奶油泡芙︰圈粉無數の名店配方

作者：藤生義治、山内敦生、鈴木丈晴、森本慎、捧雄介、森大祐、島田徹、菅又亮輔、西島慎一郎、山下貴弘

出版日期：2023-01-31

出版社：邦聯文化事業有限公司

從基礎知識到創作食譜的點子、變化作法的技巧與訣竅「Patisserie Du Chef FUJIU」、「Avril de Bergue」、Sucre-rie」、「Arcachon」、「Patisser ...

拉麵開店技術教本名店湯頭‧自製麵條‧配菜

作者：柴田書店編者

出版日期：2019-12-27

出版社：瑞昇文化

你想學習最道地的日本拉麵製法嗎？你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎？你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎？你想知道除了叉燒之外，還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎？你想了解除了傳統口味的拉麵之外，日本拉麵 ...

東京炸物名店酥炸珍饌精粹技法150：9位東京新料理職人炸物魂 × 150道新食感風味炸物 (二手書)

作者：柴田書店書籍編輯部

出版日期：2021-02-22

出版社：瑞昇文化

二手書交易資訊

居酒屋、拉麵店、迴轉壽司……但凡你想得到的日式料理店，其菜單上必然有日式炸物，廣受大家喜愛的炸蝦、炸雞和炸蔬菜，口感酥脆滋味濃郁，你想知道除此之外更多美味食材如何與麵衣做連接嗎？你想學會一手職人的道地 ...

手搖飲開店經營學：創業心法×空間設計×品牌運營，打造你的人氣名店，從單店走向連鎖到跨足海外市場！ (二手書)

作者：漂亮家居編輯部

出版日期：2019-05-18

出版社：麥浩斯

二手書交易資訊

手搖飲戰國時代來臨，想殺進市場，必得找出你的與眾不同。飲品不再單一，還得創造其他的附加價值，喝茶才有樂趣！手搖飲店也有一套自己的經營力學——清楚掌握必學七力，從單店走向連鎖到海外市場的經營。不想快速陣 ...

訂製甜點的完美配方：人氣烘焙名店VK cooking house的零失敗祕訣 (二手書)

作者：VK cooking house

出版日期：2019-05-02

出版社：幸福文化

二手書交易資訊

一本成為甜點定訂製師必備的「甜點實作指南」烘焙初學者的「不失敗聖經」！45款職人烘焙甜點，讓你一次學會！時尚貴婦指定

名店

VK cooking house，帶你進入烘焙實習課怎樣才能烤出完美無暇的馬卡龍 ...

花束／花圖鑑：32款花束X360種花材，神樂坂夢幻名店花職人親授，打造讓人一眼難忘的花束作品

作者：懷舊花園

出版日期：2022-11-25

出版社：遠流出版事業股份有限公司

★花店職人才做得出來的圖鑑★★結合花束技巧和花材知識，知性感性兼具，日本亞馬遜讀者驚嘆推薦★ 選擇花材的時間不是用來讓人煩惱的，而是與花相遇、對話的好機會坐落在「東京小巴黎」神樂坂街道上的花店咖啡廳 ...

巴黎百年名店史托雷：主廚傑弗瑞．卡尼甜點之書

作者：傑弗瑞．卡尼

出版日期：2024-09-05

出版社：商周出版

巴黎歷史最悠久、最香甜的甜點店――蒙特格伊街51號法王路易十五糕點師尼古拉．史托雷1730年創立，法式西點名廚傑佛瑞．卡尼傳承，十八世紀至今，承載近300年的傳統，法式糕點最高殿堂，現代甜品店的先驅！ ...

夢幻廚房在我家：手作安心食材X復刻名店美味X進化夢幻料理 (二手書)

作者：Vivian殷睿聆

出版日期：2017-05-25

出版社：遠流出版事業股份有限公司

二手書交易資訊

手殘不怕！跟著夢幻廚房女主人，一起輕鬆優雅做出好味道！夢幻廚房不只在我家，也可以在你家！【本書特色】‧ 每道食譜歷經多次試作實驗才整理上線。只要照著做，做出美味料理，也做出成就感！‧ 純 ...

夢幻廚房在我家：手作安心食材X復刻名店美味X進化夢幻料理 (電子書)

作者：Vivian殷睿聆

出版日期：2017-05-25

出版社：遠流出版事業股份有限公司

手殘不怕！跟著夢幻廚房女主人，一起輕鬆優雅做出好味道！夢幻廚房不只在我家，也可以在你家！【本書特色】‧ 每道食譜歷經多次試作實驗才整理上線。只要照著做，做出美味料理，也做出成就感！‧ 純 ...

Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究

作者：旭屋出版

出版日期：2023-10-17

出版社：大境

★Shortcake ＝蛋糕體＋鮮奶油香緹＋水果正因為組成簡單，更考驗糕點師的經驗與功力！★蛋糕體與夾層的厚度？水果的切法？蛋黃的比例？…★17位實戰系糕點師，不藏私分享各自對夾層蛋糕的極致 ...

巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方 (二手書)

作者：藤澤Celica

出版日期：2020-05-28

出版社：采實文化事業股份有限公司

二手書交易資訊

　我很醜，可是我很好吃！　///紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬，魅力席捲全球，讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕，跟一般乳酪蛋糕有何不同？巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙 ...

巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方

作者：藤澤Celica

出版日期：2020-05-28

出版社：采實文化事業股份有限公司

　我很醜，可是我很好吃！　///紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬，魅力席捲全球，讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕，跟一般乳酪蛋糕有何不同？巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙 ...

Bonjour!起司蛋糕：香醇×濃郁×綿滑，頂級烘焙名店Berko直傳，私藏我的法式幸福！ (二手書)

作者：史提夫．史裘費可

出版日期：2015-09-15

出版社：尖端出版

二手書交易資訊

法式糕點

名店

Berko直傳起司蛋糕烘焙食譜，私藏不藏私，在家即可照著做、大口吃，品嚐我的甜蜜幸福滋味！2008年10月，在法國巴黎美食林立的Rambuteau路23號上，第一間Berko誕生了。Ber ...

法式小蛋糕解剖學：38間品味名店，108道奢華甜品，打造創意無限的素材組合

作者：café-sweets編集部

出版日期：2023-10-05

出版社：瑞昇文化

38間品味

名店

108道奢華甜品打造創意無限的素材組合#透過蛋糕剖面，一眼掌握材料組合#精緻的小蛋糕，同時滿足視覺與味蕾的雙重享受#38間日本品味名店的獨家機密，詳細步驟和材料表，完全重現★以水果為主角 ...

日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書：0失敗教學ｘ11種麵糊ｘ30款美味甜點

作者：椎名真知子

出版日期：2017-06-28

出版社：台灣東販股份有限公司

●以動畫般的連續圖片詳盡講解步驟！●為了讓一般人在家也能做出甜點

名店

般的美味，老師竭盡腦汁的傾心之作！●這些食譜都經過甜點教室學員們的實際驗證，新手也決不會失敗！●不會再跟你說「適當」！幾分鐘、幾次都 ...

名店

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