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張仁慶

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中國食文化叢書：火候

作者：

張仁慶

出版日期：2006-10-01

出版社：廣西科學技術出版社

評價某食物營養價值的高低，不僅要顧及烹飪原料自身所合營養的成分，更重要的是看在其烹調加工的過程中，是否因為沒有科學地掌握火候而使營養成分遭到破壞和流失，從而失去了原有的營養價值和風味特色。本書用科學的 ...

廚師培訓教材-修訂版

作者：

張仁慶

出版日期：2012-04-01

出版社：金盾出版社

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女人滋補養生湯

作者：

張仁慶

出版日期：2013-04-01

出版社：人民軍醫出版社

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中藥泡腳：巧治百病

作者：

張仁慶

出版日期：2008-06-01

出版社：N/A

. ...

男人滋補養生湯

作者：

張仁慶

出版日期：2013-04-01

出版社：人民軍醫出版社

. ...

老年人營養湯譜

作者：

張仁慶

編著

出版日期：2009-02-01

出版社：中國社會出版社

夕陽無限好，飲食防衰老，美味湯羹煲，調出好味道! 一年四季春夏秋冬，飲食生活快樂人生。四季氣溫變化明顯，老年人所需營養成分也不一樣。四季養生滋補有很深奧的學問，本書從一年四季的變 ...

老年人營養小菜

作者：

張仁慶

編著

出版日期：2009-02-01

出版社：中國社會出版社

中國傳統的飲食內容豐富多樣，老年人對飲食的追求更是有懷古、懷舊、品鮮的嗜好。老年人退休以後時間充裕，製作各種小菜美味有時間，有原料。我們根據中國傳統飲食文化的特點，整理編寫了 ...

原生態飲食

作者：

張仁慶

編著

出版日期：2009-09-01

出版社：中國物資出版社

原汁、原味、原生態，科學烹調出美食。古人曰：“肥辛甘非真味，真味只是淡。”本書介紹的菜肴有野菜、野果、白水燉肉等，讓人們從飲食中找到歡樂，吃出健康，吃出美麗，讓美味提升生活層次。此書包括常見野菜野果的 ...

老年人營養瓜果

作者：

張仁慶

編著

出版日期：2009-02-01

出版社：中國社會出版社

. ...

老年人營養雜糧譜

作者：

張仁慶

編著

出版日期：2009-02-01

出版社：中國社會出版社

五穀為養，五穀雜糧是我國勞動人民最早培育的糧食作物。它養育了中華兒女，培養了炎黃子孫，是中國五千年飲食文化的重要標誌。現代科學飲食認為“三白”食品(白米 ...

老年人營養粥譜

作者：

張仁慶

編著

出版日期：2009-02-01

出版社：中國社會出版社

粥是營養與水的完美結合，將營養素溶入水中，使老年人容易消化吸收，並且能夠補充體內的水分和營養，是老年人健康飲食的首選。粥是中國人民傳統的食品。所謂“飲食&rdq ...

女人菜譜

作者：

張仁慶

編著

出版日期：2009-10-01

出版社：中國物資出版社

女人和兒童是社會中的弱勢群體，受法律保護。關愛女性、女士優先是社會美德，女性有獨特的生理特點，在飲食方面有所不同。本書重點介紹了女性的生理特點和對飲食的要求，介紹了適應女性的食物及烹調方法，並且介紹了 ...

中葯泡脚治百病

作者：

張仁慶

等主編

出版日期：2002-10-01

出版社：N/A

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招招鮮吃遍天-省錢放心的外食妙招

作者：

張仁慶

. 周桂祿. 編著

出版日期：2010-07-01

出版社：科學出版社

內容簡介本書共分兩篇，就人們關注的怎樣選飯店、怎麼點菜、餐館裡有哪些“潛規則”、餐桌上有哪些禮儀等都做了詳細介紹。此外，本書還教給您一些飯店中的飲食DIY方法，讓您輕輕鬆松學會製作 ...

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