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SAUCES法式料理醬汁聖經:從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識,225種必學醬汁,料理人老饕們一致收藏
作者:
上柿元勝
出版日期:2024-09-12
出版社:
大境
11位世界頂尖主廚特別撰文推薦師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、Per Se...精華廚藝美食界必定收藏的唯一聖經 ...
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每天都想吃的正餐沙拉:52道主廚私房料理X 38款特調醬汁,當季食材變化出你的專屬美味
作者:
南政錫
出版日期:2023-07-03
出版社:
悅知文化
為什麼外面買的沙拉,總是比較好吃?關鍵在於「新鮮」的蔬菜,配上香氣四溢的自製
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,一盤攝取滿滿的蔬菜、穀物、蛋白質,多做一些保存起來,平日不再煩惱今天吃什麼!「做沙拉會很麻煩嗎?」「吃沙拉是不是很快就 ...
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這樣調醬汁涼麵超好吃 (二手書)
作者:
李建軒
出版日期:2012-07-24
出版社:
鼎鑑
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●本書運用家常食材,將傳統涼麵經由不同口味的
醬汁
加以創新,塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理,內容分:中式家常涼麵、異國風味涼麵和變化口味涼麵三大單元,讓你一次全部學會,天天變花樣吃!●書中每道食譜 ...
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會調醬就超會煮!647:從家常菜到異國料理,在家也能複製大廚手藝,最值得永久保存、經典不敗的調味料與醬汁全書
作者:
主婦之友社
出版日期:2024-04-04
出版社:
創意市集
調醬界最佳百科超簡單美味指南「一醬到底」就能做好 早餐、午餐、晚餐、宵夜、點心…今天想吃什麼?全都做得出來! 給料理小白、新手人妻&煮夫、變不出新花樣的老媽,餐桌上吃不膩的最強祕技,就是醬料和調味的黃 ...
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冠軍級蛋包飯:蛋皮、飯、醬汁的43種究極組合
作者:
Omurice no Pro
出版日期:2024-08-29
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台灣廣廈
★ 超過百萬人追蹤、tiktok觀看率破3億 ★\全日本評選第一的蛋包飯,首度登台/大塚太太、Cecillia優雅過生活,驚艷力推!超人氣蛋包飯專賣店的獨門祕方大公開,在家也能做出飽滿、軟嫩、吃不膩的 ...
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「新醬汁圖鑑」以顏色區分,跨越日法料理類型,精選星級餐廳醬汁151種:獲取米其林摘星主廚食材組合的技巧、風味搭配的秘訣
作者:
谷昇、岸本直人、植木将仁、飯塚隆太、青木 誠……等
出版日期:2024-10-14
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大境
★ 六本木「Ryuzu」米其林2星(Tabélog 2017~2024年度BRONZE)★ 惠比壽西「recte」米其林1星(Tabélog 2018~2020年度BRONZE)★ 猿楽町「Simpl ...
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MY FAVORITE PASTA──美味醬汁與滿滿蔬菜的義大利麵
作者:
樋口正樹
出版日期:2017-01-11
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合作社出版
「義大麵是我家餐桌上的熟面孔,也是我開始接觸料理之後就經常做的最愛料理。」──樋口正樹義大利麵就算不加任何食材,光用鹽和橄欖油拌一拌就很好吃,若再加上帕馬森乳酪和生火腿,立刻變身為一道滋味豐富的料理。 ...
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日本料理的「高湯」「醬汁」「調和佐料」教科書:味道勝出的到位料理技術 (二手書)
作者:
鈴木隆利
出版日期:2017-11-29
出版社:
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★一本在手,便利無窮!★無論是家庭主婦還是餐廳廚師都適讀!家常菜、商業餐點輕鬆掌握!★專業人士、料理新手都適用的超泛用型食譜!從材料的選擇、高湯的煮法、佐料的調配,到火候的控制、盛盤與擺飾,在料理所有 ...
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在家乾拌麵:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合 (二手書)
作者:
駱進漢
出版日期:2020-07-08
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★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★ 蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味,一次滿足。 一碗讓人念念不忘的乾拌麵,兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與
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New sauce新概念醬汁:戲劇性的將日常料理美味瞬間提升!不需要長時間熬煮、少油清爽、平衡風味,展現色香味的靈魂
作者:
樋口直哉
出版日期:2024-05-15
出版社:
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法式料理聖經
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茱莉雅.柴爾德、西蒙娜.貝克、露伊瑟.貝賀托勒
出版日期:2023-07-05
出版社:
臺灣商務印書館股份有限公司
★全新套色改版,依主題、菜餚的變化加上色框及線框,讓層次更加清晰★長銷超過半個世紀!料理界的經典!超過百道法式食譜!「只要步驟正確,任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」 食材處理❌酒品搭配❌ ...
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豐盛的早午餐烘焙全書:從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合 (二手書)
作者:
蜜塔木拉
出版日期:2018-05-30
出版社:
幸福文化
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從手做麵包、開胃配菜,搭配湯品和飲品,甚至到餐後小點心,跳脫「做麵包」的框架,進入「麵包料理」的新境界。作者沒有在麵包店打過工,也沒有接受過什麼專業的烘焙訓練,幾乎是自己摸索獨學而來。她把家中的小廚房 ...
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大廚在我家(3)大師級涼麵:15種麵條X 40品醬汁X 20道小菜,保師傅「傳奇涼麵宴」一次全公開! (二手書)
作者:
曾秀保(保師傅)、王瑞瑤
出版日期:2015-07-06
出版社:
皇冠文化出版有限公司
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保師傅傳奇涼麵宴重現江湖!15種麵條X 40品
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大廚在我家(3)大師級涼麵:15種麵條X 40品醬汁X 20道小菜,保師傅「傳奇涼麵宴」一次全公開!
作者:
曾秀保(保師傅)、王瑞瑤
出版日期:2015-07-06
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廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏、燻製】:從食材到工序,烹調的關鍵技法與實用食譜 (二手書)
作者:
厄爾瑪.隆鮑爾、瑪麗安•隆鮑爾•貝克、伊森•貝克
出版日期:2016-02-01
出版社:
健行
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一如往常,《廚藝之樂》與時俱進:廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜
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