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釀造食光!天然發酵好滋味:原理剖析╳多種口味配方╳應用技巧,做出甘糀、鹽麴、酵素、康普茶、豆腐乳、醬油等50多種發酵食物,醞釀最天然的好味日常
作者:
韓紅育
出版日期:2024-07-17
出版社:
日日幸福事業有限公司
百分之百「純」的
發酵食物
!以家庭式手工製作流程,釀造對身體最溫柔的好滋味~不偷工,不加料,好天然,家人吃得最放心。作者以資深的釀製經驗,用最簡單、天然的發酵方式,從培育米麴、豆粕到釀造發酵,家庭式手工 ...
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真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅。 (二手書)
作者:
渡邊格
出版日期:2015-08-26
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
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這場革命的武器是麵包!一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店,看一個麵包師傅,如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相,開啟一條找尋真食物的革命之路。有的麵包「無添加」但不會腐壞,有的麵包使用「人工酵 ...
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美味的發酵食物:圖解世界各地的發酵食品
作者:
小野美佐
出版日期:2023-07-17
出版社:
龍溪國際圖書有限公司
本書從
發酵食物
史到各種食譜,可謂網羅全世界發酵食品的完整典藏版!從酒、麵包、乳製品、醃漬菜、茶、調味料、巧克力……等日常的食品,到亞洲各國以魚蝦為基底的調味醬料,甚至北極圈因紐特人備製的醃海雀等,本書 ...
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發酵文化:古老發酵食如何餵養人體微生物?
作者:
凱薩琳.哈爾蒙.柯瑞吉
出版日期:2020-02-05
出版社:
方舟文化
發酵飲食不是可有可無的選擇而是餵養人體微生物最好的方法跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮選擇對微生物更友善的飲食生活重新認識優格、泡菜、魚露、可可、康普茶等自 ...
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用愛發酵:和食物對話,從我到我們的療癒之路 (二手書)
作者:
柯沛如
出版日期:2023-09-27
出版社:
遠流出版事業股份有限公司
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食物,是愛自己最直接的方式。我吃什麼,每一個選擇都會影響這個世界。 蔣勳說:《用愛發酵》是一本回來愛自己的書,談自己作為一個健康的「人」的許多細節。 龍應台也說:這本書表面上談的是食物、是療癒,深層裡 ...
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用愛發酵:和食物對話,從我到我們的療癒之路
作者:
柯沛如
出版日期:2023-09-27
出版社:
遠流出版事業股份有限公司
食物,是愛自己最直接的方式。我吃什麼,每一個選擇都會影響這個世界。 蔣勳說:《用愛發酵》是一本回來愛自己的書,談自己作為一個健康的「人」的許多細節。 龍應台也說:這本書表面上談的是食物、是療癒,深層裡 ...
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臭食物大全:發酵學教授的美食筆記 再臭也想吃!越臭越好吃
作者:
小泉武夫
出版日期:2017-11-01
出版社:
晨星
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※小心!讀這本書請摀住你的鼻子!世界與日本的珍奇「臭食物」齊聚一堂!榮獲臭味程度五顆星的冠軍究竟是……!?日本發酵學專家小泉武夫親自認證為什麼人們要吃臭食物?它們是如何被製造出來的?是什麼成分讓它們很 ...
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臭食物大全:發酵學教授的美食筆記 再臭也想吃!越臭越好吃 (二手書)
作者:
小泉武夫
出版日期:2017-11-01
出版社:
晨星
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真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅。
作者:
渡邊格
出版日期:2015-08-26
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
這場革命的武器是麵包!一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店,看一個麵包師傅,如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相,開啟一條找尋真食物的革命之路。有的麵包「無添加」但不會腐壞,有的麵包使用「人工酵 ...
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