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台灣東販 烘焙

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超人氣可頌烘焙技術 (二手書)

作者：旭屋出版
出版日期：2009-11-20
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
介紹日本人氣麵包店的36款可頌麵包，詳細教導製作可頌的材料選擇、配方比例、攪拌＆烘烤的技巧，是專業麵包師傅必備的教科書。香酥鬆脆的可頌是廣受大眾喜愛的麵包之一，其金黃色澤與層次分明的外型，讓人想見一口 ...

專業糕點師的魔法烘焙術 (二手書)

作者：小山進
出版日期：2007-10-27
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
專業糕點烘焙除了注意材料品質、比例、製作程序等，烘焙的火候更是不容忽視。本書由曾多次獲得電視冠軍優勝肯定的糕點名師小山進所著，他將烤箱視為魔法，帶領專業烘焙師創造出藝術般的甜點。書中首先針對烘焙的4大 ...

荻山和也╳cuoca用麵包機烘焙專業級麵包 (二手書)

作者：荻山和也
出版日期：2011-12-21
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
本書內容總共介紹了70款使用家用麵包機所烘焙的麵包，其中共分為「Part 1 每天都會吃的基本款麵包」、「Part 2 突顯出麵粉的美味的主食麵包」、「Part 3 嚴選享受口感的麵包」、「Part ...

英式常溫甜點好食光：無奶油×省時快速×單一烤盤，烘焙達人51款私藏配方全公開

作者：吉川文子
出版日期：2023-07-26
出版社：台灣東販股份有限公司
這本食譜的甜點從頭到尾只用單一烤盤。將麵糊導入鋪平，裝飾上不同配量，分切後分享心靈、視覺、味蕾都滿足！英式甜點中常出現的「tray bake」，意思是使用烤盤薄薄地烤製而成的四方形蛋糕。作者吉川文子將 ...

塔與派：10位師傅的美味配方 (二手書)

作者：柴田書店
出版日期：2014-03-26
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
從頭介紹製作甜塔的基本知識、甜塔的基本構造與搭配法，利用全彩照片呈現40種甜塔與鹹派的切面圖，附詳盡的製作解說。內容介紹：甜塔現已經成為各甜點店和烘焙坊的櫥窗裡不可或缺的一項商品，除了只加水果作成的簡 ...

輕鬆烘焙麵包 (二手書)

作者：島津睦子
出版日期：1996-10-30
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
據說，麵包起源於6000年前。當時所謂的麵包還不是用酵母發酵，只是乾烤而已；現今的印度、非洲和阿拉伯諸國仍以這類麵包為主食。它可能因為乾烤用的麵糰放得太久了，空氣中的酵母茵便在麵糰中產生發酵作用，結果 ...

麵包烘焙教科書 (二手書)

作者：西川功晃
出版日期：2005-08-29
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店BoulangerieCommeChinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油(brio ...

麵包烘焙教室 (二手書)

作者：島津睦子
出版日期：1998-12-15
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
就家庭烘焙而言，過去國人口味單一，也少有自己動手做烘焙；但新一代人類飲食習慣改變，漢堡取代了米飯，麵包、糕點消費成長快速，「家庭烘焙」漸漸引起一般人及家庭主婦的興趣。本書內含106種世界各國麵包的美味 ...

醜小鴨咖啡烘焙書 (二手書)

作者：醜小鴨咖啡師訓練中心
出版日期：2017-11-28
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
顛覆一般烘豆思維，抓到訣竅就能烘出美味咖啡！翻閱過許多手沖烘豆書後，你確定學到的烘豆技巧是正確的嗎？只要擁有這一本，保證您一定能成為烘豆達人！本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的烘豆咖 ...

法式長棍麵包的烘焙技術 (二手書)

作者：旭屋出版
出版日期：2009-10-28
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
介紹日本人氣麵包店的各種法式長棍麵包，從材料的選擇、配方的比例、攪拌＆烘烤的技巧做一詳盡介紹，是專業麵包師傅必備的食譜。外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，不管是單吃或搭配料理均相當適合。本書即以法 ...

醜小鴨咖啡烘焙書

作者：醜小鴨咖啡師訓練中心
出版日期：2017-11-28
出版社：台灣東販股份有限公司
顛覆一般烘豆思維，抓到訣竅就能烘出美味咖啡！翻閱過許多手沖烘豆書後，你確定學到的烘豆技巧是正確的嗎？只要擁有這一本，保證您一定能成為烘豆達人！本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的烘豆咖 ...

吐司麵包的烘焙技術 (二手書)

作者：旭屋出版
出版日期：2009-03-27
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
　　本書顧名思義即是以各式吐司麵包為主角，介紹日本知名麵包店人氣吐司的材料、作法，以及其獨特之處，如奶油的比例、天然酵母的使用，或是特殊食材的搭配等等，詳細的內容讓想學習製作吐司麵包的人可以學到基礎原 ...

日本咖啡名店優質烘焙技術 (二手書)

作者：旭屋出版
出版日期：2012-03-27
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？ 而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？ 本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更 ...

愛上烘焙的誘人甜點110款 (二手書)

作者：稻田多佳子
出版日期：2016-01-27
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
人氣點心烘焙研究家稻田多佳子的最新作品！「如果有能賣自己烘焙甜點的咖啡店就好了……」將這樣的想法於本書中付諸實現！書中收錄烘焙點心的必備經典款小圓餅乾、英式司康餅、馬芬蛋糕，還有起司蛋糕、蛋糕捲、戚風 ...

專業糕點師的魔法烘焙術

作者：小山進
出版日期：2007-10-27
出版社：台灣東販股份有限公司
專業糕點烘焙除了注意材料品質、比例、製作程序等，烘焙的火候更是不容忽視。本書由曾多次獲得電視冠軍優勝肯定的糕點名師小山進所著，他將烤箱視為魔法，帶領專業烘焙師創造出藝術般的甜點。書中首先針對烘焙的4大 ...
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