米發酵

NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 (二手書)

作者：瑞內．雷澤比、大衛．齊爾柏

出版日期：2020-07-29

出版社：大家出版

二手書交易資訊

發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名，不但空前，也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北 ...

田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧

作者：朱美虹

出版日期：2024-02-20

出版社：時報文化出版企業股份有限公司

這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧，從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物，酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜，以及釀造米麴、鹽麴、醬油，製作豆腐乳、一 ...

田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧 (二手書)

作者：朱美虹

出版日期：2024-02-20

出版社：時報文化出版企業股份有限公司

二手書交易資訊

這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧，從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物，酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜，以及釀造米麴、鹽麴、醬油，製作豆腐乳、一 ...

發酵古代米－防癌抗老新利器 (二手書)

作者：前田浩明

出版日期：2006-08-29

出版社：世茂出版有限公司

二手書交易資訊

成人病已證實非關年齡，而是由錯誤的生活習慣所引起，為了防止罹患生活習慣病，高纖飲食絕對是最佳選擇。本書除詳細介紹發酵古代米的研發過程，說明癌症、失智症、老化、心臟病、腦中風等的罹病機制以及預防之道，更 ...

腫瘤剋星─超級米蕈發酵古代米的神奇威力

作者：Hiroaki Maeda

出版社：世茂出版有限公司

二手書徵求

發酵古代米是醫學博士新谷弘實等400位日本醫師，以及2000位美國醫師樂於推薦的健康食品。本書雖然引用了大量研究報告，但讀來一點也不生硬。讀者可藉此更客觀了解發酵古代米的效用。書中更有許多日本知名醫生 ...

腫瘤剋星─超級米蕈發酵古代米的神奇威力 (二手書)

作者：Hiroaki Maeda

出版社：世茂出版有限公司

二手書交易資訊

發酵古代米是醫學博士新谷弘實等400位日本醫師，以及2000位美國醫師樂於推薦的健康食品。本書雖然引用了大量研究報告，但讀來一點也不生硬。讀者可藉此更客觀了解發酵古代米的效用。書中更有許多日本知名醫生 ...

日日健康低卡甘糀：用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖，輕鬆享瘦美味新生活 (二手書)

作者：吳惠萍、謝宜芳

出版日期：2019-10-17

出版社：常常生活文創股份有限公司

二手書交易資訊

★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物★不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上★在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢，而在 ...

麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 (二手書)

作者：傑瑞米‧烏曼斯基、石鼎裕

出版日期：2021-01-06

出版社：大家出版

二手書交易資訊

超越日本傳統的新式烹飪風潮──麴的發酵求新求變的美食烹飪界，永遠都在尋求帶來新風味、新品嘗體驗的技術及知識，而身為台灣人可能會很高興看到，當今最火熱的烹飪「尖端技術」之一，正是亞洲豐富的麴文化，其中最 ...

麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 (電子書)

作者：傑瑞米．烏曼斯基(Jeremy Umansky)、石鼎裕

出版日期：2021-01-06

出版社：大家出版

超越日本傳統的新式烹飪風潮──麴的發酵求新求變的美食烹飪界，永遠都在尋求帶來新風味、新品嘗體驗的技術及知識，而身為台灣人可能會很高興看到，當今最火熱的烹飪「尖端技術」之一，正是亞洲豐富的麴文化，其中最 ...

NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

作者：瑞內．雷澤比(René Redzepi)、大衛．齊爾柏(David Zilber)

出版日期：2020-07-29

出版社：大家出版

發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名，不但空前，也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北 ...

鄉間小路第46卷 8月號/2020：食米究好 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2020-08-01

出版社：財團法人豐年社

阡陌水田間，排列有序的嫩綠稻秧日日長高，分櫱、抽穗、開花、結成飽實的穀粒，彎垂的金黃稻穗隨風搖曳如浪，收割卻不是終點。碾米廠內，大型機具轟隆隆運轉不歇，經過礱穀、精米、篩選等層層把關，匯集成外貌淨白剔 ...

田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧 (電子書)

作者：朱美虹

出版日期：2024-02-16

出版社：時報文化出版企業股份有限公司

這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧，從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物，酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜，以及釀造米麴、鹽麴、醬油，製作豆腐乳、一 ...

鄉間小路第47卷 4月號/2021：山海之間．原鄉真食 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2021-04-01

出版社：財團法人豐年社

數千年前，歷史都還沒留下文字，這座島嶼的祖先已落地生根，一代又一代延續著原住民文化──家在山海之間，生活與風土緊緊扣連，就連飲食也維持樸實的原味。原鄉廚房裡，就地取材的驚喜不斷。住在山林野地的人，採集 ...

日日健康低卡甘糀：用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖，輕鬆享瘦美味新生活

作者：吳惠萍、謝宜芳

出版日期：2019-10-17

出版社：常常生活文創股份有限公司

★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物★不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上★在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢，而在 ...

發酵古代米－防癌抗老新利器

作者：前田浩明

出版日期：2006-08-29

出版社：世茂出版有限公司

二手書徵求

成人病已證實非關年齡，而是由錯誤的生活習慣所引起，為了防止罹患生活習慣病，高纖飲食絕對是最佳選擇。本書除詳細介紹發酵古代米的研發過程，說明癌症、失智症、老化、心臟病、腦中風等的罹病機制以及預防之道，更 ...

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