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料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理
肉の料理科學【超圖解】 ：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！
作者：
朝日新聞出版
出版日期：2020-10-08
出版社：
台灣廣廈
國宴主廚 邱寶郎、五星級飯店名廚 孫榮、飲食作家 張菡晨、菜單研究所 Kevin──料理達人一致推薦！品質一樣、部位相同的肉，為什麼外面餐廳做出來的特別好吃？原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」，平價 ...
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料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理 (二手書)
作者：
羅伯特．沃克
出版日期：2015-12-03
出版社：
采實文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
美國匹茲堡大學榮譽化學教授．最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★「相信我，打開這本書，就很難再闔上。」──食物頻道《好吃》節目主持人 艾爾頓．布朗好食材達人、老饕食 ...
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廚藝祕訣超圖解：700則美味的關鍵祕訣，超強剖面透視圖解，瞬間提升你的廚藝！ (二手書)
作者：
亞瑟．凱納
出版日期：2020-12-09
出版社：
漫遊者文化
二手書交易資訊
★甫出版即躍登法國亞馬遜飲食文化類暢銷書第一名★已售出西班牙、俄國、中國、韓國、荷蘭、義大利、德國、日本等多國版權★本書特聘法國新生代插畫家，量身繪製超易懂烹飪圖解完全按照食譜或影片作法來料理，但不管 ...
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廚藝祕訣超圖解：700則美味的關鍵祕訣，超強剖面透視圖解，瞬間提升你的廚藝！
作者：
亞瑟．凱納
出版日期：2020-12-09
出版社：
漫遊者文化
★甫出版即躍登法國亞馬遜飲食文化類暢銷書第一名★已售出西班牙、俄國、中國、韓國、荷蘭、義大利、德國、日本等多國版權★本書特聘法國新生代插畫家，量身繪製超易懂烹飪圖解完全按照食譜或影片作法來料理，但不管 ...
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不可思議的料理科學
作者：
平松サリー
出版日期：2019-03-12
出版社：
晨星
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料理包含了非常多的科學知識，本書以淺顯易懂的方式，透過30道食譜、18項實驗、10項研究，從美乃滋及咖哩等佳餚向各位解說
料理科學
。讀了這本書後，相信你也會愛上科學！從身邊的食物開始學習，讓你大吃一驚的 ...
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料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理 (電子書)
作者：
羅伯特．沃克(Robert L. Wolke)
出版日期：2015-12-03
出版社：
采實文化事業股份有限公司
美國匹茲堡大學榮譽化學教授．最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★「相信我，打開這本書，就很難再闔上。」──食物頻道《好吃》節目主持人 艾爾頓．布朗好食材達人、老饕食 ...
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作者：
羅伯特．沃克(Robert L. Wolke)
出版日期：2015-12-03
出版社：
采實文化事業股份有限公司
美國匹茲堡大學榮譽化學教授．最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★「相信我，打開這本書，就很難再闔上。」──食物頻道《好吃》節目主持人 艾爾頓．布朗好食材達人、老饕食 ...
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料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理
作者：
羅伯特．沃克
出版日期：2015-12-03
出版社：
采實文化事業股份有限公司
美國匹茲堡大學榮譽化學教授．最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★「相信我，打開這本書，就很難再闔上。」──食物頻道《好吃》節目主持人 艾爾頓．布朗好食材達人、老饕食 ...
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不可思議的料理科學 (二手書)
作者：
平松サリー
出版日期：2019-03-12
出版社：
晨星
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料理包含了非常多的科學知識，本書以淺顯易懂的方式，透過30道食譜、18項實驗、10項研究，從美乃滋及咖哩等佳餚向各位解說
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絕對好吃！一流餐廳的美味料理科學【全圖解】 ：精準拆解「分量、調味、火力、時間」公式
作者：
前田量子
出版日期：2022-01-06
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台灣廣廈
★★日本亞馬遜書店․食譜暢銷書榜第一名★★料理新手說：「最近才對煮飯有興趣，而這本書大大提升了我的信心」廚房老手說：「說明簡單又仔細，了解食材烹煮的變化後口感升級了」「前田式」烹飪法的獨家步驟──「設 ...
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主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中 (二手書)
作者：
章致綱
出版日期：2020-04-01
出版社：
臺灣商務印書館股份有限公司
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廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！為何大鍋煮的紅燒肉好吃？冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？哪一種油可以控制油溫不過火？蝦如何烹調才會鮮脆？放冰箱的水果為什麼也會壞？從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等， ...
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主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中
作者：
章致綱
出版日期：2020-04-01
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廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！為何大鍋煮的紅燒肉好吃？冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？哪一種油可以控制油溫不過火？蝦如何烹調才會鮮脆？放冰箱的水果為什麼也會壞？從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等， ...
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料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理 (二手書贈品)
作者：
羅伯特．沃克
出版日期：2015-12-03
出版社：
采實文化事業股份有限公司
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朝日新聞出版
出版日期：2020-10-08
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洋蔥為什麼把我們都弄哭了？我的第一本有趣的親子料理科學常識課 (二手書)
作者：
南銀貞、柳景熙、張仙京
出版日期：2009-12-10
出版社：
美藝學苑
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和孩子一起開心下廚，是許多父母親的夢想從實驗中學到的科學知識，少了課業的壓力不但輕鬆理解，更容易形成長程記憶一舉多得的好處，聰明的爸媽不容錯過！ 【本書特色】 特色一：出版界的創舉！出版史上第一本結合 ...
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