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柴田書店

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風味沙拉166╳創意醬汁109：中‧日‧韓‧法‧義5國名廚私傳 (二手書)

作者：

柴田書店

出版日期：2014-08-06
出版社：遠足文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
從輕鬆製作的基本款 到花費巧思的豐盛沙拉8位日本知名大廚聯手 教你善用新鮮食材擊退酷夏蔬菜料理廣受大眾歡迎。尤其健康的沙拉更是人見人愛，無論高級餐館或居酒屋，舉凡餐廳在菜單上都少不了沙拉這一類。此外， ...

經典法式一口甜點：8位專業甜點師傅的美味配方 (二手書)

作者：

柴田書店

出版日期：2016-04-25
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
外觀與品味兼具一口小甜點，不論是在下午茶時刻招待客人，或是包裝成伴手禮餽贈親友，都是讓人愛不釋口的最佳選擇！本書集結了8家日本知名甜點店廣受歡迎的經典一口小甜點110款，每家甜點店的首席甜點師傅都使出 ...

丸山珈琲的精品咖啡學：世界冠軍咖啡，實踐「從咖啡豆到咖啡杯」的理想，努力開創咖啡新世界。 (二手書)

作者：

柴田書店

出版日期：2016-08-15
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
丸山珈琲的魅力之一在於店內便有日本國內頂級水準的咖啡師為客人們服務。在舒適悠閒的環境下，咖啡師以精湛的技術，萃取嚴選自產地的極品咖啡。頂級商品、到位的服務以及奢侈的享受空間都是丸山珈琲用來提高品牌印象 ...

義大利地方料理：從北到南 20州273 品在地佳餚 (二手書)

作者：

柴田書店

出版日期：2017-03-29
出版社：遠足文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
義大利二十大區地方料理 原汁原味呈現體驗義大利各區菜式的嶄新魅力探尋義大利食材的美味與深奧前往義大利修習廚藝，進而發現地方料理的美味與深奧，許多廚師都有這樣的體驗。然而，回國後，打算推出相同料理時，不 ...

塔與派：10位師傅的美味配方 (二手書)

作者：

柴田書店

出版日期：2014-03-26
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
從頭介紹製作甜塔的基本知識、甜塔的基本構造與搭配法，利用全彩照片呈現40種甜塔與鹹派的切面圖，附詳盡的製作解說。內容介紹：甜塔現已經成為各甜點店和烘焙坊的櫥窗裡不可或缺的一項商品，除了只加水果作成的簡 ...

三明治大全：23家日本人氣名店，三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開！ (二手書)

作者：

柴田書店

出版日期：2015-04-09
出版社：大境
二手書交易資訊
絕不能錯過的三明治寶典！收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方！ANDERSEN╱Paul╱VIRON╱DEAN & DELUCA╱Boulangerie Takeuchi...大排長龍美味三明治的詳 ...

造型藝術蛋糕裝飾技法 (二手書)

作者：

柴田書店

出版日期：2012-05-26
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
不論是結婚慶典、生日，還是特殊紀念日，常可見到各種精緻華麗的藝術蛋糕，有的綴滿繁複的糖花玫瑰，有的是可愛的動物造型，有的則以翻糖塑出栩栩如生的物品，其細膩的裝飾及富有巧思的創意，宛如藝術品般，吸引眾人 ...

調味的科學：醬汁、醬料、沙拉醬、綜合調味料201款＋應用料理201道 (二手書)

作者：

柴田書店

出版日期：2016-08-30
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
由8位日本頂級廚師所創作的獨門比例配方，製作出201款醬汁降料＋201道醬汁應用料理，包含日式、西式、中式、韓式、越式、泰式……等不同風味，不論是餐廳的專業廚師或是一般家庭的家庭主婦（夫），能藉由本書 ...

經典馬卡龍 人氣12店的68款經典鎮店名品 (二手書)

作者：

柴田書店

出版日期：2016-10-01
出版社：楓書坊文化出版社
二手書交易資訊
～巴黎式馬卡龍之書～人氣12店的68款經典鎮店名品，揭開風行百年的傳統法式點心烘烤精要。【本書特色】◎3大知名甜點主廚，就麵糊調製、攪拌、烘烤技巧，揭開巴黎式馬卡龍美味之謎。◎以清晰步驟圖公開人氣12 ...

世界醬汁．沾醬大全 (二手書)

作者：

柴田書店

出版日期：2017-02-13
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
各國料理×各式醬汁×應用食譜從法國菜到日式料理，鹹食到甜點，網羅世界美味一本最全方位的醬汁調理大全！若想擬定能擄獲顧客的菜單，醬汁是不可欠缺的要素。藉由不同巧思，就能讓一道日常的料理展現出更大的魅力。 ...

拉麵開店技術教本 名店湯頭‧自製麵條‧配菜 (二手書)

作者：

柴田書店

編者
出版日期：2019-12-27
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
你想學習最道地的日本拉麵製法嗎？你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎？你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎？你想知道除了叉燒之外，還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎？你想了解除了傳統口味的拉麵之外，日本拉麵 ...

法式曲奇 常溫蛋糕 狂熱烘焙師的美味靈感：10家名店的點心工法與銷售秘訣 (二手書)

作者：

柴田書店

編者
出版日期：2019-06-05
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
50道法式甜點人氣配方大公開＋10大名店冠軍銷售法難忘的美味、無限的創意　牢牢抓住每位客人的心對於烘焙坊來說，如何提高營收、永續經營是一間店時時刻刻必須考量的課題。較為單純的製作過程、材料，不僅能有效 ...

タルトとキッシュ プロ１０人が考える、おいしさの組み立て方 保存版 (二手書)

作者：

柴田書店

（編）
出版日期：2012-09-19
出版社：N/A
二手書交易資訊
焼き菓子タルトから、生菓子タルト、塩味タルトとキッシュまで、生地とクリームの組み合わせの妙やおいしくするための工夫が詰まったタルトのレシピを紹介する。タルトづくりの基本、断面から見る４０のタルトも掲載 ...

日本神人主廚的究極牛豬料理 (二手書)

作者：

柴田書店

編輯部
出版日期：2014-12-03
出版社：不求人文化
二手書交易資訊
2014年震撼日本出版界，一次集合日本近百位神人主廚，首次公開獨門烹飪密技。是什麼樣的料理，能夠一次又一次感動日本老饕的味蕾。是什麼樣的牛豬料理教科書，能成為全球專業料理人的御用參考書！《日本神人主廚 ...

東京炸物名店 酥炸珍饌精粹技法150：9位東京新料理職人炸物魂 × 150道新食感風味炸物 (二手書)

作者：

柴田書店

書籍編輯部
出版日期：2021-02-22
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
居酒屋、拉麵店、迴轉壽司……但凡你想得到的日式料理店，其菜單上必然有日式炸物，廣受大家喜愛的炸蝦、炸雞和炸蔬菜，口感酥脆滋味濃郁，你想知道除此之外更多美味食材如何與麵衣做連接嗎？你想學會一手職人的道地 ...
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