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團體膳食設計與管理

作者:陳彥甫
出版日期:2010-12-02
出版社:

考用出版社

二手書徵求
本書依據考選部之命題大綱編撰而成,內容除了有基本食材的認識外,更詳細說明如何規劃場所、供膳作業、設備動線、設計菜單、成本控制、採購驗收、庫房管理與客訴處理等團膳之重要作業,兼具理論分析與實務解說。然而 ...


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