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奶油泡芙︰圈粉無數の名店配方

出版日期:2023-01-31
從基礎知識到創作食譜的點子、變化作法的技巧與訣竅「Patisserie Du Chef FUJIU」、「Avril de Bergue」、Sucre-rie」、「Arcachon」、「Patisser ...

拉麵開店技術教本 名店湯頭‧自製麵條‧配菜

出版日期:2019-12-27
出版社:瑞昇文化
你想學習最道地的日本拉麵製法嗎?你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎?你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎?你想知道除了叉燒之外,還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎?你想了解除了傳統口味的拉麵之外,日本拉麵 ...

唯美韓系鮮奶油蛋糕解構全書:鬆軟蛋糕體X風味夾層X質感抹面X擠花裝飾,JOY’S KITCHEN的38款名店訂製款配方

作者:趙恩伊
出版日期:2024-03-28
出版社:台灣廣廈
Instagram超過7萬人追蹤!甜點架式、某某法式甜點,雙主廚力推!紅遍韓國、香港、泰國、星馬的鮮奶油蛋糕名師,首度公開38款親自設計的「夢幻韓系蛋糕」,分層拆解鮮奶油夾層、抹面、擠花的製作祕訣,用 ...

東京炸物名店 酥炸珍饌精粹技法150:9位東京新料理職人炸物魂 × 150道新食感風味炸物 (二手書)

出版日期:2021-02-22
出版社:瑞昇文化
二手書交易資訊
居酒屋、拉麵店、迴轉壽司……但凡你想得到的日式料理店,其菜單上必然有日式炸物,廣受大家喜愛的炸蝦、炸雞和炸蔬菜,口感酥脆滋味濃郁,你想知道除此之外更多美味食材如何與麵衣做連接嗎?你想學會一手職人的道地 ...

手搖飲開店經營學:創業心法×空間設計×品牌運營,打造你的人氣名店,從單店走向連鎖到跨足海外市場! (二手書)

出版日期:2019-05-18
出版社:麥浩斯
二手書交易資訊
手搖飲戰國時代來臨,想殺進市場,必得找出你的與眾不同。飲品不再單一,還得創造其他的附加價值,喝茶才有樂趣!手搖飲店也有一套自己的經營力學——清楚掌握必學七力,從單店走向連鎖到海外市場的經營。不想快速陣 ...

訂製甜點的完美配方:人氣烘焙名店VK cooking house的零失敗祕訣 (二手書)

出版日期:2019-05-02
出版社:幸福文化
二手書交易資訊
一本成為甜點定訂製師必備的「甜點實作指南」烘焙初學者的「不失敗聖經」!45款職人烘焙甜點,讓你一次學會!時尚貴婦指定

名店

VK cooking house,帶你進入烘焙實習課怎樣才能烤出完美無暇的馬卡龍 ...

夢幻廚房在我家:手作安心食材X復刻名店美味X進化夢幻料理 (二手書)

出版日期:2017-05-25
二手書交易資訊
手殘不怕!跟著夢幻廚房女主人,一起輕鬆優雅做出好味道!夢幻廚房不只在我家,也可以在你家! 【本書特色】‧ 每道食譜歷經多次試作實驗才整理上線。只要照著做,做出美味料理,也做出成就感!‧ 純 ...

夢幻廚房在我家:手作安心食材X復刻名店美味X進化夢幻料理 (電子書)

出版日期:2017-05-25
手殘不怕!跟著夢幻廚房女主人,一起輕鬆優雅做出好味道!夢幻廚房不只在我家,也可以在你家! 【本書特色】‧ 每道食譜歷經多次試作實驗才整理上線。只要照著做,做出美味料理,也做出成就感!‧ 純 ...

Shortcake名店完美比例夾層蛋糕:17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧,對美味的極致講究

作者:旭屋出版
出版日期:2023-10-17
出版社:大境
★Shortcake = 蛋糕體 + 鮮奶油香緹 + 水果正因為組成簡單,更考驗糕點師的經驗與功力!★蛋糕體與夾層的厚度?水果的切法?蛋黃的比例?…★17位實戰系糕點師,不藏私分享各自對夾層蛋糕的極致 ...

巴斯克乳酪蛋糕:正統風味、名店配方、升級口感,33款成功率100%的好吃配方 (二手書)

作者:藤澤Celica
出版日期:2020-05-28
二手書交易資訊
 我很醜,可是我很好吃! ///紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬,魅力席捲全球,讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕,跟一般乳酪蛋糕有何不同?巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙 ...

巴斯克乳酪蛋糕:正統風味、名店配方、升級口感,33款成功率100%的好吃配方

作者:藤澤Celica
出版日期:2020-05-28
 我很醜,可是我很好吃! ///紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬,魅力席捲全球,讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕,跟一般乳酪蛋糕有何不同?巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙 ...

Bonjour!起司蛋糕:香醇×濃郁×綿滑,頂級烘焙名店Berko直傳,私藏我的法式幸福! (二手書)

出版日期:2015-09-15
出版社:尖端出版
二手書交易資訊
法式糕點

名店

Berko直傳起司蛋糕烘焙食譜,私藏不藏私,在家即可照著做、大口吃,品嚐我的甜蜜幸福滋味!2008年10月,在法國巴黎美食林立的Rambuteau路23號上,第一間Berko誕生了。Ber ...

法式小蛋糕解剖學:38間品味名店,108道奢華甜品,打造創意無限的素材組合

出版日期:2023-10-05
出版社:瑞昇文化
38間品味

名店

108道奢華甜品打造創意無限的素材組合#透過蛋糕剖面,一眼掌握材料組合#精緻的小蛋糕,同時滿足視覺與味蕾的雙重享受#38間日本品味名店的獨家機密,詳細步驟和材料表,完全重現★以水果為主角 ...

日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書:0失敗教學x11種麵糊x30款美味甜點

出版日期:2017-06-28
●以動畫般的連續圖片詳盡講解步驟!●為了讓一般人在家也能做出甜點

名店

般的美味,老師竭盡腦汁的傾心之作!●這些食譜都經過甜點教室學員們的實際驗證,新手也決不會失敗!●不會再跟你說「適當」!幾分鐘、幾次都 ...

法國麵包教父的甜點配方:梅森凱瑟的70款法式蛋糕及基礎技法,讓你在家複製巴黎名店的感動美味 (二手書)

出版日期:2015-07-03
二手書交易資訊
繼《法國麵包教父的經典配方》之後艾瑞克.凱瑟再次公開「梅森凱瑟」人氣甜點食譜70道法式日常小點+經典蛋糕、400張全彩照片+詳盡步驟圖巴黎

名店

人氣蛋糕+隱藏版甜點配方大公開 1996年,艾瑞克.凱瑟在 ...


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