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食物與廚藝:奶、蛋、肉、魚 (二手書)
作者:
哈洛德‧馬基
出版日期:2009-09-05
出版社:
大家出版
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★國際專業廚師學會(IACP)2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威JamesBeardFoundation2004年最佳食物類參考書試著回答以下問題:要打出綿密的奶泡,該選用低脂乳還是高脂乳?濃稠的 ...
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食物與廚藝:蔬、果、香料、榖物 (二手書)
作者:
哈洛德.馬基
出版日期:2009-12-04
出版社:
大家出版
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★國際專業廚師學會(IACP)2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書★【中文版獨家收錄】作者哈洛德.馬基越洋專訪【聯合推薦】朱慧芳 ...
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食物與廚藝:麵食、醬料、甜點、飲料 (二手書)
作者:
哈洛德.馬基
出版日期:2010-03-12
出版社:
大家出版
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★國際專業廚師學會(IACP)2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書你知道嗎…… 泡芙的法文為何是「甘藍菜」?又為何被稱為「修女 ...
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食物與廚藝(1-3 冊合售) (二手書)
作者:
Harold McGee
出版日期:2010-03-15
出版社:
大家出版
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《
食物與廚藝
》1 ~3冊 + 限量精緻設計書盒厚達千餘頁的廚房必備聖經 累積銷售量超過5,000,000本全球大廚 沒人手上敢不拿著本書!25年前(1984),本書於美國出版,在廚藝界投下一枚震撼彈5 ...
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食物與廚藝:麵食醬料甜點飲料+限量書盒 (二手書)
作者:
Harold McGee
出版社:
大家出版
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你知道嗎……l泡芙的法文為何是「甘藍菜」?又為何被稱為「修女的屁」?l美乃滋和油醋醬,都是由1:3的水液與油液所組成,但成品的表現為何差異那麼大?l高海拔地區的蛋糕烘焙,和在平地的烘焙法有何不同?l為 ...
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食物與廚藝(10萬冊紀念精裝珍藏版)(限量) (二手書)
作者:
哈洛德‧馬基
出版日期:2017-04-26
出版社:
大家出版
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全球大廚 沒人手上敢不拿著本書!厚達千餘頁的廚房必備聖經累積銷售量超過5,000,000本改寫了全球廚房,催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」獲得讚譽:「凡張口吃東西的人,都用得上本書!」25年前, ...
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風味搭配科學:58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界 (二手書)
作者:
詹姆斯.布里西翁、布露克・帕克赫斯特
出版日期:2020-05-07
出版社:
積木文化
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【得獎紀錄】美國《史密森尼雜誌》(Smithsonian Magazine)年度十大食譜書。【專業推薦】江振誠/國際名廚宜手作/國民媽媽.暢銷食譜書作家松露玫瑰/烹飪書籍作者及譯者林裕森/專業葡萄酒作 ...
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風味搭配科學:58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
作者:
詹姆斯.布里西翁、布露克・帕克赫斯特
出版日期:2020-05-07
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食物與廚藝:奶、蛋、肉、魚
作者:
哈洛德‧馬基
出版日期:2009-09-05
出版社:
大家出版
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食物與廚藝(1-3套書)
作者:
哈洛德‧馬基
出版日期:2011-01-26
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厚達千餘頁的廚房必備聖經 累積銷售量超過5,000,000本全球大廚 沒人手上敢不拿著本書!25年前(1984),本書於美國出版,在廚藝界投下一枚震撼彈5年前(2004),增修了將近600頁內容,獲得 ...
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食物與廚藝(1-3 冊合售)
作者:
Harold McGee
出版日期:2010-03-15
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》1 ~3冊 + 限量精緻設計書盒厚達千餘頁的廚房必備聖經 累積銷售量超過5,000,000本全球大廚 沒人手上敢不拿著本書!25年前(1984),本書於美國出版,在廚藝界投下一枚震撼彈5 ...
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食物與廚藝:蔬、果、香料、榖物
作者:
哈洛德.馬基
出版日期:2009-12-04
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食物與廚藝:麵食、醬料、甜點、飲料
作者:
哈洛德.馬基
出版日期:2010-03-12
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作者:
Harold McGee
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食物與廚藝(10萬冊紀念精裝珍藏版)(限量)
作者:
哈洛德‧馬基
出版日期:2017-04-26
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