一、本書係根據教育部民國八十七年公布商業職業學校之「蔬果切雕ⅠⅡ」課程標準編寫而成，建議適用於第二學年之一、二期。
二、本書教學目標有四：
　　１.了解蔬果切雕的重要性。
　　２.熟練蔬果切雕的技巧。
　　３.培養蔬果切雕的鑑賞能力。
　　４.培養完全的工作態度與衛生習慣。
三、本書內容由淺至深，除了適合職校餐飲科相關科系學生使用之外，亦適用於社會大眾初識蔬果切雕的入門書。

作者簡介：

周振文

現任：國聯大飯店北馥樓餐廳副主廚

證照：中餐烹飪乙、丙級合格證照

退換貨說明：

會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。

辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。