名人推薦：遠東國際大飯店餐飲部副協理-劉冠麟

目錄
002 推薦序

003 作者序

006 包點工作室
餡料vs. 材料
工具介紹

008 麵種vs.包子
1. 麵種
2. 麵糟
叉燒包皮
饅頭皮
餐包皮

014 蜜汁叉燒包
016 梅菜扣肉包
018 紅糖菜肉包
020 香芋燒腩捲
022 金銀臘腸捲
024 家鄉糯米捲
026 川味糯米包
028 火腿五仁包
030 懷舊廣東大包
032 薑汁雞包仔
034 山藥雞肉包
036 日式海鮮翅包
038 稻穗包
040 雜糧包
042 青江素菜包
044 蛋黃蓮蓉包
046 蓮蓉壽桃包
048 京式蓮蓉壽桃包
050 蕎麥南瓜包
052 南瓜紫米包
054 南瓜奶黃包
056 流沙奶黃包
058 乳香豆奶包
060 玫瑰豆沙包
062 香滑麻蓉包
064 黑芝麻包
066 棗蓉佛手包
068 西施羅漢包
070 粉圓香橙包
072 龍眼巧克力包
076京蔥生煎包
078米網羊肉包
080 水煮豬肉包
082 蔥花黃金大餅
084 涼拌香芒鴨夾
086 蛋黃蓮花包
088奶油香芋包
090 五香豆蓉包
092金絲銀絲捲
094 香麻糯米捲
096炸椰香饅頭
100巴東牛肉包
102洋蔥豬排包
104叉燒焗餐包
106 火腿鮮茄蛋包
108 培根芋泥包
110 香蔥燒鴨包
112 咖哩雞丁包
114焗雞柳條
116 墨西哥綠茶包
118酥皮波蘿包
120 椰絲奶黃餐
122 核桃酥包
124 蛋黃椰酥包
126 鮮牛油餐包
128 香麻素雞包

目錄
002 推薦序

003 作者序

006 包點工作室
餡料vs. 材料
工具介紹

008 麵種vs.包子
1. 麵種
2. 麵糟
叉燒包皮
饅頭皮
餐包皮

014 蜜汁叉燒包
016 梅菜扣肉包
018 紅糖菜肉包
020 香芋燒腩捲
022 金銀臘腸捲
024 家鄉糯米捲
026 川味糯米包
028 火腿五仁包
030 懷舊廣東大包
032 薑汁雞包仔
034 山藥雞肉包
036 日式海鮮翅包
038 稻穗包
040 雜糧包
042 青江素菜包
044 蛋黃蓮蓉包
046 蓮蓉壽桃包
048 京式蓮蓉壽桃包
050 蕎麥南瓜包
052 南瓜紫米包
054 南瓜奶黃包
056 流沙奶黃包
058 乳...