製作群的話

本期地方代表／飽合餔

嗨！首先做個自我介紹，「飽合餔」是結婚幾年還是自稱新婚的張氏夫妻分享生活大事、私房菜教學跟垃圾話比較多的小小粉絲團，「飽合餔」是婚前對彼此的暱稱，飽飽跟丼桑都是先生，餔餔及豬婦都是太太。

踏入料理的第一步

豬婦因為嚮往婚後生活，所以很早婚，又嚮往小夫妻一起吃晚餐的畫面，於是開始煮飯。而在丼桑分享愛妻便當後引起親朋好友的熱烈好評，更讓豬婦對料理產生信心，也開始想要研究一些難度高的料理。最初入門菜是泰式料理，後來因為哈韓，慢慢變成韓式料理的達人（自己說），每次到韓國旅遊也會特別嘗試一些台灣比較少見的料理。最近又轉換風格想要嘗試日式家常菜，所以開始研究常備菜，剛好天氣也合適，豬婦就是這麼善變。

網紅生活進行中

因為時常在臉書、IG曬美食照，惹得朋友們紛紛敲碗求餵食，後來在朋友的鼓勵與勸誘下，便開始嘗試做假日私廚，於是開設了粉絲團方便接客（喂！）不過張氏夫妻不太會算成本，持續一年後便暫停這個計畫，粉絲團也逐漸轉型成食譜教學與生活分享，希望能以輕鬆多變的網紅養成（？）繼續走下去。

參與本書製作的心情點滴

剛得知要協助製作本食譜時，飽合餔完全是受寵若驚、興奮到了極點，抱著一定要好好做的心態全力以赴。食譜構想的過程相當順利，直到開始實作時，由於時間緊繃，才真正感受到可怕的壓力，因為不想要隨便亂交作業，所以每道食譜都用心試作試吃、調整比例、拍攝照片記錄，也因為短時間內吃太多三明治，造成嚴重的職業傷害，體重都增加不少，可說是犧牲慘重啊！然而最辛苦的時間點是落在準備進棚拍攝的那一週，剛好丼桑出差，豬婦一個人準備食材，心裡又擔心拍攝當天的突發狀況，一直煩編輯大人說自己很緊張，只差沒崩潰……但有道是：「關關難過關關過」，謝謝豬婦妹妹到場情義相挺，讓拍攝進行的很順利，也沖淡了當天扛了100多樣食材道具、崩潰想哭的心情……

希望你們會喜歡這本三明治食譜，歡迎大家來粉絲團與「飽合餔」交流意見喔！

關於三明治的兩三事

三明治的名稱是由英文Sandwich直譯而來，廣義而言，只要是以薄麵包夾入熟肉、蔬菜、乳酪並佐以一些醬料的食物，即可稱為三明治。而Sandwich的來源，據說是取名自18世紀時英國貴族第四代三明治伯爵──約翰‧夢塔古（John Montagu, 4th Earl of Sandwich）。伯爵因為熱愛玩撲克牌，不願意牌局因為用餐進食而中斷，於是發明了可以單手進食的「麵包夾肉片」，好讓他一手打牌，一手用餐，漸漸地，這樣方便食用又容易拿取的食物便廣為人知，於是人們就以伯爵的名字來稱呼這個食物，也就成了今天的三明治。世界各國因為地域、文化、氣候、經濟等各種原因，亦逐漸發展變化出擁有當地特色的「三明治」，麵包體可以是法國麵包、義大利麵包、墨西哥薄餅等等，內餡更是豐富多變，更形成了更多元的三明治家族，如：漢堡、帕尼尼、潛艇堡、夾餡可頌、夾餡貝果……等。

三明治常被當成是工作餐點或午後輕食，也是郊遊踏青、野餐派對的人氣小吃，由於製作方便、容易攜帶，且不論冷食、熱食皆有支持者，可說是人見人愛的人氣王。而在台灣人的集體記憶中，三明治更是西式早餐店中的熱門餐點，一份三明治加一杯紅茶可說是早餐黃金組合，不論是鹹食的火腿蛋、鮪魚蛋，或是甜食的巧克力、草莓醬，都是台灣人常見的三明治選項。

本書使用介紹

本食譜的目的，是希望大家都可以在家透過三明治機，輕輕鬆鬆完成美味可口的餐點，讓三明治的溫暖，穩穩地傳遞給心愛的家人朋友們，一起構築屬於你們最美好的日常時光。因此，為了照顧各種飲食習慣的族群，本書提供了五大類選項，肉品、海鮮、蔬食與蛋、甜食以及驚奇料理，並根據製作時間劃分了三種等級，包含五分鐘內可完成的大忙人美味，以及五至十分鐘可完成的懶懶熊美味，以及15分鐘以上的大廚級美味，可依據時間及當日行程彈性選擇。而無論成品多麼美味，擺盤與包裝絕對不能鬆懈，少女心一定要堅持到最後一步，本書還介紹了幾種讓三明治美到不可限量的包裝法，現在就一起捲起袖子，用各式各樣的三明治豐富你美好的每一餐吧！

好口感麵包　

三明治的基底，麵包的選擇

鮮奶吐司

使用天和鮮物鮮奶吐司，有別於一般白吐司濕潤度不足，全程以鮮奶製成，不加一滴水，純淨又營養，兼具柔軟與口感。烘烤過後可以聞到淡淡的奶香味，且仍保有鮮奶吐司獨有的彈性，適合搭配各種口味的內餡。

豆漿吐司

使用天和鮮物豆漿吐司，質地綿密細軟，吃過一次就會愛上，保留豆漿天然的濃純香，讓吐司變得輕盈溫潤，烘烤過後口感紮實，香氣更盛。

布里歐吐司

使用天和鮮物布里歐吐司，布里歐吐司為一種法式奶油麵包，加入較多的雞蛋與奶油，香氣濃郁，口感綿密。烘烤過後更顯奶油香，能感受到濃烈的歐式風情。

鄉村麵包

源自鄉村農家的鄉村麵包，外型樸素、麵包體厚實，是經典歐式麵包的人氣王。味道簡單樸實，細細咀嚼可以嘗到麥子的香氣，無論是搭配火腿肉品或是海鮮，甚至甜抹醬，都是絕佳組合。

英式馬芬

即知名速食店的「滿福堡」麵包，比普通漢堡的麵包更有咬勁與彈性，烘烤過後口感依舊，與內餡的軟嫩形成互補，令人大快朵頤。

法國麵包

簡單咀嚼就能嘗到自然麥香，外皮酥脆、內在香Ｑ是法國麵包人氣歷久不衰的原因。將法國麵包斜切成片狀，經過三明治機烘烤，馬上恢復最佳狀態。

貝果

貝果充滿嚼勁的內芯和色澤深厚而鬆脆的外表，加上中空的造型，是十分討喜的麵包之一。將貝果放進三明治機烘烤後，能讓貝果厚度更容易入口，且多了些許焦香味，讓美味更多層次。

墨西哥薄餅

墨西哥薄餅可以發展的菜式相當多元，因為原料簡單，搭配任何食材都不衝突，經過三明治機烘烤後，餅皮酥脆中又帶有咬勁，創造出不同於麵包的厚實口感。

好方便食材

三明治美味的來源，豐富的餡料搭配

肉品、火腿

各式火腿、培根等肉類，及魚肉及蝦子等海鮮類是三明治不可或缺的主食。新鮮的食材能讓美味加分，而創意多變的組合更能創造無窮的新鮮感，新鮮感是美食永遠吸引人的關鍵因素。

新鮮蔬果

蔬果能中和麵包體的粒子，提供了柔軟而濕潤的感受，水果更能打破既有的味覺感受，形成口腔中的亮點，收畫龍點睛之效。

起司、香草

起司與香草是三明治中最佳配角，起司遇熱融化的特性，使他成為穿梭食材與麵包間的隱形愛人，讓三明治的美味感受升級，視覺感受也爆棚！香草帶來各種不同的香氣感受，一些些就能點綴餐點的美好，也能帶出三明治的異國情調，是加分好物。

泡菜牛肉+炒蛋 Kimchi Beef & Scrambled Eggs

You need

泡菜 50g

牛肉片 50g(約5-6片)

蒜頭切碎 2顆

韓式辣醬 0.5湯匙

醬油 0.5湯匙

糖 1茶匙

青蔥切碎 0.5根

雞蛋 1顆

橄欖油 1湯匙

無鹽奶油 1湯匙

布里歐吐司 2片

How to

1. 取一個鍋子打入雞蛋後，加入無鹽奶油拌勻，再放上瓦斯爐開小火，不停攪拌到蛋汁稍微凝固，離開火源撒入鹽繼續攪拌備用。

2. 熱鍋倒入橄欖油，爆香蒜頭，加入泡菜、牛肉片，牛肉稍微變色即加入辣醬、醬油及糖，拌炒至有焦香味，起鍋備用。

3. 將泡菜牛肉及炒蛋依序放上吐司，撒上青蔥末，移至三明治機，蓋上另一片吐司，闔上機器，開始烘烤。

香煎雞柳佐藍莓醬 Sauted Chicken with Blueberry Sauce

You need

雞胸肉 1片

綜合沙拉葉 1把

牛番茄切片 1顆

切達起司片 2片

黑胡椒 少許

鹽 少許

橄欖油 1湯匙

狄戎芥末醬 2湯匙

水 3湯匙

藍莓醬 3湯匙

鄉村麵包 2片

How to

1. 將雞胸肉兩面均勻撒上鹽及黑胡椒，中火熱鍋後倒入橄欖油，油熱後放進雞胸肉，兩面煎至焦黃。

2. 鍋中倒入3湯匙水，蓋上鍋蓋燜3至5分鐘，開蓋起鍋，將雞肉放涼後切片備用。

3. 將鄉村麵包單面抹上芥末醬，取一片依序放上起司、藍莓醬、雞肉片及綜合沙拉葉及蕃茄片。

4. 移至三明治機，蓋上另一片麵包，闔上機器，開始烘烤。

製作群的話

本期地方代表／飽合餔

嗨！首先做個自我介紹，「飽合餔」是結婚幾年還是自稱新婚的張氏夫妻分享生活大事、私房菜教學跟垃圾話比較多的小小粉絲團，「飽合餔」是婚前對彼此的暱稱，飽飽跟丼桑都是先生，餔餔及豬婦都是太太。

踏入料理的第一步

豬婦因為嚮往婚後生活，所以很早婚，又嚮往小夫妻一起吃晚餐的畫面，於是開始煮飯。而在丼桑分享愛妻便當後引起親朋好友的熱烈好評，更讓豬婦對料理產生信心，也開始想要研究一些難度高的料理。最初入門菜是泰式料理，後來因為哈韓，慢慢變成韓式料理的達人（自己說），每次到韓國...

製作群的話
關於三明治的兩三事
本書使用介紹

Chapter1 美好三明治日記
好口感麵包Brand
好方便食材Ingredient
好美味抹醬Sauce
三明治機使用示範

Chapter 2肉類三明治 Meat Sandwich
帕瑪火腿+當季水果 Parma Ham & Fruits
夏威夷 Hawaii
貓王三明治 Classic Elvis
泡菜牛肉+炒蛋 Kimchi Beef & Scrambled Eggs
泰式打拋諸 Holy Basil Pork
藍莓雞肉起司三明治 Sauted Chicken with Blueberry Sauce
明太子乳酪烤雞里肌 Cod Roe Sauce with Chicken Breast
番茄燉肉丸 Ｍeatballs & Tomato Sauce
蒜炒臘肉綜合菇裹蛋汁 Chinese Bacon and Mushroom with Eggs

Chapter 3 海鮮三明治Seafood Sandwich
酸豆洋蔥煙燻鮭魚 Smoked salmon with Capers and Onion
韓式鮪魚泡菜 Korean Kimchi Tuna
鯷魚酸豆醬番茄 Anchovy Capers Sauce with Tomato
三杯透抽 Neritic Squid with Three Cups Sauce
西班牙橄欖油蒜辣蝦 Gambas Al Ajillo
炸魚條佐塔塔醬Fish Fingers with Tartar Sauce
味噌美乃滋醬烤鮭魚 Salmon with Miso Mayonnaise
水果鮮蝦佐蜂蜜芥末醬 Shrimp Fruit With Honey Mustard
普羅旺斯燉海鮮 Stewed Seafood

Chapter 4 蔬食與蛋三明治Vegetable & Egg Sandiwich
九層塔辣椒番茄 Basil chili and Tomato
乳酪洋蔥 Cheese onion
酪梨莎莎醬 Guacamole
自製馬鈴薯餅 Handmade Hash Browns
乾煎奶油杏鮑菇 Pan-fry King Oyster Mushrooms
檸檬百里香炒磨菇 Saute Mushroom With Lemon Thyme
大蒜蛋黃醬烤波特菇 Portobello Mushroom With Garlic Mayonnaise
干鍋蔬菜烘蛋 Griddle Cauliflower With Tortilla De Patata
韓式炒冬粉 Japchae

Chapter 5 抹醬甜甜三明治 Sweet spread Sandwich
草莓花生醬 Strawberry Jam Mix Peanut Butter
綜合莓果佐榛果巧克力醬 Integrated Berry With Nutella
楓糖堅果乳酪 Maple Cheese With Integrated Nuts
濃縮巴薩米克醋+香蕉 Heates Aceto Balsamico and Banana
分解檸檬塔 Lemon Tart
蘋果二重奏 Double Apple Pie

Chapter6 經典甜點三明治 Classic Dessert Sandwich
布丁卡士達 Pudding Custard
韓式肉桂糖餅 Korean Cinnamon Pancake
棉花糖起司地瓜 Sweet Potatoes With Cheese and Marshmallow
蒙布朗 Mont Blanc
提拉米蘇 Tiramisu
抹茶吐司佐黑糖黃豆粉 Matcha Toast With Brown Sugar And Soybean Flour

Chapter 7 三明治機驚奇料理Amazing Sandwich
章魚燒薄餅 Takoyaki
墨西哥白肉魚薄餅 Flour Tortilla With Fish
墨西哥臘肉醬薄餅 Flour Tortilla With Chili Con Carne
韓式海鮮煎餅 Korean Seafood Pancakes
鮭魚烤飯糰 Grilled Salmon Rice Balls

Chapter8 神來一筆．擺盤包裝大加分
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附錄 三明治機常見Q&A

製作群的話
關於三明治的兩三事
本書使用介紹

Chapter1 美好三明治日記
好口感麵包Brand
好方便食材Ingredient
好美味抹醬Sauce
三明治機使用示範

Chapter 2肉類三明治 Meat Sandwich
帕瑪火腿+當季水果 Parma Ham & Fruits
夏威夷 Hawaii
貓王三明治 Classic Elvis
泡菜牛肉+炒蛋 Kimchi Beef & Scrambled Eggs
泰式打拋諸 Holy Basil Pork
藍莓雞肉起司三明治 Sauted Chicken with Blueberry Sauce
明太子乳酪烤雞里肌 Cod Roe Sauce with Chicken Breast
番茄燉肉丸 Ｍeatballs & Tomato Sauce
蒜炒臘肉綜合菇裹...