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麥全

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經典歐式麵包大全：義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包，「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜 (電子書)

作者：艾曼紐・哈吉昂德魯(Emmanuel Hadjiandreou)
出版日期：2016-05-10
出版社：采實文化事業股份有限公司
「地獄廚房」戈登主廚也認可的歐式麵包食譜★英國飲食作者協會最高認證★獲獎無數的金牌烘焙師，第一本歐洲風味麵包大全，首度公開！60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解，歐式麵包入門新手，也能做出道地 ...

餐桌上的香料百科：從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典（暢銷典藏版）

作者：好吃研究室、林勃攸、郭泰王、熊懌騰
出版日期：2019-07-25
出版社：麥浩斯
《餐桌上的香料百科》暢銷典藏版特別收錄中藥行香料觀點與全台東南亞香料街不懂香料，別說你會料理！76種你一定要知道的世界香料，從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華，懂得香料，只要這本就夠。我們是不是常 ...

超詳解實用料理擺盤大全 (電子書)

作者：《La Vie》編輯部
出版日期：2015-05-24
出版社：麥浩斯
從觀念、技法到食器應用掌握布局原則‧食器應用特色分析‧圖解擺盤美學思考25位名廚親自示範‧詳解200道擺盤樣式全面掌握職人必修的實用擺盤技藝！★透視各類型料理擺盤表現一次掌握台、日、法、義、粵、泰等各 ...

原味食悟（2）：從口慾到食育，形塑孩子味覺關鍵的全食物料理 (電子書)

作者：邱佩玲
出版日期：2015-12-19
出版社：麥浩斯
工業化食品時代，你如何讓孩子不陷溺於人工食味的誘惑，教他們成為有擇食能力的健康食者？ 身為孩子健康的掌舵者，你又該如何把優質食物擺上桌，讓孩子願意吃健康菜？孩子的第一口，是深植味覺記憶的重要關鍵；但習 ...

日式家常菜的美味科學：家庭和食的配方X技巧X烹調原理全圖解

作者：前田量子
出版日期：2022-03-31
出版社：麥浩斯
日本讀者廣大好評，廚藝新手或資深煮婦都能獲益良多的料理書！精選27道日式家常菜，設立「美味目標」及「達成公式」，以科學原理拆解烹調訣竅，大幅提升料理可口和穩定度！喜歡吃日式料理，但覺得自己在家做煎蛋捲 ...

來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典 (電子書)

作者：好吃研究室
出版日期：2017-11-18
出版社：麥浩斯
喝茶時，我們喝的是什麼？一杯好喝的茶、一段舒心的時光、一份對茶農的尊敬、一場對美學的欣賞一晚和朋友相處的歡快時光……茶從來沒有離我們太遠，但或許是因為文化上的親近，以致常無法好好觀看。很多人說，泡茶的 ...

西班牙廚神璜．洛卡的低溫烹調聖經：全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開 (電子書)

作者：璜．洛卡(Joan Roca)
出版日期：2018-01-04
出版社：麥浩斯
★西班牙三星廚神 璜‧洛卡 最新力作──史上最全面性的《低溫烹調聖經》！★廚神親授：九種讓料理絕對不會失敗的低溫烹調秘訣！★最豐富的實作示範：80道三星料理＋14種基底食譜‧為什麼全世界的星級餐廳都在 ...

辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位應用指南

作者：陳愛玲
出版日期：2019-10-17
出版社：麥浩斯
完整解析辛香料搭配的活用大全將單方到複方運用講透徹圖解34道經典菜香氣結構用對辛香料，讓料理提升層次！用生薑烹調海鮮會破壞嫩度？改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。茶葉蛋裡的蛋黃太乾燥？可以透過辛香料保 ...

餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典 (電子書)

作者：好吃編輯部、彰農米糧商行、彭惠鈺、李德全
出版日期：2015-08-20
出版社：麥浩斯
五榖雜糧，不是芝麻綠豆小事，而是身體與土地的美味進行式。當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時，這種粗食的滋味～身體最懂！你今天，有好好吃飯嗎？最近這幾年，每隔一陣子，總有些和食安相 ...

三明治研究室暢銷典藏版：拆解層疊美味，從家常經典到進階開店，世界級三明治全收錄！

作者：永田唯
出版日期：2019-12-12
出版社：麥浩斯
史上最強！世界級三明治組成細節究極公開7個國家、25種菜單、四季更迭，143款食譜從麵包挑選、切法，到食材醬料搭配、鋪排層疊關於三明治的所有美味秘訣與文化就看這一本！暢銷典藏版熱情上市~ 三明治是全世 ...

炭烤煙燻大全：從木材選用、器材操作，到溫度時間掌控的超詳解技巧，100道炭烤迷必備的殿堂級食譜

作者：史蒂芬‧雷奇藍
出版日期：2018-06-14
出版社：麥浩斯
煙燻是炭烤的靈魂，沒有那迷人的香氣，所有的烤肉都將乾澀無味。炭烤煙燻如何產生無與倫比的香氣與美味？你知道不同的木材能釋放出不同種類的煙味，蘋果木跟炭烤豬肉是天生一對，而櫻桃木和炭烤雞肉才是黃金拍檔？炭 ...

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚，從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（典藏增訂版）

作者：郭宗坤
出版日期：2022-06-02
出版社：麥浩斯
熱銷萬本，全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版！台灣最完整的魚類全食材事典收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技，一次搞定！專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚 ...
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