意想不到的組合,顛覆甜點的美味印象!
突破印象,發揮甜點無限變化的可能,
是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。
將5大類型甜點獨立單元,
就影響美味口感的重點關鍵,搭配新手也看得懂的詳細圖解,
從製作時的攪拌、烘烤成形、內餡組合與裝飾技巧徹底解析,
圖解烘焙技巧,並就提升口感層次的內餡,組合技法教學,
帶領讀者了解裝飾手法,照圖操作基本組合與運用成形,
讓您在家也能做出人氣甜點的風格與創意!
席捲風潮的法式甜點馬卡龍、泡芙,
引發美日轟動、流行的屋比派,
以及讓眾人驚呼可愛,捨不得吃的蛋糕棒,
各種展現美學與美味的超人氣甜點,
教您做出媲美名店的口味、體驗前所未有的驚喜!
本書特色
★精選時下人氣話題甜點,一書學會烘焙的基本功與甜點達人的祕訣。
★基本工具、材料講解,全圖解製作技法與重點,提升甜點的質感與美味。
★一種甜點多種變化的技巧延伸,簡單到複雜隨手發揮,滿足不同需求。
★剩餘食材的美味變化&再度利用的技巧竅門,全部教給您。
作者簡介:
鄭清松
嚮往麵包甜點的世界,以學生時期接觸的契機,立志學習喜愛的西點。
先後擔任烘焙研發技師、西點主廚,為精進廚藝實力,以在職者身分遠赴國外學習,將習得的烘焙技術,結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作,也致力於烘焙的教學。
現任
五星級飯店點心房副主廚
佳欣牛軋糖技術顧問
萬能科技大學烘焙講師
台北女子看守所烘焙老師
手繹生活、克米烘焙教室老師
NC5 STUDIO烘培教室老師
業界經歷
雲朗觀光中信飯店西點主廚
饗食天堂中壢店點心房主廚
王德傳茶葉(股)公司點心研發主廚
天母壹零壹餐廳點心房主廚
國聯飯店西點主廚
美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚
昇祥股份有限公司研發部烘焙技師
草莓工房忠孝店點心房主廚
連珍糕餅食品西點領班
亞都麵包西點領班
出版
食尚馬卡龍&屋比派
食尚馬卡龍
經典巴黎風閃電泡芙
手作繽紛造型甜點
人氣巴黎風閃電泡芙(升級增編版)
手作法式千層蛋糕
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。徵求價 | 數量 |
2折 | 1 |
5折 | 1 |
8折以上 | 2 |
影片僅供參考,實物可能因再版或再刷而有差異
作者:鄭清松
定價:NT$ 420
本商品已絕版
意想不到的組合,顛覆甜點的美味印象!
突破印象,發揮甜點無限變化的可能,
是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。
將5大類型甜點獨立單元,
就影響美味口感的重點關鍵,搭配新手也看得懂的詳細圖解,
從製作時的攪拌、烘烤成形、內餡組合與裝飾技巧徹底解析,
圖解烘焙技巧,並就提升口感層次的內餡,組合技法教學,
帶領讀者了解裝飾手法,照圖操作基本組合與運用成形,
讓您在家也能做出人氣甜點的風格與創意!
席捲風潮的法式甜點馬卡龍、泡芙,
引發美日轟動、流行的屋比派,
以及讓眾人驚呼可愛,捨不得吃的蛋糕棒,
各種展現美學與美味的超人氣甜點,
教您做出媲美名店的口味、體驗前所未有的驚喜!
本書特色
★精選時下人氣話題甜點,一書學會烘焙的基本功與甜點達人的祕訣。
★基本工具、材料講解,全圖解製作技法與重點,提升甜點的質感與美味。
★一種甜點多種變化的技巧延伸,簡單到複雜隨手發揮,滿足不同需求。
★剩餘食材的美味變化&再度利用的技巧竅門,全部教給您。
作者簡介:
鄭清松
嚮往麵包甜點的世界,以學生時期接觸的契機,立志學習喜愛的西點。
先後擔任烘焙研發技師、西點主廚,為精進廚藝實力,以在職者身分遠赴國外學習,將習得的烘焙技術,結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作,也致力於烘焙的教學。
現任
五星級飯店點心房副主廚
佳欣牛軋糖技術顧問
萬能科技大學烘焙講師
台北女子看守所烘焙老師
手繹生活、克米烘焙教室老師
NC5 STUDIO烘培教室老師
業界經歷
雲朗觀光中信飯店西點主廚
饗食天堂中壢店點心房主廚
王德傳茶葉(股)公司點心研發主廚
天母壹零壹餐廳點心房主廚
國聯飯店西點主廚
美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚
昇祥股份有限公司研發部烘焙技師
草莓工房忠孝店點心房主廚
連珍糕餅食品西點領班
亞都麵包西點領班
出版
食尚馬卡龍&屋比派
食尚馬卡龍
經典巴黎風閃電泡芙
手作繽紛造型甜點
人氣巴黎風閃電泡芙(升級增編版)
手作法式千層蛋糕
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會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
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