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劉妙華

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行家教做中式經典發麵點心

作者：

劉妙華

出版日期：2017-10-13
出版社：膳書房文化事業有限公司
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發麵該用什麼發酵劑？如何掌握發酵粉的用量比？水和麵粉的比例如何拿捏？和麵該用熱水、溫水還是冷水？麵團要怎麼醒發？饅頭該怎麼揉？如何蒸出不塌陷的包子？這些問題都是製作麵食時常會產生的困擾……經驗豐富的中 ...

社大名師親授中式麵點完美配方︰麵條、湯包、餃子、餛飩、春捲和餅類

作者：

劉妙華

出版日期：2021-01-02
出版社：朱雀文化事業有限公司
本書5特色➊每道麵點的食材配方都附上百分比，可依據數量換算配方製作。 ➋重點步驟，用手機掃QR CODE線上看，可以反覆觀看學習。➌教學經驗豐富的作者分享不失敗配方，提升麵點新手的成功率。➍自己手作， ...

社大名師親授中式素點心︰近900張步驟圖解，職人配方、詳解技法

作者：

劉妙華

、連麗惠
出版日期：2021-11-18
出版社：朱雀文化事業有限公司
本書5特色①每道點心食材配方都附上百分比，可以隨心所欲增減製作量。②經過多次實作測試，務必將最好吃的配方分享給讀者。③作者提供操作小祕訣，初學者成功率更高。④精選社大課程中受歡迎的點心，包含麵食、米食 ...
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