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咖啡烘豆的科學：掌握「三大烘焙法則」，了解S曲線，精準管控豆溫模式和爆裂狀態，釋放咖啡豆多層次口感 (二手書)

作者：史考特．拉奧

出版日期：2020-07-29

出版社：方言文化出版事業有限公司

二手書交易資訊

世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖，專文推薦！「世界咖啡師大賽冠軍」吳則霖、「世界咖啡大師比賽台 ...

新版咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論 (二手書)

作者：韓懷宗

出版日期：2014-03-04

出版社：寫樂文化有限公司

二手書交易資訊

「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」長銷9年40刷咖啡界聖經，2017年版，全新增修上市!新增中國咖啡史及雲南咖啡第一手觀察增補近三萬字，頁數加量不加價！再版更新精采內容 ●最早出現「咖 ...

咖啡杯測的科學：從生豆購買、烘焙調校，到萃取曲線，追求頂極咖啡必學的品味技術 (二手書)

作者：IBLINE編輯部

出版日期：2018-10-09

出版社：方言文化出版事業有限公司

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不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表★　唯有「杯測」， ...

咖啡好時：手沖、拉花、烘豆、器皿，職人親傳的咖啡玩味筆記 (二手書)

作者：ENTERBRAIN

出版日期：2014-08-22

出版社：創意市集

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堅持手感咖啡香，就只需要一杯好理由。讓你重新愛上喝咖啡這件事！從手沖咖啡的各種方法，到器具的選擇、濾布的手工製作步驟，甚至到生豆的烘焙技巧，從淺到深全文圖解。另外邀請了16位日本咖啡達人現身說法，向大 ...

烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學 (二手書)

作者：田光壽

出版日期：2015-06-09

出版社：四塊玉文創

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選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵，喚醒咖啡豆的原有味道與香氣，烘出香醇迷人的風味咖啡！咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。一個優秀的烘豆師，可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。本書 ...

陶鍋炒豆學：機器烘豆無法取代的咖啡風味 (電子書)

作者：潘佳霖

出版日期：2020-06-24

出版社：幸福文化

陶鍋炒出來的咖啡，具有自由的風味與焙度。即使有點焦焦的，依然有新意，這就是專屬於你的咖啡風味。 “當初就是想要為自己、朋友及家人烘焙一鍋屬於我們的咖啡，隨時、隨地、隨興、少少量的烘焙，才讓自己有機 ...

看圖學烘豆：買豆、挑豆、烘豆、沖泡，從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南 (二手書)

作者：藍．布勞特

出版日期：2021-04-29

出版社：積木文化

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任何人都可以輕鬆閱讀的咖啡知識大全，勇敢跨出正確第一步：從愛咖啡的人，成為會烘豆的人【達人推薦】（依姓名首字筆畫排列）Elsa︱咖啡因的地圖許吉東／咖啡大叔︱烘豆師張仲侖︱2018義大利咖啡冠軍大賽 ...

「選豆．烘豆．磨豆．沖煮」咖啡職人的私房筆記：點滴淬煉，一杯好咖啡 (二手書)

作者：堀内隆志

出版日期：2015-04-15

出版社：雅書堂

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選豆．烘豆．磨豆．沖煮想知道南北美、歐陸、非洲各地所產的咖啡豆味道有何不同嗎？您知道不同的磨豆粗細影響咖啡口感及風味嗎？咖啡職人從手沖步驟&溫度、咖啡專業器具、音樂&氛圍，一步步深入教學，沖一杯好咖啡 ...

「選豆．烘豆．磨豆．沖煮」咖啡職人的私房筆記：點滴淬煉，一杯好咖啡

作者：堀内隆志

出版日期：2015-04-15

出版社：雅書堂

大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節 (二手書)

作者：崔榮夏

出版日期：2016-08-04

出版社：采實文化事業股份有限公司

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買了昂貴的莊園豆，為何沖不出精品咖啡的質感？濾杯、法壓、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？濾杯的形狀和濾孔數，會怎樣影響風味？生豆用日曬法、水洗法，喝起來有何不同？該選哪種？選豆‧烘焙‧手沖‧品 ...

尋豆師（2），國際咖啡評審的非洲獵奇：合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢 (二手書)

作者：許寶霖

出版日期：2019-01-23

出版社：寫樂文化有限公司

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中文第一本非洲咖啡產區專書！尋豆師耗費13年深度探訪、直擊100＋合作社與處理場非洲豆的品種與栽植、後製處理、競標模式、產銷環節、杯測報告採購量太少？只能菜單選豆？如何正視後製處理與品種的新潮流？這 ...

咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合，全面揭開咖啡風味的秘密 (二手書)

作者：崔洛堰

出版日期：2017-04-07

出版社：方言文化出版事業有限公司

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史無前例！台灣第一部，完整研究咖啡氣味科學經典想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術，一定得先瞭解「香氣原理」！鑽研15年食品科學家，以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎★舌頭只能感受5種味道，咖啡豆卻有超過 ...

鄉間小路第46卷 11月號/2020：享烘豆癮咖啡 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2020-11-01

出版社：財團法人豐年社

咖啡廳列出的豆單，介紹每支豆子各來自哪個遙遠國度，也寫下淺中深的烘焙度與香味基調。堅果、太妃糖、甜橙……，為什麼這棕色液體可以漾出如此多變的滋味？咖啡豆的品種與產地是本質、沖泡是呈現形式，之間的「烘豆 ...

成為咖啡生活家：選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析 (二手書)

作者：西東社編集部

出版日期：2018-10-15

出版社：楓葉社文化事業有限公司

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～由一杯咖啡延伸出無限寬廣的世界～從「咖啡豆」➡「咖啡」；從「單品咖啡」➡「綜合咖啡」的完整介紹。戀上咖啡的第一本書！◎咖啡大叔許吉東實用推薦！【本書特色】◎介紹咖啡風味的決定性因素：【生豆】、 ...

咖啡學－祕史、精品豆與烘焙入門 (二手書)

作者：韓懷宗

出版日期：2008-05-26

出版社：時周

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本書特色：顛覆咖啡史觀國際咖啡界最完整、最新資訊大彙整世界精品豆全剖析自家烘焙密技大公開你每天喝咖啡，但你知道咖啡其實在持續不斷演進中嗎？一本滿足各種咖啡迷需求的書，最好看的咖啡書終於出現！■知 ...

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