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客家飲食文化

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尋找阿嬤的味緒：美濃客家飲食文化與生活智慧 (二手書)

作者：邱國源
出版日期：2018-04-19
出版社：商周出版
二手書交易資訊
月光山下最想念的味道，美濃平原最美味的書寫一般人聽到「美濃」，直覺直呼客家菜好好吃，這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久，但美濃的客家文化是如何形成的？美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢？本書是作者鑽研 ...

客家好食坊:走進客家一姐的廚房，傳承客家道地好滋味

作者：劉雪玲、李志龍
出版日期：2024-10-07
出版社：出色文化事業出版社
精選77道客家名菜從開胃小菜到飯後甜點穿越時間的智慧與愛「封」在客庄大小灶極簡工序濃縮先人智慧在家也能端出客家好味！ 鍋裡乾坤，正宗客家精華料理嚴格選錄正宗客家菜54道，米食料理23道，按照食材清楚 ...

尋找阿嬤的味緒：美濃客家飲食文化與生活智慧 (電子書)

作者：邱國源
出版日期：2018-04-19
出版社：商周出版
月光山下最想念的味道，美濃平原最美味的書寫一般人聽到「美濃」，直覺直呼客家菜好好吃，這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久，但美濃的客家文化是如何形成的？美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢？本書是作者鑽研 ...

食飽mang：22位客家名人的飲食記憶地圖 (二手書)

作者：野人文化編輯部
出版日期：2006-11-01
出版社：野人文化股份有限公司
二手書交易資訊
記憶是食物的最佳調味。京劇名角朱陸豪說：「小時候喜歡吃的東西，味道會存在腦裡，讓人不斷想去尋找。」本書以客家飲食為主題，透過22位客家名人——包括音樂家林昭亮、萬家香醬油董事長吳仁春、畫家謝孝德、演員 ...

客家之魂:記憶、遷徙與飲食[軟精裝] (二手書)

作者：陳文平
出版日期：2024-06-01
出版社：客家委員會客家文化發展中心
二手書交易資訊
本作為作者書寫的自傳／傳記文學，特殊之處在於，本作內容以極短篇的散文敘事組成，娓娓道來。將她的成長經歷故事大多以「飲食」為篇名，作為敘事主軸串聯起每一段「記憶」。由個人擴展至家族成員，其自身的遷徙軌跡 ...

客家風味美食 (二手書)

作者：楊競文
出版日期：1999-10-31
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書交易資訊
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100道好食客家菜 (二手書)

作者：王宇仙
出版日期：2011-01-10
出版社：膳書房文化事業有限公司
二手書交易資訊
客家菜的經典風味是「鹹、香、肥」。例如嚼起來香氣四溢的的客家小炒、齒頰留酸的薑絲大腸、肥香油嫩的白斬雞，都成為每個吃過的食客印象深刻回味無窮的味道，此外醃漬菜和米食點心，更是最具客家特色的代表作。醃漬 ...

客家菜 (二手書)

作者：邱寶郎
出版日期：2007-09-01
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書交易資訊
收錄客家餐館中最受歡迎、點菜率最高的人氣菜色，是你一定要學會的經典好滋味！　　佔領都市風景的客家餐廳招牌，顯示出大家對客家料理的喜愛，四處可見的熱炒餐廳中必備的「客家小炒」，更證明客家美食就充滿在你我 ...

客家媳婦的私房美食 (二手書)

作者：梁純
出版日期：2016-11-05
出版社：雅事文化事業有限公司
二手書交易資訊
【內容簡介】用最貼近生活的味道，傳遞自家的私房美食。選健康食材、以食安烹調，做最安心、美味的好食。15道快速上菜的常備菜、醃漬菜12種百搭百變的自製醬料、調味料13款正餐點心都合宜的糕＆粿90組實用菜 ...

客家菜最下飯 (二手書)

作者：劉仁華、楊桃文化
出版日期：2012-08-08
出版社：楊桃文化
二手書交易資訊
【一次學會餐廳必點客家菜】提到客家菜，大部分的人至少都能講出「薑絲炒大腸」、「客家小炒」、「梅干扣肉」等這些耳孰能詳的菜名，而從不論是餐廳或小館裡都能點到這些經典客家菜來看，客家菜早已融入你我的生活， ...

料理風土︰在往山裡去的地方，九種食材從山到海建構出客家飲食 (二手書)

作者：蕭秀琴
出版日期：2022-12-06
出版社：蔚藍文化出版股份有限公司
二手書交易資訊
味覺是不會騙人的《料理臺灣》作者最新力作！回顧生活，思考生活如何影響了自己的味蕾。從重新認識家鄉開始，她找到了自己對於故鄉的回憶，也寫下了關於客家飲食、關於風土的《料理風土：往山裡去的地方，九種食材從 ...

客家媽媽教你做粿－米食的在地美味 (二手書)

作者：黃春慧
出版日期：2009-12-16
出版社：膳書房文化事業有限公司
二手書交易資訊
【本書特色】 1.精選極富在地特色的糕粿米食，以米粒原始口感，與磨成漿、做成漿糰，還有利用米製粉類調配運用，示範63種米食糕點，只要簡單製作器具就能一次全部搞定。 2.米食糕粿的美味絕活大公開：從米食 ...

跟客家媽媽學做粿 (二手書)

作者：黃春慧
出版日期：2015-04-02
出版社：雅事文化事業有限公司
二手書交易資訊
伴隨許多人的兒時點心米香、碗粿、油錐仔，讓人戀戀不忘的肉丸、糯米腸、筒仔米糕、米苔目道地風味小吃，以及年節慶典必出籠的紅豆年糕、蘿蔔糕、艾草粿、發財粄等應景米食糕點，這些以米為基底成製，看似可有可無的 ...

客家媳婦的手作醃漬菜 (二手書)

作者：梁純著
出版日期：2015-11-05
出版社：雅事文化事業有限公司
二手書交易資訊
伴隨國人三餐的醬瓜、菜脯、豆腐乳，讓人戀戀不忘的梅干扣肉、鹹豬肉、客家小炒等道地風味，以及富有客家特色的菜包、紅糟、桔醬等點心沾料，這些以醃、泡、醬保存，看似質樸尋常的風味，藉著不同的樣貌姿態，悄悄深 ...

鄉間小路 第45卷 3月號/2019：曝乾 (電子雜誌)

作者：豐年社
出版日期：2019-03-11
出版社：財團法人豐年社
■曝乾pha̍k-kuann乾物，有喚醒故鄉記憶的經典款，也有不斷嘗試突破的新食尚。日晒、風乾延長了作物的保存期限。在貧苦的年代，農人不浪費任何汗水耕耘而來的作物，吃不完的就鋪在埕前，等太陽晒至乾癟後 ...
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