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第四波精品咖啡學:新產區、新品種、新沖煮法,最全面的咖啡潮流聖經
作者:
韓懷宗
出版日期:2022-07-05
出版社:
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第四波來了!咖啡老饕及工作者與時俱進的充電寶典從產地到出杯,全面剖析明日咖啡的新風貌咖啡界近5年的巨變幾顛覆過去的50年──暖化、通膨、供需失衡,導致高豆價時代即將來臨;抗病又美味的混血品種崛起,高懸 ...
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新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論
作者:
韓懷宗
出版日期:2014-03-04
出版社:
寫樂文化有限公司
「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」長銷9年40刷 咖啡界聖經,2017年版,全新增修上市!新增中國咖啡史及雲南咖啡第一手觀察增補近三萬字,頁數加量不加價!再版更新 精采內容 ●最早出現「咖 ...
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紅茶經:葉怡蘭的20年尋味之旅
作者:
葉怡蘭
出版日期:2017-07-12
出版社:
寫樂文化有限公司
一本引領潮流12年的紅茶學經典,茶迷非懂不可的紅茶知識之旅與品鑑指南”華文圈書寫專業紅茶第一人,深入亞洲3大古國、直擊13大關鍵產區,從「茶中香檳」大吉嶺、錫蘭烏巴、武夷正山小種,再到阿里山夏摘高山茶 ...
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百年和食:懂食材、通典故、會點菜、訪老店,鞭神老師的日本料理研究室
作者:
鞭神老師
出版日期:2019-09-25
出版社:
寫樂文化有限公司
從壽司料的熟成技術,到天麩羅炸麵衣的厚薄與溫度,日本料理是一種文化,也是一門科學!好吃不只黑鮪魚!生冷不忌,看鞭神老師最豐盛有料的日本餐桌史小科普~從戰國吃到令和,跟著故事開吃,懂料理文化,格外有味! ...
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新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA(講座套裝版):秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論
作者:
韓懷宗
出版日期:2015-03-04
出版社:
寫樂文化有限公司
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「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」咖啡界聖經,長銷7年,再版20刷,增修版終於上市!完整呈現咖啡史觀、品種、產區、味譜,烘焙入門技法,更新增修訂三分之一的內容!咖啡新機密,搶先公開:*新台灣之 ...
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台灣咖啡萬歲(講座套裝版):令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園
作者:
韓懷宗
出版日期:2015-02-04
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寫樂文化有限公司
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【身為咖啡人,不能不知台灣咖啡史】咖啡界必備聖經《新版咖啡學》作者韓懷宗見證台灣咖啡躍上國際舞台的重量鉅作!這島上,竟有世界級的精品咖啡豆?愛咖啡,不能不知台灣百年咖啡史!你一定要認識的台灣8大咖啡產 ...
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請問詹姆士:為什麼能這麼好做?下班做飯不慌亂!解救餓忙族的90道姆士流家常菜(附完整步驟視頻)
作者:
詹姆士
出版日期:2018-04-25
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同樣的菜色,為什麼餐廳端出來就是比較香?誰說雞湯只能慢慢熬? 快手主廚詹姆士的第一本「全方味」烹調總秘笈用廢料煮出營養高湯,自製調味油,用輕醃法讓蔬菜鮮、爽、脆…做菜方法轉個彎,顛覆你對料理的想像,這 ...
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尋豆師:國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書
作者:
許寶霖
出版日期:2014-07-01
出版社:
寫樂文化有限公司
「他的心中沒有投資報酬率,只有好咖啡!」耗時12年、147個海關戳記、走訪超過1000家咖啡莊園。走遍咖啡產區,也記錄每位咖啡農的專注與堅持,這是尋豆師許寶霖最誠懇的測味筆記。【本書特色】一、探訪冠軍 ...
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台灣咖啡萬歲:令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園
作者:
韓懷宗
出版日期:2015-02-04
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【身為咖啡人,不能不知台灣咖啡史】咖啡界必備聖經《新版咖啡學》作者韓懷宗見證台灣咖啡躍上國際舞台的重量鉅作!這島上,竟有世界級的精品咖啡豆?愛咖啡,不能不知台灣百年咖啡史!你一定要認識的台灣8大咖啡產 ...
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神器!水波爐料理全書
作者:
水波爐同樂會
出版日期:2015-11-04
出版社:
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為什麼台灣人/香港人這麼瘋迷去日本自扛水波爐?讓網友告訴你:因為太好用啦!烤魚焦香而不柴不老,炸雞甩油減脂一樣酥,活蝦料理店老闆說,水波爐烤出來的比店裡還好吃……★解構跨時代的廚房料理神機,海選135 ...
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飲食是最美好的教養:給孩子的40篇美味情書
作者:
游惠玲、攝影:李俊賢
出版日期:2017-04-19
出版社:
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美食記者走過春夏秋冬的便當食育計畫,40個「媽媽對於料理的講究」,以及關於飲食教養的溫柔堅持,篇篇溫暖的親子餐桌對話。如果,我們約好七點鐘來家裡吃晚餐,這表示那鍋米飯,會準時從五點五十分就進入洗米程序 ...
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家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南
作者:
朴成圭、Samuel Lee
出版日期:2017-09-20
出版社:
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一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」!手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養?如何自製冰釀咖啡器具?法蘭絨如何保養避免異味?*越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理*愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪*從 ...
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飯人食堂:挑好米、一鍋燒,中西日韓好食感飯料理
作者:
飯人
出版日期:2017-12-27
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料理的主角,是炊煮完美的米飯!50道跨界創意料理,單吃白飯也令人銷魂~知米、尋米、吃米,這是,臺灣米史上最好吃的年代!*同場加菜:蘇發福、小林&郭郭、小小米桶的米食料理提案**讓日本人也驚為天米!超讚 ...
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尋豆師(2),國際咖啡評審的非洲獵奇:合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢
作者:
許寶霖
出版日期:2019-01-23
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中文第一本 非洲咖啡產區專書!尋豆師耗費13年深度探訪、直擊100+合作社與處理場非洲豆的品種與栽植、後製處理、競標模式、產銷環節、杯測報告採購量太少?只能菜單選豆?如何正視後製處理與品種的新潮流?這 ...
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百年飯桌:吃飯不讀書,踩雷徒傷悲!鞭神老師的常民美食研究室
作者:
鞭神老師
出版日期:2018-08-15
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美食圈同溫層 驚豔齊讚:「史上最強情報!」「要故事有故事,要店家有店家,吃飯吃得有程度!」東坡肉不是蘇東坡獨創,北京烤鴨不是北京來的鴨……吃牛肉麵別急著加酸菜?吃小籠包夾一堆薑絲很「落漆」?高麗菜捲別 ...
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