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掌廚人：十年火候熬一刻真味（上冊） (二手書)
作者：
中華美食交流協會
出版日期：2017-07-10
出版社：
帕斯頓數位多媒體有限公司
二手書交易資訊
★八十八位掌廚人用他們料理，帶著你我走入時光機，獻給所有無法忘懷的滋味。★更過癮的是，還有八十八道私藏食帖，滿足你所有的想念。★這不只是一本食譜，是記錄台灣飲食的真性情，讓更多人可以了解這些師傅所投注 ...
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掌廚人：十年火候熬一刻真味（下冊） (二手書)
作者：
中華美食交流協會
出版日期：2017-07-10
出版社：
帕斯頓數位多媒體有限公司
二手書交易資訊
★八十八位掌廚人用他們料理，帶著你我走入時光機，獻給所有無法忘懷的滋味。★更過癮的是，還有八十八道私藏食帖，滿足你所有的想念。★這不只是一本食譜，是記錄台灣飲食的真性情，讓更多人可以了解這些師傅所投注 ...
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中餐烹飪概論（第二版）：風味流派×火候刀工×擺盤藝術×筵宴設計，從上古時期到近現代，中華美食的演變與革新
作者：
邵萬寬
出版日期：2024-05-29
出版社：
崧燁文化事業有限公司
►探索中餐烹飪的千年傳承，從火的利用到現代化廚房的革新►細述各大菜系的形成與發展，揭祕地域風味背後的文化故事►深入分析中餐的美學原則，完美融合色、香、味、形等方面►預見中餐的全球化趨勢，在國際舞臺上保 ...
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超圖解新手料理課：從洗菜、切菜到下鍋、調火候，新手必學的廚房基本功與基礎料理 (二手書)
作者：
高木八江、小田真規子
出版日期：2016-07-30
出版社：
積木
二手書交易資訊
超過100道實用料理示範請你跟著食譜這樣做……一看就懂、一學就會，不費力就學會廚房大小事！讓你的料理從此脫胎換骨吧！本書食譜是為了讓料理絕對不失敗而精心製作的，只要確實依照步驟、分量和
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超圖解新手料理課：從洗菜、切菜到下鍋、調火候，新手必學的廚房基本功與基礎料理
作者：
高木八江、小田真規子
出版日期：2016-07-30
出版社：
積木文化
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超過100道實用料理示範請你跟著食譜這樣做……一看就懂、一學就會，不費力就學會廚房大小事！讓你的料理從此脫胎換骨吧！本書食譜是為了讓料理絕對不失敗而精心製作的，只要確實依照步驟、分量和
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日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵 (二手書)
作者：
水島弘史
出版日期：2018-05-31
出版社：
采實文化事業股份有限公司
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不是所有的料理都適合用大火！不懂得控制
火候
，當然菜不脆、肉不熟、魚不嫩！日本主婦最愛的水島大廚親授「控溫料理法」，學會「用火」，讓家常菜變高級、變美味。◎水島大廚教你──記住四種火候，烹調不失敗1.小 ...
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增肌不增肥的微波料理：微波爐料理權威親自傳授，無須大炒油煙、不用擔心火候控制，10分鐘內就上桌。
作者：
村上祥子
出版日期：2022-08-01
出版社：
大是文化
◎微波食物不健康？微波只是把食物的水分轉成水蒸氣加熱，不影響營養和味道。◎烹飪最難控制的就是
火候
，用微波爐料理食物，只要設定好時間，不會臭火焦。◎做飯最討厭的就是洗碗盤？本書食譜只要一個耐熱量杯和22 ...
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中國食文化叢書：火候
作者：
張仁慶
出版日期：2006-10-01
出版社：
廣西科學技術出版社
評價某食物營養價值的高低，不僅要顧及烹飪原料自身所合營養的成分，更重要的是看在其烹調加工的過程中，是否因為沒有科學地掌握
火候
而使營養成分遭到破壞和流失，從而失去了原有的營養價值和風味特色。本書用科學的 ...
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肉饗宴：頂級主廚的「火候」掌握與「調味」秘訣
作者：
柴田書店編者
出版日期：2019-05-20
出版社：
瑞昇文化
絕不失敗的「煎烤法」＆「燉煮法」大公開一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱✦３１位大廚✦５５道經典食譜✦從明天開始你也能成為肉料理專家！面對豪華、豐碩的肉塊，卻煩惱不知該從何下手？ 深怕功夫不到家白 ...
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掌廚人：十年火候熬一刻真味（上冊）
作者：
中華美食交流協會
出版日期：2017-07-10
出版社：
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日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵
作者：
水島弘史
出版日期：2018-05-31
出版社：
采實文化事業股份有限公司
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