作者:玲玲老師
定價:NT$ 299
優惠價:88 折,NT$ 263
運送方式:超商取貨、宅配取貨
銷售地區:全球
訂購後,立即為您進貨
【本書特色】
◆ 跳脫傳統制式餅乾分類,選出最好做易學、口味經典的4大類餅乾:冰箱、奶酥、起酥和乳沫餅乾,以利新手學成。
◇ 餅乾配方都經過玲玲老師的反覆實驗,專為新手的新手設計,想失敗也難!
◆ 每一種類餅乾都依「基本麵團和麵糊」→「糕點範例」順序實作,讓你練就扎實的烘焙基本工。
◇ 重點步驟圖加強標示,幫助讀者理解較難的動作,減少餅乾製作時的迷思。
◆ 書中多種類餅乾除了自己、送朋友享用,更是開網路或實體店面,製作咖啡館小點心的必學品項。
◇ 製作餅乾只要備好基本工具和常見食材即可,小小成本便能進入廣大的烘焙世界,是想嘗試甜點製作者的入門首選!
【內容簡介】
33款速學速會的冰箱、奶酥、起酥和乳沫餅乾,
讓甜點新手的新手安心進入烘焙世界!
手工餅乾,是許多人進入烘焙世界的第一堂課,它不需多花錢購買許多工具,而且只要基本的技巧、簡單的步驟便能完成,是失敗率幾乎等於零的品項。
餅乾的分類方式有好幾種,例如:依整型成型的方法、製作時的攪拌方式、依餅乾的品質等等,都有其特殊的意義。為了讓新手速學速會,作者玲玲老師特別從「經典、做法簡單、受歡迎的風味」的角度,挑選出易學又好吃的四大類餅乾:
①冰箱餅乾:混合好的麵團質地軟,必須先做好造型,放置冰箱冰硬,再切成小片或壓模,最後烘烤。這個單元除了教你製作充滿個性風味的餅乾麵團,還有組合夾心餅乾時的奶油霜製作,以及如何以不同材料裝飾餅乾等技巧。
②奶酥餅乾:奶油和砂糖攪拌打發,可以擠出不同花樣,即使是最簡單的擠花餅乾,也能搭配各種擠花嘴做出不同造型,可以做成一朵朵盛開的花卉,或隨意的線條、圖案。
③起酥餅乾:屬於香酥脆口感,經過裹油反覆摺疊,烤焙後會產生很多層次,因此具有膨脹效果。做好的千層派皮(起酥皮)可以有多種變化,但困難度較高,對於初學者而言很有挑戰性。
④乳沫餅乾:餅乾類中做法變化最多的一種。蛋經過打發,注入的空氣多,奶油少,口感比較鬆軟,依做法大致還可分為:海綿類和蛋白類。
烘焙職場與教學經驗豐富、擅長指導新手的玲玲老師除了分享33款餅乾私房配方,更加上「小叮嚀」與圖解標示,提醒操作過程中易出錯之處,以降低失敗機率。烘焙世界令人著迷,新手們只要一步一步學習,完成餅乾一點都不難。
作者簡介:
◆有教不累的烘焙師:玲玲老師
業界&學校&職訓中心教學經驗豐富。
因教學認真、鄰家大姐姐般親切和善的態度,廣受各年齡學習烘焙的學生的喜愛。
為了讓更多甜點初學者獲得自信,她在本書中分享了拿手的餅乾配方和做法,
希望讀者們看書學習就成功。
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。最多人成交
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◇ 餅乾配方都經過玲玲老師的反覆實驗,專為新手的新手設計,想失敗也難!
◆ 每一種類餅乾都依「基本麵團和麵糊」→「糕點範例」順序實作,讓你練就扎實的烘焙基本工。
◇ 重點步驟圖加強標示,幫助讀者理解較難的動作,減少餅乾製作時的迷思。
◆ 書中多種類餅乾除了自己、送朋友享用,更是開網路或實體店面,製作咖啡館小點心的必學品項。
◇ 製作餅乾只要備好基本工具和常見食材即可,小小成本便能進入廣大的烘焙世界,是想嘗試甜點製作者的入門首選!
【內容簡介】
33款速學速會的冰箱、奶酥、起酥和乳沫餅乾,
讓甜點新手的新手安心進入烘焙世界!
手工餅乾,是許多人進入烘焙世界的第一堂課,它不需多花錢購買許多工具,而且只要基本的技巧、簡單的步驟便能完成,是失敗率幾乎等於零的品項。
餅乾的分類方式有好幾種,例如:依整型成型的方法、製作時的攪拌方式、依餅乾的品質等等,都有其特殊的意義。為了讓新手速學速會,作者玲玲老師特別從「經典、做法簡單、受歡迎的風味」的角度,挑選出易學又好吃的四大類餅乾:
①冰箱餅乾:混合好的麵團質地軟,必須先做好造型,放置冰箱冰硬,再切成小片或壓模,最後烘烤。這個單元除了教你製作充滿個性風味的餅乾麵團,還有組合夾心餅乾時的奶油霜製作,以及如何以不同材料裝飾餅乾等技巧。
②奶酥餅乾:奶油和砂糖攪拌打發,可以擠出不同花樣,即使是最簡單的擠花餅乾,也能搭配各種擠花嘴做出不同造型,可以做成一朵朵盛開的花卉,或隨意的線條、圖案。
③起酥餅乾:屬於香酥脆口感,經過裹油反覆摺疊,烤焙後會產生很多層次,因此具有膨脹效果。做好的千層派皮(起酥皮)可以有多種變化,但困難度較高,對於初學者而言很有挑戰性。
④乳沫餅乾:餅乾類中做法變化最多的一種。蛋經過打發,注入的空氣多,奶油少,口感比較鬆軟,依做法大致還可分為:海綿類和蛋白類。
烘焙職場與教學經驗豐富、擅長指導新手的玲玲老師除了分享33款餅乾私房配方,更加上「小叮嚀」與圖解標示,提醒操作過程中易出錯之處,以降低失敗機率。烘焙世界令人著迷,新手們只要一步一步學習,完成餅乾一點都不難。
作者簡介:
◆有教不累的烘焙師:玲玲老師
業界&學校&職訓中心教學經驗豐富。
因教學認真、鄰家大姐姐般親切和善的態度,廣受各年齡學習烘焙的學生的喜愛。
為了讓更多甜點初學者獲得自信,她在本書中分享了拿手的餅乾配方和做法,
希望讀者們看書學習就成功。
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