萬!爆紅的網路圖文創作者──10秒鐘教室以 ...
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飲品職人時尚輕調飲︰掌握飲品基底、調製法和溫杯冰杯技巧,搖出特有風味口感!
作者:
陳韋成、余姍青
出版日期:2023-03-21
出版社:
橘子
在家享用開店等級時尚飲品職人集結20多年教學與開店的完美配方教您學會顏色分層、各種調飲技巧,做出視覺滿分的網美熱推飲、飲品店招牌、異國風味飲、經典古早味、放鬆調酒趣、職人創意飲!【讓人眼睛一亮,好喝又 ...
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廚師劇場 蘇杭菜︰看蘇杭菜的故事。品天堂味的鮮美
作者:
徐文斌、岳家青
出版日期:2019-06-03
出版社:
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一道菜,就是一個故事。富貴叫化子雞、片兒川、火踵神仙鴨……那些你可能只聽過,但沒看過、沒吃過的中華經典料理,讓你聽著故事、做著菜,品味道地蘇杭風華。一道道端上桌,為你傳唱著其中故事……上有天堂,下有蘇 ...
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精選人氣常溫蛋糕
作者:
何國熙、許燕斌、吳青華
出版日期:2013-12-07
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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本書特色:*全書循序漸近教學,作法完整詳盡,實用度高,新手也能輕易上手。*教你成功製作不失敗,基本材料、工具,以及必知重點、必學拌合法,就算初學者也能成功做。*教你基本小技巧,運用模型變化做出不同大小 ...
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廚師劇場 北方菜:大廚說菜,咀嚼北方飲食文化的轉變
作者:
郭木炎、撰文:岳家青
出版日期:2018-07-31
出版社:
橘子
一道菜,是一幅畫,來一張餅,大蔥蘸醬,捲而食之,那就是樸實中的奢華。由中餐廚藝大師領銜主演,重現北方經典菜:九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜……帶你細品北方菜的典故與好滋味,揭開中國飲食文化的精髓!廚師這行 ...
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豆腐之書(35週年紀念版)
作者:
威廉‧夏利夫、青柳昭子
出版日期:2010-07-28
出版社:
柿子文化事業有限公司
【本書特色】台灣最完整介紹豆腐歷史文化、各種豆類種類和豐富變化食譜的百科全書!老美&大和撫子攜手的驚豔之作,經過30多年的研究而打造的豆腐聖經。新增「不可不知的豆腐45問」,搞定有關豆腐千奇怪的趣味問 ...
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豆腐之書+味噌之書(套書)
作者:
威廉‧夏利夫、青柳昭子
出版日期:2011-07-29
出版社:
柿子文化事業有限公司
《豆腐之書》傳統豆腐師傅最不能被看到的2大祕密──做愛和做豆腐!什麼樣的豆腐才有資格獻給日本天皇享用?在台灣人人買得起的豆皮,在日本竟是貴族的享受……★台灣最完整介紹豆腐歷史文化、各種豆類種類和豐富變 ...
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味噌之書(45週年暢銷新裝版):你吃到的每一口都蘊藏著千年發酵的極致之秘
作者:
威廉.夏利夫、 青柳昭子
出版日期:2019-08-19
出版社:
柿子文化事業有限公司
傳承1300年的自慢醇厚滋味走訪2400名味噌達人的經典值得你珍藏細細品味的極品!味噌不可思議!品味1300年的美味傳奇,給身體最溫柔的手作美食【暢銷再版 / 全新封面+台灣味噌相關資訊全新修訂】味噌 ...
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體內環保新主張套書:席捲日本!玻璃罐排毒食譜 + 全食物蔬菜料理63 + 豆渣甜點
作者:
田內Shoko、青木敦子、鈴木理惠子
出版日期:2018-01-31
出版社:
遠足文化事業股份有限公司
《席捲日本!玻璃罐排毒食譜》排毒水配方決定版!全球各地都在討論的健康話題Detox water醫學博士教你3分鐘自製天然維他命排毒水輕鬆將有害物質趕出體外 每日細心的護膚與節食,睡前的瑜珈及伸展,還有 ...
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我的手作早午餐(二版)
作者:
尤萱慧、王俊勝、吳青華、吳森澤、沈貞伶、李建興、巫清山、林明
出版日期:2022-10-21
出版社:
上優文化
世上最美味的料理,不在於食材的昂貴而是人賦予料理的熱情與溫度以熱愛生活的心,手作最有靈魂的菜早晨醒神的「冰磚咖啡」暖人脾胃首選「茶泡飯」、「茶碗蒸」簡單快速、懶人必學當屬「辣味炒潮麵」午後輕食吃「雲朵 ...
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跟著歐妮做韓式泡菜
作者:
王青
出版日期:2014-07-12
出版社:
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