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山田滋、高江直樹、甲斐達男、竹谷光司、「發酵種&麵包」編輯委員會

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Sourdough發酵種&麵包：收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略，從科學解析到實際應用的所有技術與資訊

作者：山田滋、高江直樹、甲斐達男、竹谷光司、「發酵種&麵包」編輯委員會
出版日期：2023-12-14
出版社：大境
★ 收錄全世界各種發酵種最新資訊、製作技術、實際應用，傳授詳盡知識與變化★ 日本具影響力18家麵包坊的發酵種、麵包食譜與發想策略★ 網羅Sourdough發酵種製作必備的技巧、建議、優缺點與訣竅！★ ...
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