原本為烘焙素人的我，從學習至開始經營蛋糕店已經歷時十九年了。

兒子一路看著我製作甜點的身影，經過九年的修業，也成為了一名甜點師傅；

外子在六十五歲那一年，也於石垣島開設了蛋糕店。

本書中，介紹了許多店內販售的人氣點心，及持續創作的新式點心。

對於點心或蛋糕而言，皆具有流行性。

排隊購買買點心時，

「不知道什麼時候這間店會消失」的想法，總是不時地浮現在腦海中。

一時蔚為話題的流行點心食譜，也可以在網路上搜尋得到，

以前不容易寄送的食品類，以現在的低溫物流，都可以簡單送到府，

現在就是這樣方便的時代呢！

即使如此，我還是相信手作的食物勝過任何食物。

如今已有孫子相伴，有時候會為了孫子手作餅乾。

例如，最一開始出現在本書裡的楓糖砂糖餅乾。

孫子再稍微長大一點，能一起製作餅乾，享用餅乾也是我烘焙的夢想之一。

在九十三歲高齡過世的父親生前，我曾經製作布丁送給他品嚐。

幾乎臥床、無法說話的父親，說出了：「不．甜．喔……」這樣的隻字片語。

我慌張地試嚐味道，竟然真的忘記放砂糖了。

而這個布丁成為父親腦還裡「悅子的布丁」的味道。

經過這件事，我認為人的味覺是很厲害，且帶有記憶的。

我始終堅信在家簡單製作美味安全的點心，不管在什麼時代都是ㄧ種良好生活態度，

希望這本書可以長伴你的左右，

能夠透過手作的點心連結人和人之間的心靈距離，就是我最大的盼望。

上田悅子

原本為烘焙素人的我，從學習至開始經營蛋糕店已經歷時十九年了。

兒子一路看著我製作甜點的身影，經過九年的修業，也成為了一名甜點師傅；

外子在六十五歲那一年，也於石垣島開設了蛋糕店。

本書中，介紹了許多店內販售的人氣點心，及持續創作的新式點心。

對於點心或蛋糕而言，皆具有流行性。

排隊購買買點心時，

「不知道什麼時候這間店會消失」的想法，總是不時地浮現在腦海中。

一時蔚為話題的流行點心食譜，也可以在網路上搜尋得到，

以前不容易寄送的食品類，以現在的低溫物流，都可以簡單送到府，

現在就是這樣方便的時代...

必備工具 4
烘焙點心製作的小訣竅 6
基本食材＆增添風味副食材 8

以一個調理碗混合攪拌，
只需要烘烤即可完成的磅蛋糕。

使用融化奶油的快速款
週末葡萄乾磅蛋糕 12
楓糖香蕉磅蛋糕 14
咖啡摩卡磅蛋糕 16

充分攪拌奶油的基本款
蘋果和蕃薯的濕式磅蛋糕 18
顆粒感椰子磅蛋糕 20
核桃和栗子的磅蛋糕 22

以磅蛋糕的作法製作馬芬。
快速版胡蘿蔔馬芬 24
雙色芝麻馬芬 26
早餐馬芬 27

直接倒入烤盤烘烤，分切蛋糕也很簡單。
橘子的伯爵茶蛋糕 28
藍莓的優格蛋糕 30

無需模型即可輕鬆製作餅乾的
三種方法。

隨性手工款
巧克力和杏仁的美式餅乾 34
黑糖的薑味餅乾 36
無花果和李子的餅乾 37
燕麥餅乾 38
巧克力碎片餅乾 39
椰子和檸檬的脆脆餅乾 40
義大利風味玉米片餅乾 41

冰盒款
楓糖砂糖餅乾 42
咖啡餅乾 44
長山核桃餅乾 45
起司和迷迭香的餅乾 46

烤盤烘焙款
胡蘿蔔葡萄乾棒 48
蘋果薑味方塊 50

學會基本款後，來製作的時髦餅乾吧！
橘子杏仁義式脆餅（Biscotti） 52
巧克力胡桃義式脆餅（Biscotti） 52
杏仁捲 54
起司可頌 55
水果乾堅果餅乾 56

如果要作簡單的點心，
非司康和鬆餅這兩項莫屬了。

葡萄乾司康 60
南瓜司康 61
起司和黑胡椒的司康 62
洋甘菊茶司康 63
草莓焦糖醬鬆餅 64
洋芋和迷迭香的鬆餅 66
帕馬森起司＆鯷魚的鬆餅 66
綜合莓果醬鬆餅 67

零失敗的食譜
首選巧克力烤點心！

滿滿堅果的布朗尼 70
黑糖布朗尼 72
核桃和巧克力碎片的咕咕洛夫 73
巧克力蛋糕 74
水巧克力蛋糕 76
熔岩巧克力蛋糕 78

無需裝飾即可完成的塔類點心。

無花果塔 82
香蕉和椰子的烤塔 84
奶油起司塔 85
堅果塔 86
英國風約克郡凝乳塔 88
軟軟熱熱蕃薯塔 90
蘋果迷你塔 92

後記 94

必備工具 4
烘焙點心製作的小訣竅 6
基本食材＆增添風味副食材 8

以一個調理碗混合攪拌，
只需要烘烤即可完成的磅蛋糕。

使用融化奶油的快速款
週末葡萄乾磅蛋糕 12
楓糖香蕉磅蛋糕 14
咖啡摩卡磅蛋糕 16

充分攪拌奶油的基本款
蘋果和蕃薯的濕式磅蛋糕 18
顆粒感椰子磅蛋糕 20
核桃和栗子的磅蛋糕 22

以磅蛋糕的作法製作馬芬。
快速版胡蘿蔔馬芬 24
雙色芝麻馬芬 26
早餐馬芬 ...