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高職餐旅*

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升科大四技－餐旅概論（2016最新版） (二手書)

作者：張朠紹
出版日期：2015-06-23
出版社：全華圖書股份有限公司
二手書交易資訊
1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」99年新課綱，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。 2.本書共有五篇，總計17章，每一章起始有「研讀重點」，分析每章考試重點及試題型態。3.為便利學生研讀，以顏 ...

升科大四技－餐旅服務（2016最新版） (二手書)

作者：吳宜真、張涵茹
出版日期：2015-06-01
出版社：全華圖書股份有限公司
二手書交易資訊
1.依據教育部餐旅群99課綱「餐旅服務」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。 2.本書共20章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。 3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元， ...

中餐烹調實習（Ⅲ、Ⅳ）

作者：李之恩、賈寶琳、沈盈貝
出版日期：2014-08-12
出版社：全華圖書股份有限公司
書中針對中餐烹調的進階者，以食材分類的方式介紹其烹飪技巧與觀念，並在各道菜餚中，先介紹食材生長、營養、採購與貯藏等相關知識，再將一致性的刀工或烹調法，以圖解說明後，才正式進入烹飪的步驟拆解教學。 書中 ...

中餐烹調實習（Ⅰ、Ⅱ）

作者：施如意、李之恩、李阿金
出版日期：2014-08-05
出版社：全華圖書股份有限公司
本書針對中餐烹調的初學者，介紹了許多基礎的觀念，如烹飪的演變、調味料與辛香料、刀工、火候與盤飾等，讓學生具備完整的中餐後備知識，再輔以丙檢中餐的實作菜餚，藉由反覆演練，以兼具理論與實作的基礎。 書中實 ...

升科大四技－餐旅群（專一）海量題庫（2016最新版）

作者：張朠紹
出版日期：2015-06-29
出版社：全華圖書股份有限公司
融合各家部定版本，精挑細選可能成為考題的歷屆試題，如高餐各科獨招試題、高餐二技89～91年各科獨招、91～104年四技二專統一入學測驗、90～100年二技統一入學測驗、97～100年學力鑑定、領隊導遊 ...

升科大四技－餐旅概論（2016最新版）

作者：張朠紹
出版日期：2015-06-23
出版社：全華圖書股份有限公司
1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」99年新課綱，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。 2.本書共有五篇，總計17章，每一章起始有「研讀重點」，分析每章考試重點及試題型態。3.為便利學生研讀，以顏 ...

升科大四技－餐旅服務（2016最新版）

作者：吳宜真、張涵茹
出版日期：2015-06-01
出版社：全華圖書股份有限公司
1.依據教育部餐旅群99課綱「餐旅服務」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。 2.本書共20章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。 3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元， ...

升科大四技－餐旅群（專二）海量題庫（2016最新版）

作者：張朠紹
出版日期：2015-06-15
出版社：全華圖書股份有限公司
1.融合各家部定版本，精挑細選可能成為考題的歷屆試題，如高餐各科獨招試題、高餐二技89～91年各科獨招、91～104年四技二專統一入學測驗、90～104年二技統一入學測驗、97～104年學力鑑定、領隊 ...

升科大四技－餐旅群（專一）海量題庫（2016最新版） (二手書)

作者：張朠紹
出版日期：2015-06-29
出版社：全華圖書股份有限公司
二手書交易資訊
融合各家部定版本，精挑細選可能成為考題的歷屆試題，如高餐各科獨招試題、高餐二技89～91年各科獨招、91～104年四技二專統一入學測驗、90～100年二技統一入學測驗、97～100年學力鑑定、領隊導遊 ...
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