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麵包

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麵包大師的學徒

作者：彼得．萊因哈特
出版日期：2019-04-10
出版社：大家出版
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麵包

師的任務，是喚醒小麥的風味潛力。所有的原理知識、所有的學習操作，都從這個任務出發，一切才有意義。麵包品質有80%在基本發酵階段就已決定，20%才取決於烘烤等過程。這就代表，只要使你的麵團發酵正確， ...

日日手揉小吐司

作者：幸榮
出版日期：2018-10-05
出版社：邦聯文化事業有限公司
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輕鬆揉麵3分鐘，無奶油、無雞蛋，剛剛好的輕盈口感Ｘ剛剛好的小巧份量，家用烤箱就能烤出鬆鬆軟軟的山型小吐司，每天享用最新鮮的烘焙香味。●參照本書製作吐司的優點1.使用磅蛋糕模，讓新手也能成功烤出吐司使用 ...

最容易在家做的方模手撕麵包

作者：福岡直子
出版日期：2018-03-22
出版社：邦聯文化事業有限公司
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只要一個方形模，就能輕鬆做出手撕

麵包

！採用冷藏+平底鍋隔水加熱的發酵法，再利用烤模輔助成形，就算是初學者也能立即上手，是每個人都能在家動手做的簡單手作麵包。本書介紹2種基本麵糰，分為原味麵包、調理麵包 ...

台味歐包：用鳳梨、香橙、百香果等在地食材，烘焙出49款絕佳風味麵包！

作者：陳豐昇
出版日期：2019-05-03
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
市售歐式

麵包

總是吃不慣？3000張詳細步驟圖，細節不遺漏、烘培不失敗用在地食材，烤出親切、熟悉的好滋味原來，歐包也可以很台味！雖然，近幾年歐式麵包在台灣市場逐漸蓬勃，但大多人其實還是吃不習慣，不過！誰 ...

5分鐘！免烤主餐麵包

作者：大庭英子
出版日期：2015-06-02
出版社：邦聯文化事業有限公司
★收錄作法超簡單的

麵包

食譜，只要花少許時間，每個人都能做出健康、低油、美味的麵包。★不用揉麵糰、不用等發酵、也不用買專業烤箱，輕鬆拌一拌，用微波爐加熱5分鐘，就能品嚐軟綿可口的麵包。叮咚！打開微波爐即 ...

從優格酵母養成開始！動手作25款甜鹹麵包

作者：堀田誠
出版日期：2018-05-23
出版社：良品文化
以市售優格培養輕酸種RUVAN酵母在家也能輕鬆品嘗剛出爐的正統法式

麵包

！相較於酸味明顯的歐式麵包，法式麵包的輕酸口感更適合亞洲人的口味。本書作者以出自酵母研究室的專業背景與熱愛麵包的心情，分享如何利用 ...

小城烘焙：地方媽媽們都說好吃的秒殺美味麵包

作者：蔡忠憲
出版日期：2020-02-13
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
從在地飄香而來，簡單而樸實的

麵包

芬芳，傳遞著幸福美好的滋味，喚醒城市中的你我。遠離塵囂、來自地方小城烘焙坊的蔡忠憲師傅，帶你從認識酵母到菌種配方，從攪拌發酵到整形，以最淺顯易懂的內容，傳授專業烘焙師傅 ...

晨烤麵包（暢銷版）

作者：Backe晶子
出版日期：2020-05-15
出版社：漢欣出版社
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極美味、有如魔法的「晨烤

麵包

」！只需在前一天揉好麵糰，隔天早上烘烤即可～「想在一大早就吃到剛出爐的麵包。」「想看到心愛的家人品嘗剛出爐麵包的幸福模樣……」由全日本最隨性的麵包教室所研發的「晨烤麵包」， ...

手感烘焙黃金比例天然酵母麵包

作者：謝煒貞
出版日期：2015-11-16
出版社：邦聯文化事業有限公司
葡萄種、蘋果種、鳳梨種、藍莓葡萄種、自然種、紅酒種、優格種超詳細記載7個酵種的製作與變化，帶你step by step體驗養酵母的樂趣，打造屬於自家風味的酵母

麵包

！◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆● ...

麵包機新手的第一本書：Carol 50道健康無添加的不失敗麵包機食譜

作者：胡涓涓（Carol）
出版日期：2014-12-03
出版社：日日幸福事業有限公司
不用準備其他器具，一本完全使用

麵包

機製作的麵包食譜！來吧！跟著Carol一起動手做，麵包機的魔法馬上就要開始囉！Carol專為讀者量身打造，健康無添加的麵包機食譜，50款美味配方＋800張照片Step ...

Carol的甜點四季：烘焙生活的儀式感，感受季節更迭的點心食譜

作者：Carol胡涓涓
出版日期：2022-08-04
出版社：境好出版事業有限公司
16年來持續耕耘，食譜分享超過300,000,000人點閱出版書籍累積銷售破20萬冊，暢銷作家Carol醞釀2年最新力作！55道療癒點心成為日常的「儀式感」，讓每一季都值得期待在季節氣氛沒有那麼鮮明的 ...

天然酵母免揉麵包 : 6天養出專業級「酸種」,新手也能烘培出健康麥香好味道

作者：真藤舞衣子
出版日期：2022-08-04
出版社：境好出版事業有限公司
只有天然酵母才能做出原味烘焙美味麵粉與水就能開始，看著酵母一天天長大超有趣， 烘培新手輕鬆學，免揉麵糰找到烘焙的樂趣【酸種

麵包

的五大特徵】1.只用麵粉與水製作酵母─酸種酵母的材料只有麵粉和水。製作出沒 ...

英國媽媽的家庭烘焙坊：由英國媽媽與女兒攜手打造的人氣烘焙坊，54道正宗英美點心

作者：島澤安從里
出版日期：2018-04-05
出版社：瑞昇文化
～最道地的傳統英美點心～英國母女帶你品嘗世界另一端的味道！這是在歐美家庭中常見的光景：到朋友家裡作客，親切的阿姨熱情款待，端上自製的手工蛋糕！剛出爐的熱騰騰點心飄散著濃醇的香氣，放入口中細細品味，更是 ...

Chef手感烘焙２：６０道不敗暢銷甜點X經典好味麵包，原味重現

作者：杜佳穎、吳克己
出版日期：2016-06-04
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
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繼《Chef手感烘焙》後又一力作！你知道讓餅乾更酥脆好吃的祕訣是什麼嗎？想知道派塔如何烤得酥脆有香氣？你知道法國麵糰竟可以製作成除了法國長棍外的

麵包

嗎？想知道鮮奶吐司麵糰可以有甚麼變化？杜佳穎與吳克己 ...

優格不思議 清新爽口的四季點心：口感輕盈卻滋味濃郁。 魔法般的優格，化身美味新提案。

作者：若山曜子
出版日期：2018-06-05
出版社：瑞昇文化
萬用優格的神秘力量，涼點、蛋糕、冰品一手包辦！低脂的健康優格陪您渡過每個春夏秋冬【優格好處多多！不可不知的四大優點】◎舒爽的酸味優格滋味的特色就是酸。優格的主要原料是牛奶，當牛奶中的糖分被保加利亞乳桿 ...
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