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選食材

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排序方式

日本料理擺盤美學：從食材搭配、烹調手法、器皿挑選，解析星級餐廳銀座小十的料理設計

作者：奧田透
出版日期：2024-05-30
出版社：麥浩斯
盛情推薦• 比才｜飲食作家、《家酒場》作者 • 江明玉｜小器生活總監  • 昉小姐｜覓覓生活器具主理人 • 郭庭瑋｜EMBERS主廚 • 游惠玲｜飲食文化研究者、水方子廚房主人「銀座 小十」2003年 ...

壽司的科學：從挑選食材到料理調味，以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 (二手書)

作者：高橋潤、佐藤秀美、土田美登世
出版日期：2021-06-19
出版社：麥浩斯
二手書交易資訊
造型優美又能表現出食材風味的壽司，是凝縮了職人手藝、漁產知識、科學計算的結晶。為什麼壽司飯要在白飯中加醋？魚在水洗處理時要用淡水而非鹽水的考量是？大多數的壽司店不用最新鮮的鮪魚，而喜歡熟成鮪魚的原因是 ...

史上最完整魚類海鮮圖鑑：嚴選百種餐桌上的海鮮食材，從挑選、保存、處理到料理，一本全收錄！ (二手書)

作者：挪亞方舟文化創意工作室
出版日期：2014-08-01
出版社：和平國際文化有限公司
二手書交易資訊
史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書！魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類從挑選、保存、處理到料理的食材全事典近200種海鮮食材全收錄，近1000張精彩美圖吃出美味，也吃出健康家常海鮮料理＋海鮮食材營養與 ...

手術‧電療‧化療身體修復飲食全書 ：100種嚴選食材×70道滋補強身餐，照著吃，逆轉病痛，加速復原，癌症、高齡患者、恢復期間都適用！

作者：芳姐
出版日期：2021-01-07
出版社：繪虹
第一本專為手術、電療、化療病友量身設計最完善的手術前後營養照護專書！100種嚴

選食材

×70道滋補強身餐跟著吃，強化體質，提升免疫力，加快痊癒！手術是耗損元氣的殺手，因此術前術後的「營養照顧」變得相當重 ...

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（暢銷典藏版） (二手書)

作者：郭宗坤
出版日期：2015-11-21
出版社：麥浩斯
二手書交易資訊
饕客才知道的好吃魚種有哪些？白鯧魚什麼季節吃最肥美？魚該怎麼選？怎麼處理？怎麼料理？知道熟成技術能讓魚肉美味加倍嗎？知名料理人郭宗坤，大方公開魚肉美味迷人的超級秘密！本書獻給:1. 常為魚肉處理煩惱的 ...

安心食材挑選便利帳 (二手書)

作者：西東社編輯部
出版日期：2015-11-16
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書交易資訊
亞馬遜書店讀者五顆星★★★★★好評推薦：★有蔬菜、水果、魚、肉等各種食材的烹調方法、食用部分等各種相關事項，面面俱到，對我在幫小寶貝製作餐點上非常有幫助。即使家裡沒有小朋友，也是日常生活中很實用的一本 ...

吳寶春嚴選：感心好食材 (二手書)

作者：吳寶春
出版日期：2012-04-20
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
遍訪臺灣最用心農民發掘最健康、優質的在地農產吳寶春的在地情──與食材相遇的美好回憶屏東的鳳梨，帶著吳寶春兒時回憶的酸甜，多年後，轉換成懷念母親的幸福滋味，那是一切的起點；在菜販手中淪為人情交換的青蔥， ...

吳寶春嚴選：感心好食材 (二手書贈品)

作者：吳寶春
出版日期：2012-04-20
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書贈品
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吳寶春嚴選：感心好食材 (二手書贈品)

作者：吳寶春
出版日期：2012-04-20
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書贈品
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吳寶春嚴選：感心好食材 (二手書贈品)

作者：吳寶春
出版日期：2012-04-20
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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吳寶春嚴選：感心好食材 (二手書贈品)

作者：吳寶春
出版日期：2012-04-20
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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吳寶春嚴選：感心好食材 (二手書贈品)

作者：吳寶春
出版日期：2012-04-20
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書贈品
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嚴選100！大自然中最元氣植物食材 (二手書)

作者：林真一郎、池田明子
出版日期：2011-12-31
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
大自然中神奇的療癒智慧----植物的健康能量 「讓食物成為我等之藥，讓藥物來自我等之食」 這句古諺來自於古希臘醫學之父希波克拉提斯，不只是希臘，在中國的黃帝內經之中，也曾提過「醫食同源」的觀念。食物是 ...

日本中醫師的救命養生食材：128種嚴選特效食材，排毒、抗老、防癌、恢復元氣 (二手書)

作者：橋口亮、橋口玲子
出版日期：2013-11-14
出版社：大樹林
二手書交易資訊
1、從小孩、孕婦、青少年、成年人到老年人都適合的一本養生書◆小孩為何吃一頓飯總是拖拖拉拉、容易感冒？不孕症和孕吐困擾著妳嗎？青春期如何兼顧營養又不過胖？◆上班族容易疲勞、便祕、頭痛一身毛病；媽媽整天操 ...

日本中醫師的救命養生食材：128種嚴選特效食材，排毒、抗老、防癌、恢復元氣 (二手書贈品)

作者：橋口亮、橋口玲子
出版日期：2013-11-14
出版社：大樹林
二手書贈品
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