作者：江洛洋 & 江洛明
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定價：NT$ 490
優惠價：9 折，NT$ 441
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銷售地區：全球
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資深餅師 vs. 年輕女烘焙師
師徒承傳48款格調清新糕點
一料兩做法‧一餅兩演繹
Raymond和Deaners是師徒關係的兩代餅師，新舊思維交集，兩代人兩種情懷牽出餅中故事和餅食演變；一樣的材料兩種做法，展現出兩樣風情，盡顯餅中真情真義真滋味。
尤其是歷久彌新的人氣餅食，總有其不敗的竅門，透過兩代餅師了解一二或是解開不一樣的迷思，趣味盎然，突破了烘焙意外的食物知識。再者，成功餅師必須對所用食材和處理要有認知和常識，所以Raymond和Deaners會設身處地，把四大主題︰果感烘焙、芝味滋味、懷抱蛋糕、歐洲浪漫的開端按需要先點出食材特質或烘焙技巧作引領，繼而開始了每個章節的產品示範，當中不乏新舊產品的真情演繹，把每樣製品佈滿情意和實用的多元代成品，最終讀者們感受到一件成功的產品必須包含了食品知識、資訊和對製品的烹調技巧，才能打造出有心有血的製品，獻給摯愛。
全書會分為兩大部份，每部分又分為兩個篇章，總共示範50款製品，先以一料兩用揭序幕，讓讀者得到基礎資料和常識；繼而展現人氣製品，新舊交融，利用“承與創”令製品變格，散發超然魅力，這亦證明了那些“神級餅食”的魅力所在。篇末會提供一些基本蛋糕派餅的須知，助讀者們充分明白做餅的基本概念。篇末加插了基本技法，利用書中製品解釋烘焙技法的要點。
本書特色：
1. 兩代餅師江洛洋和江洛明傳承互動，誠意製作50款糕餅
2. 同樣的材料兩樣的效果，傳統創意相映
3. 加強讀者的了解，從基礎說明烘焙材料，指點技法成敗關鍵
作者簡介：
江洛洋（Raymond Kong），資深的行政總餅師和飲食顧問總監。從事烘焙業接近50年，曾先後任職多間5、級酒店，並開設家政中心，現為多間教育機構（如西廚學院、再培訓課程）擔任糕餅製作講師和家政中心導師。
江洛明（Deaners Kong），現任於銅鑼灣祟光百貨主題會所擔任專業烘焙創作導師，並活躍於各政府教育機構、學校和私人團體作烘焙課程教授。曾為「北京黑天鵝」和著名的麵包西餅連鎖店作針對性的食品研發，並曾於法國作工作交流。
名人推薦：
推薦序
我的叔父江洛洋早於上世紀60年代已在文華東方酒店工作，正式投入烘焙業，擔當學徒一職。他在工作期間不斷學習、鑽研廚藝和累積烘焙經驗，並得到當時酒店裏的洋人餅房總管賞識，給予了許多學習機會。那年時，沒有正式的培訓制度，他就以靈巧肯學的學習態度，得到了餅房內的師傅默許了他從旁偷師提升廚藝。正因如此，他擁有了一個堅實烘焙技藝基礎，加上遠渡外國工作，提升技藝和拓闊視野，對於他日開班授徒奠定穩固根基。他的為人謙厚，表現卓越和烘焙經驗豐富，常常與好友交流，故深受業界餅師們的推崇和尊敬。
在1997年我的人生轉捩點出現，因為他把廚藝傳授給我，帶領我進入充滿創意和奇妙的糕餅世界，我慶幸得到這位亦師亦友的長輩提攜，沒有他的豐厚知識和分享與教導，誰能令我能在烘焙界有一番作為？他的視野與思維深如大海，不斷創新和變革，令到跟從者獲益良多，我們有「他」做師傅，真的是非常幸運。
隨着他的閱歷和經驗與日俱增，現在雖然退下職場轉而執起教鞭授徒，抱持着教學相長，所以他的廚藝不但沒有退化，反而更能與時並進，創意無限，緊貼市場。
我既是他的姪兒又是他的學生，我希望他能繼續在烘焙界發出光輝。
「他」是我心中的偉大餅師、偉人，「他」的著作是很精彩的書籍，值得我們收藏。
江定佳（KENNY KONG）
新加坡烘焙協會會長
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作者：江洛洋 & 江洛明
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師徒承傳48款格調清新糕點
一料兩做法‧一餅兩演繹
Raymond和Deaners是師徒關係的兩代餅師，新舊思維交集，兩代人兩種情懷牽出餅中故事和餅食演變；一樣的材料兩種做法，展現出兩樣風情，盡顯餅中真情真義真滋味。
尤其是歷久彌新的人氣餅食，總有其不敗的竅門，透過兩代餅師了解一二或是解開不一樣的迷思，趣味盎然，突破了烘焙意外的食物知識。再者，成功餅師必須對所用食材和處理要有認知和常識，所以Raymond和Deaners會設身處地，把四大主題︰果感烘焙、芝味滋味、懷抱蛋糕、歐洲浪漫的開端按需要先點出食材特質或烘焙技巧作引領，繼而開始了每個章節的產品示範，當中不乏新舊產品的真情演繹，把每樣製品佈滿情意和實用的多元代成品，最終讀者們感受到一件成功的產品必須包含了食品知識、資訊和對製品的烹調技巧，才能打造出有心有血的製品，獻給摯愛。
全書會分為兩大部份，每部分又分為兩個篇章，總共示範50款製品，先以一料兩用揭序幕，讓讀者得到基礎資料和常識；繼而展現人氣製品，新舊交融，利用“承與創”令製品變格，散發超然魅力，這亦證明了那些“神級餅食”的魅力所在。篇末會提供一些基本蛋糕派餅的須知，助讀者們充分明白做餅的基本概念。篇末加插了基本技法，利用書中製品解釋烘焙技法的要點。
本書特色：
1. 兩代餅師江洛洋和江洛明傳承互動，誠意製作50款糕餅
2. 同樣的材料兩樣的效果，傳統創意相映
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作者簡介：
江洛洋（Raymond Kong），資深的行政總餅師和飲食顧問總監。從事烘焙業接近50年，曾先後任職多間5、級酒店，並開設家政中心，現為多間教育機構（如西廚學院、再培訓課程）擔任糕餅製作講師和家政中心導師。
江洛明（Deaners Kong），現任於銅鑼灣祟光百貨主題會所擔任專業烘焙創作導師，並活躍於各政府教育機構、學校和私人團體作烘焙課程教授。曾為「北京黑天鵝」和著名的麵包西餅連鎖店作針對性的食品研發，並曾於法國作工作交流。
名人推薦：
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我的叔父江洛洋早於上世紀60年代已在文華東方酒店工作，正式投入烘焙業，擔當學徒一職。他在工作期間不斷學習、鑽研廚藝和累積烘焙經驗，並得到當時酒店裏的洋人餅房總管賞識，給予了許多學習機會。那年時，沒有正式的培訓制度，他就以靈巧肯學的學習態度，得到了餅房內的師傅默許了他從旁偷師提升廚藝。正因如此，他擁有了一個堅實烘焙技藝基礎，加上遠渡外國工作，提升技藝和拓闊視野，對於他日開班授徒奠定穩固根基。他的為人謙厚，表現卓越和烘焙經驗豐富，常常與好友交流，故深受業界餅師們的推崇和尊敬。
在1997年我的人生轉捩點出現，因為他把廚藝傳授給我，帶領我進入充滿創意和奇妙的糕餅世界，我慶幸得到這位亦師亦友的長輩提攜，沒有他的豐厚知識和分享與教導，誰能令我能在烘焙界有一番作為？他的視野與思維深如大海，不斷創新和變革，令到跟從者獲益良多，我們有「他」做師傅，真的是非常幸運。
隨着他的閱歷和經驗與日俱增，現在雖然退下職場轉而執起教鞭授徒，抱持着教學相長，所以他的廚藝不但沒有退化，反而更能與時並進，創意無限，緊貼市場。
我既是他的姪兒又是他的學生，我希望他能繼續在烘焙界發出光輝。
「他」是我心中的偉大餅師、偉人，「他」的著作是很精彩的書籍，值得我們收藏。
江定佳（KENNY KONG）
新加坡烘焙協會會長
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