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和菓子之心：三日月茶空間的上生菓子與茶菓子技藝美學

作者：楊裕明

出版日期：2024-11-13

出版社：幸福文化

** 線上課程熱賣4000堂的人氣和菓子講師首部著作！ **『三日月茶空間』創辦人不藏私分享上

生菓子

、茶菓子製作精髓炒豆餡、做練切、染色配色、工具使用，以及多種技法示範及混搭全公開從基礎到進階，逐步學 ...

和菓子之心：三日月茶空間的上生菓子與茶菓子技藝美學

作者：楊裕明

出版日期：2024-11-13

出版社：幸福文化

** 線上課程熱賣4000堂的人氣和菓子講師首部著作！ **『三日月茶空間』創辦人不藏私分享上

生菓子

、茶菓子製作精髓炒豆餡、做練切、染色配色、工具使用，以及多種技法示範及混搭全公開從基礎到進階，逐步學 ...

お菓子とケーキ絞り・飾り・生地デコレーションＢＯＯＫ (二手書)

作者：植本愉利子

出版日期：2011-01-01

出版社：N/A

二手書交易資訊

口金別エレガントな絞り方、スタイリッシュなチョコレート飾りの作り方、カラフルで華やかな生地の作り方などを、全プロセス写真つきで解説。おうちでできるプロ級のデコレーションテクニックが満載です。【「TRC ...

Japanology‧日本學：和菓子 WAGASHI (二手書)

作者：藪光生

出版日期：2015-12-25

出版社：台灣角川股份有限公司

二手書交易資訊

【Japanology 日本學】日本文化　見、知、學──見─全彩經典圖錄　知─深入淺出解說　學─徹底感受日本文化獨有魅力讓你宛如坐擁行動日本文化博物館，體驗躍然紙上的和風滋味──沁涼滑溜、色彩繽紛的 ...

膨．鬆．軟．綿的海綿蛋糕菓子

作者：加藤里名

出版日期：2023-05-23

出版社：邦聯文化事業有限公司

直球對決！不多加霜飾，呈現海綿蛋糕的絕對特色。本書分成兩大部分，前半部介紹4種海綿蛋糕蛋糕體的基礎作法，以及添加口味或淋上糖霜等簡單的變化；後半部則介紹運用各種基礎蛋糕體來夾入、放上或捲入鮮奶油霜等進 ...

用植物油做的輕口感司康點心

作者：吉川文子

出版日期：2018-05-04

出版社：邦聯文化事業有限公司

二手書徵求

用植物油取代奶油，所以能簡單做、輕鬆吃♪經典英式下午茶不可或缺的主角――司康，是一種能在家輕鬆完成的小點心。只要再發揮一些小巧思，做成甜甜圈狀、麻花狀、可頌風、義大利餃風……簡單的司康麵糰也能有各式各 ...

塔與派：10位師傅的美味配方 (二手書)

作者：柴田書店

出版日期：2014-03-26

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

從頭介紹製作甜塔的基本知識、甜塔的基本構造與搭配法，利用全彩照片呈現40種甜塔與鹹派的切面圖，附詳盡的製作解說。內容介紹：甜塔現已經成為各甜點店和烘焙坊的櫥窗裡不可或缺的一項商品，除了只加水果作成的簡 ...

塔與派：10位師傅的美味配方

作者：柴田書店

出版日期：2014-03-26

出版社：台灣東販股份有限公司

お菓子とケーキ絞り・飾り・生地デコレーションＢＯＯＫ

作者：植本愉利子

出版日期：2011-01-01

出版社：N/A

科学でわかるお菓子の「なぜ？」基本の生地と材料のＱ＆Ａ２３１

作者：中山弘典（共著）

出版日期：2009-03-01

出版社：N/A

お菓子づくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったお菓子の作り方の「なぜ」に、Ｑ＆Ａ形式で科学的な観点から答える。【 ...

洋菓子生地の事典人気パティシエによる１００種類の生地とプチガトーへの展開（旭屋出版ＭＯＯＫ）

出版日期：2010-06-17

出版社：N/A

２０軒の注目パティスリーで実際に扱う計１００種類の生地を紹介。生地の配合だけでなく、開発イメージやそのために大切にしていることなど、生地についての考えを詳述する。プチガトー図鑑、定番生地の製菓技術も掲 ...

Japanology‧日本學：和菓子 WAGASHI

作者：藪光生

出版日期：2015-12-25

出版社：台灣角川股份有限公司

手作りショコラのプレゼントお菓子１日１０万人の女の子がアクセス！「ふみコミュ！」から生まれたチョコレシピ４０パターン（タツミムック）

作者：浦崎玲子（チョコレート製作）

出版日期：2007-02-01

出版社：N/A

１０万人の女の子が選んだアイデアが、プロの先生によって本物のチョコに大変身！定番・本格派から思わず笑っちゃうおもしろチョコまで、「簡単」「おいしい」「楽しい」４０レシピを写真つきステップで紹介します ...

ＫＩＢＩＹＡベーカリーの天然酵母パンと焼き菓子時間がたってもおいしい。しっとり、もっちり、ザクザクの生地（家庭で焼けるシェフの味）

作者：ＫＩＢＩＹＡベーカリー

出版日期：2012-03-29

出版社：N/A

鎌倉を拠点とした天然酵母パンの店、ＫＩＢＩＹＡベーカリー。そのレシピにできるだけ忠実に、家庭で作れる自家製天然酵母パンや焼き菓子、それをアレンジするメニュー、天然酵母パンにぴったりなサンドイッチや料理 ...

菅又亮輔　果香滿溢的法式甜點：甜點界備受矚目的「Ryoura」主廚私房配方大公開！

作者：菅又亮輔

出版日期：2020-06-22

出版社：瑞昇文化

法式甜點業界注目世代第一人！東京必去的甜點名店「Ryoura」主廚菅又亮輔獨家配方大公開！馥郁的果香綻放於嗜甜的味蕾之上，微酸的芒果和草莓盛裝在手心那小巧可愛的玻璃杯裡，蜜糖般鮮嫩多汁的晴王葡萄和輕盈 ...

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