豐富的品項與詳盡的製作方法
以簡單操作，成功率高為設計原則，
涵蓋蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點、料理等
品項超齊全，豐富整個廚房

操作簡單，成功率高，品項超齊全！
簡易的製作技巧，內容涵蓋中西

豐富的品項與詳盡的製作方法
以簡單操作，成功率高為設計原則，
涵蓋蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點、料理等
品項超齊全，豐富整個廚房

透過「雙專區」方式撰寫，提供更多思想的激盪
★老師專區：製作者的經驗分享，提供各式訣竅、理念、延伸想法。
★學生專區：預先了解前置準備，與進階思考導引。

老師在思考什麼，有哪些可以延伸的部分？
不同的拌合方式會有差異嗎？
材料可以替換嗎？有些材料可以不加嗎？
製作的原理是什麼？為什麼要這樣做？

本書特色：
特色1：豐富的品項，一次網羅點心、料理、麵包
特色2：別出心裁的雙專區撰寫方式，提供更多元的想法
特色3：數據精準，由專業授課作者群撰寫，從學生最高詢問率的地方開始解析

作者簡介：

吳青華

南開科技大學餐飲管理系專技助理教授

葉昱昕

新北市立淡水商工餐飲管理科教師

陳楷曄

蘭陽美食研發會主委、宜蘭縣萬德福中餐創意研習講師

沈貞伶

宜蘭聖母醫護管理專科學校餐旅管理科講師

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