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麪包製作的技術

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Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包：日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點，暢銷產品技術完整公開

作者：佐藤広樹
出版日期：2024-07-31
出版社：大境
★ 網羅「原種Lievito madre」製作必備的技巧、建議與訣竅！★收錄Panettone & Pandoro最新資訊、製作技術、實際應用，傳授詳盡知識與變化★「Moderno 現代製作法」與「C ...

全圖解！麵包製作的技術＋發酵的科學：攪拌發酵烘焙，以科學認識培養葡萄乾種·蘋果種·自製酵母種·酸種·優格種...全面變化應用 (二手書)

作者：吉野精一
出版日期：2016-09-14
出版社：大境
二手書交易資訊
必學技術全圖解！日本麵包師人人必讀！用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」作者吉野精一大師最新著作！網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅看圖學技巧的麵包技術百科！日本麵包師翻書找解答，看圖學技巧的麵包技術百科！ ...

最詳盡的麵包製作教科書

作者：[日]板本利佳 著
出版日期：2011-05-01
出版社：遼寧科學技術出版社
如今麵包烘焙對於大家已經不再是遙不可及的一件事了，那誘人的香味、綿軟的口感、各式讓人眼花繚亂的造型，也使越來越多的人愛上了麵包。本書介紹了家庭麵包製作的基本知識，包括需要準備的材料以及工具，並從製作生 ...

全圖解！麵包製作的技術＋發酵的科學：攪拌發酵烘焙，以科學認識培養葡萄乾種·蘋果種·自製酵母種·酸種·優格種...全面變化應用

作者：吉野精一
出版日期：2016-09-14
出版社：大境
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