名師經驗傑作．詳附流程圖表．考照必備用書必備烹飪好書．創業的專用書．學術科解說本水調（和）麵類─冷水麵食、水調（和）麵類─燙麵食、水調（和）麵類─燒餅油條、發麵類─發酵麵食、發麵類─發粉麵食（蒸）、發麵類─發粉麵食（油炸）2009年最新學術科編修版，經由名師指導，並兼具學術，清晰步驟照片圖解，全彩實務操作，易學易懂。

作者簡介：

周映雰現任：「河堤小館店長」、「陽明海運烹飪社指導老師」學歷：「台南科技大學家政科」證照：「中餐烹調丙級證照」、「烘焙食品丙級證照」經歷：「救國團烘焙老師」、「嘉南家商餐飲科老師」、「萬里國中餐飲科指導老師」「樹林完全中學烘焙老師」、「基隆信義國中烘焙老師」「基隆女中烘焙社團指導老師」、「平溪國中烘焙老師」

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