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戴德和

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台灣料理小吃 (二手書)

作者：

戴德和

出版日期：2014-01-02
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書交易資訊
　　小吃，是台灣最有特色的美食，尤其台灣居民來自大陸各省，並且有許多來自東南亞的新住民，更讓台灣小吃豐富多元。本書作者將數十年教學心得與業界實務經驗，整理編撰四十幾道台灣小吃，都是臺灣從北到南常見的道 ...

愛上上海菜 (二手書)

作者：

戴德和

出版日期：2005-05-01
出版社：三藝文化
二手書交易資訊
上海菜講究清淡、著重還原真味，並對其他菜系兼容並蓄、廣採博收，形成自有的烹飪工藝──，它以滑炒、紅燒、生煸、紅燒、清炒、清蒸、煨煮見長，菜色新穎精緻，口味層次綿密、質感鮮明、淡雅鮮醇。今日上海菜的特徵 ...

台灣料理小吃

作者：

戴德和

出版日期：2014-01-02
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　小吃，是台灣最有特色的美食，尤其台灣居民來自大陸各省，並且有許多來自東南亞的新住民，更讓台灣小吃豐富多元。本書作者將數十年教學心得與業界實務經驗，整理編撰四十幾道台灣小吃，都是臺灣從北到南常見的道 ...

職人海鮮的料理撇步︰海鮮調理實務，你一定要會的美味招數！

作者：

戴德和

出版日期：2022-08-15
出版社：優品文化事業有限公司
★拆分解構：國內名廚手把手「戴」你做！透過名廚

戴德和

老師的巧手，教你如何解決令人頭痛的備料工程，簡單搞定麻煩的前製作業。★不藏私的美味撇步本書節錄老師料理時的諄諄教誨，廚房新手也能無痛駕馭困難的海鮮料 ...

愛上上海菜

作者：

戴德和

出版日期：2005-05-01
出版社：三藝文化
上海菜講究清淡、著重還原真味，並對其他菜系兼容並蓄、廣採博收，形成自有的烹飪工藝──，它以滑炒、紅燒、生煸、紅燒、清炒、清蒸、煨煮見長，菜色新穎精緻，口味層次綿密、質感鮮明、淡雅鮮醇。今日上海菜的特徵 ...

海鮮調理實務

作者：

戴德和

出版日期：2011-11-14
出版社：三藝文化
　　台灣屬海島型地形，海鮮選擇種類豐富，廣受饕客歡迎，因此本書是一本非常實用的料理書，書中將海鮮分為：魚菲力、全魚、軟殼、甲殼、貝類，挑選最具代表性的主菜，加上不可缺少豐富配菜的變化，共提供 56 道 ...

上海風味家常菜

作者：

戴德和

出版日期：2008-06-12
出版社：上優文化
9種烹調技法、8種料理變化、60道傳統與創新精華，一本精緻多變、圖文並茂的上海道地美味佳餚，帶您一窺十里洋場的飲食文化。書中包含主廚傳授多年烹煮心得，以濃油赤醬展現上海風味，包括：豐郁鮮腴—油辣蟹腿、 ...
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