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王福裕 花蓮大王菜舖子

朱慧芳 作家

江慧儀 大地旅人環境工作室創辦人

李偉文 作家、牙醫師、環保志工

孟 磊 台灣樸門永續設計學會

陳孟凱 台中合樸農學市集

買買氏 直接跟農夫買

楊儒門 台北248農學市集

賴青松 穀東俱樂部農伕

蘇慕容 慈心有機農業發展基金會執行長

── 推薦（按姓氏筆劃序）

第一章 理解樸門永續設計：掌握3大原則，10個關鍵字

3項基本原則——使地球生態更豐富

樸門永續設計基於3項原則，共有10個關鍵字，經整理後列入本書內容，可在建構菜園時作為參考。首先，請先試著理解3項原則代表的理念:

原則1照顧地球：

對於微生物、植物、動物等各種生物，與土、水、空氣等維繫生命的資源，都要多加考量，並實際付出行動，使地球的生態更豐富，為維持永續而努力。

原則2照顧人類：

必須意識到人類對地球造成的影響。除了滿足人類的基本需求，也要設法兼顧環保。

原則3公平分享：

不要獨佔自己擁有的資源，譬如食物、能源、資訊、技術等，要積極與他人分享。

這3項原則具備共同的重要思維:「在地球上自然產生出的東西，沒有一樣是無用的」。 所有的生物，都會對其他生物有所貢獻。許多活動乍看之下似乎都是競爭與獵食;但從更長遠的角度來看，其實也是一種合作，能讓生命更豐富。

10個關鍵字——適用於各種氣候、文化與規模

接下來要介紹的10個關鍵字，可適用於各種氣候、文化與規模，對於維持永續、循環的農業生活是不可或缺的原理。具體來說，包含生物與環境、有效利用能源、對各項元素作適當的配置、進行危機管理等。

上述10個關鍵字與第2章要介紹的「樸門菜園的21種構想」究竟有什麼樣的對應關係，已整理在上表，請大家參考。

譬如關鍵字「多樣性」，可讓作物結實更豐富且更健康。符合多樣性的菜園有「螺旋菜園」、「鑰匙孔型菜園」、「共生栽培」等各種形態。其中 「螺旋菜園」又反映出「邊緣效應」、「小規模集約系統」等構想。

由此可見樸門菜園與各種關鍵字的關聯性;它兼具多層次、多目的觀點，比從單一角度進行的栽培方式更能達到永續的效果。

從下一頁開始，將逐一詳細介紹10個關鍵字。 只要充份理解關鍵字的意義，就能順利建構樸門菜園，享受其中的樂趣。

關鍵字1：多樣性

以自給自足為目標，種植多種作物、組成共生聚落

將樸門永續設計提倡的「多種作物栽培」，和主流的「單一作物栽培相比，若只要收成一種作物，單一種植較容易達到目標;但以全部收成量相比，多種作物栽培的總收穫量較多。

假設以「自給自足」為目標，種植多種作物，營養才能均衡;如果要販賣的話，還可視天候與市場供需調整出貨時間，降低作物受特定病蟲害侵襲的風險。

不過多樣性並不表示所有的作物都適合共生。要讓多種作物並存，首要條件是植物之間不會彼此干擾生長，還有互惠的效果。

可將主要的植物作為中心，周遭種植其他植物，互相協調形成組合菜園。地面覆蓋的野生植物能保護果樹，像紫草能吸收磷等地下深處的養份、豐富土壤，萬壽菊可為蔬菜防治害蟲，形成共生的效果。

關鍵字2：邊緣效應

利用資源豐富的生態交界處，提高作物產量

兩種不同環境交接處，會形成豐富的生態系統， 這就是「邊緣效應」。

比爾‧莫利森年輕時因捕魚與打獵，發現在海洋與陸地邊緣的珊瑚礁與紅樹林生態特別豐富，因而領悟這個原理。本書也建議在家庭菜園製造不同環境的交界處，以提高作物產量。

實際建構農園或家庭菜園時，可設置池塘，製造水與土壤的邊界，形成地面高低落差的假山，或設 置作物籬笆，隔離通道與菜園或菜園與樹林等，製 造兩種不同環境的交界處。藉由把菜園設計成複雜 的形狀、設置庭池等，形成可讓多種生物棲息的生態環境，就更適合栽培各種作物。

為了讓小型家庭菜園也能提高產量，可將假山做 成螺旋狀，或打造鑰匙孔型菜園，增加更多的生態 交會處。而大規模農園為了省力，必須將田地設計成簡單的形狀，否則效率不佳。

（摘錄，下略）

第二章 樸門永續設計菜園的21個構想

第 1 章說明了樸門永續設計的基本原則，接下來第 2 章要介紹採用樸門設計的 21 種菜園構想。

可先從小型菜園開始，即使以務 農為本業，也能在工作之餘照顧 菜園;接下來再朝生物資源活用及培養土壤等方向進行。基本上，都是依照樸門基本原則實踐的技術。

請各位試著以樸門永續設計的角 度，重新檢視自家周圍環境，譬如日照或土地面積的大小等，並融入可實踐的構想。

（摘錄，下略）

第一章 理解樸門永續設計：掌握3大原則，10個關鍵字

3項基本原則——使地球生態更豐富

樸門永續設計基於3項原則，共有10個關鍵字，經整理後列入本書內容，可在建構菜園時作為參考。首先，請先試著理解3項原則代表的理念:

原則1照顧地球：

對於微生物、植物、動物等各種生物，與土、水、空氣等維繫生命的資源，都要多加考量，並實際付出行動，使地球的生態更豐富，為維持永續而努力。

原則2照顧人類：

必須意識到人類對地球造成的影響。除了滿足人類的基本需求，也要設法兼顧環保。

原則3公平分享：

不要獨佔自己擁有的資源，譬...

【推薦序一】睜眼關有機世界，寬心營自在家園

──賴青松｜穀東俱樂部農伕



「很難說明白，第一次聽聞樸門農法時的那種複雜的心情，有種眾裡尋她千百度，回首卻在燈火闌珊處的況味！如果說有機生活的哲學是現代人類追求的寶山，那麼樸門農法便是指引我們方向的藏寶圖！

一個好的農夫，進到田地或菜園的時候，第一件事不該是忙著鋤地刈草，而是該靜下心來，漫步田間畦徑，傾聽園子裡有情萬物的合奏樂章。除了敏銳的觀察與適當的技術之外，更重要的樸門永續關鍵應在於『分享』與『知足』！期待所有認同樸門永續設計的朋友們，都能在生活中嘗試實踐『細心觀察』、『活用技術』以及『知足分享』的生命態度，相信這將會是一切美好轉變的開始！」

【推薦序二】自己生產食物：人人都能參與的草根革命

──江慧儀｜大地旅人環境工作室創辦人

孟磊Peter Morehead｜台灣樸門永續設計學會理事長

「在物質富裕的年代，人們對於貼近自然、回歸土地的生活有著愈來愈深的渴望。無論是放眼全球、經營社區，或從『創造自給自足的自力生活』角度來看，本書都因應了這些年來人們追求安全幸福的生活與新生命價值的需求。本書提供了樸門永續設計推動這項革命行動的方法，以更有效率的能源運用、更聰明且永續的方法，激勵讀者以更大的動力和勇氣投入『自己生產食物』的生活。

掌握這樣的態度閱讀本書，而後進一步嘗試、實踐，相信讀者們在『自己生產食物』這場溫柔而堅定的革命行動中，都將能收穫滿滿，不僅能夠改變自己，也在默默地改變著我們的世界，讓它更美好！」

──江慧儀 大地旅人環境工作室創辦人

孟磊Peter Morehead 台灣樸門永續設計學會理事長

【推薦序一】睜眼關有機世界，寬心營自在家園

──賴青松｜穀東俱樂部農伕



「很難說明白，第一次聽聞樸門農法時的那種複雜的心情，有種眾裡尋她千百度，回首卻在燈火闌珊處的況味！如果說有機生活的哲學是現代人類追求的寶山，那麼樸門農法便是指引我們方向的藏寶圖！

一個好的農夫，進到田地或菜園的時候，第一件事不該是忙著鋤地刈草，而是該靜下心來，漫步田間畦徑，傾聽園子裡有情萬物的合奏樂章。除了敏銳的觀察與適當的技術之外，更重要的樸門永續關鍵應在於『分享』與『知足』！期待所有認同樸門永續設計的朋友們，都能在生活...

一起動手，打造有機、循環的樸門菜園！

在注重環保的時代，

人們尋求新的飲食型態與生活方式，

一起動手開始打造樸門菜園吧！

想要展開新生活，

想創造更適合居住的環境與社會，

因此，我們必須尋求新的語彙和思維。

●「樸門永續設計」對於世界各地的人來說，具有無法抵擋的魅力。

樸門永續設計是一種思想，試圖改變既有生活形態，減少消耗石化燃料，充份利用太陽能，形成循環型社會。樸門並提出幾個重要原則與基本實踐方法，讓人類能永續在地球上存活下去。

在日本，許多人關心健康與生活環境，樸門永續設計「有機」、「生態學」等概念同樣受到支持，漸漸推廣開來。目前人們尚在摸索如何保護地球環境、找出各地生活的共通點，樸門永續設計主張循環農法，提供了目前正需要的生活方式與實踐技術。

在設置菜園時，你的首要考量是什麼呢？許多人想到的應該是要吃什麼蔬菜水果，其次是如何栽培這些作物。如果能規劃出適合自己的菜園，想出主題與方法，可說是非常有創造性的行動，甚至能展現出個性與特質。

近年來，許多完全沒有務農經驗的年輕人開始從事農業，可能是覺得農事與其他職場不同，可接觸自然，而且能表現自己的想法。

食物與環境的課題，應擴大範圍，讓更多人參與。一個人無法解決的問題，透過大家集思廣益，競相提出各種作法，就會產生不同答案。樸門的構想以農業生活為主，由志趣相同的伙伴或當地社區共同改善環境，所以樸門永續設計的最終目的，其實在於樂趣。

●本書以「家庭菜園」為例，教你親手設計「可持續循環的永續生活」

樸門永續設計的基本理念是以農業生活為中心，建構可持續運作的環境與社會。

本書以循環式有機栽培為基本，譬如作物收成後可食用，剩下的食材用來製作堆肥。另外也介紹如何建構保護生態的有機家庭菜園，不使用農藥，利用共生栽種與生物資源驅逐害蟲。

樸門永續設計與其他有機農法究竟有什麼區別呢？首先，樸門的特色是以集約方式在有限的空間、時間栽培多種作物。另外，樸門以農為本，目標是設計持續性的生活，視野稍微較宏觀一些。如果在自己家栽培作物，收成後以堆肥的形式回歸菜園，這樣的循環不僅有助於解決環境問題，且完全落實在生活中。家庭菜園帶來的樂趣不僅知性且健康，還能節省開銷。

●本書結構分為兩章，第一章是理論，第二章是實踐。

第一章「將世界轉化為食物森林」，以一句話充份表達出樸門永續設計的理念。基於要在自家各處設置「食物森林」──菜園，本章將說明一些基本構想。

第1節，介紹樸門的誕生，以及在世界發展的歷史。

第2節：將樸門文化菜園的基本原則整理成關鍵字。

第3節：剛開始設置樸門文化菜園時，有哪些基本的設計方法與配置。

第4節：介紹日本有些農園或家庭菜園，他們已實踐樸門的理論。透過實例解說樸門菜園與建構的重點，會更容易理解。

第二章介紹21種構想，以澳洲誕生的樸門永續設計為基礎，搭配過去15年來在日本發展出的各種實例來說明。

第1節：介紹如何將樸門永續設計融入菜園的形式，並詳細解說建構菜園與栽培作物的方法。

第2節：藉由動植物的力量保護作物，防治病蟲害，以及鬆土。

第3節：介紹如何製作堆肥、利用雨水。歡迎在自家嘗試看看。

第4節：如何在家中製作苗床。可視目的與用途改裝自宅，並發揮各種用途。

在各單元末都有附有「生活提案」專欄，內容與前幾篇主題相關。除了可吸收知識，對於建構菜園與運用在生活方面，都很值得參考。

●我們由衷希望讀者參考這本書介紹的原則，並配合自家環境，因應日照、通風、降雨等條件，觀察植物的生長，設計出最適合自己的永續循環型家庭菜園。

一起動手，打造有機、循環的樸門菜園！

在注重環保的時代，

人們尋求新的飲食型態與生活方式，

一起動手開始打造樸門菜園吧！

想要展開新生活，

想創造更適合居住的環境與社會，

因此，我們必須尋求新的語彙和思維。

●「樸門永續設計」對於世界各地的人來說，具有無法抵擋的魅力。

樸門永續設計是一種思想，試圖改變既有生活形態，減少消耗石化燃料，充份利用太陽能，形成循環型社會。樸門並提出幾個重要原則與基本實踐方法，讓人類能永續在地球上存活下去。

在日本，許多人關心健康與生活環境，樸門永續設計「有機」、「生態學...

序 睜眼觀有機世界，寬心營自在家園 賴青松
序 自己生產食物──人人都能參與的草根革命 江慧儀、孟磊

前言　一起動手，打造有機、循環的樸門菜園！

第一章 樸門永續設計，將世界轉化為「食物森林」

1 樸門的誕生

2 理解樸門永續設計──掌握3大原則，10個關鍵字
關鍵字1 多樣性
關鍵字2 邊緣效應
關鍵字3 多功能性
關鍵字4 儲備重要資源
關鍵字5 小規模集約系統
關鍵字6 有效率的能源規劃
關鍵字7 利用生物資源
關鍵字8 適當的配置
關鍵字9 能量循環
關鍵字10 加速自然變遷

3 收成豐富又容易耕作──菜園設計的原理
4 自己動手打造──樸門農園、家庭菜園的耕作實例
[靜岡縣‧自然保育農園] 在農村建立自給自足的樸門農園
[兵庫縣‧4次元的集約式菜園] 在都市，享受四季耕種的樂趣
第二章 樸門永續設計菜園的21個構想

1 邁向自給自足的生活──融入生活風格的7種特色菜園
01 螺旋菜園：廚房外的香草園
02 正方形菜園：生菜沙拉自己種
03 鑰匙孔型菜園：依手臂長度設計，輕鬆施作
04 籬笆菜園：生氣盎然的美味小徑
05 塔型菜園：根莖蔬果的樂園
06 陽台菜園：最小空間的最大收穫
07 綠色簾幕：可吃又可遮陽的自然空調
[生活提案1] 與地域、環境習習相關的社區菜園──在東京的樂活住宅開闢菜園

2 節省勞力、提高產量──善用自然與生物的力量
08 群落種植：採用共生栽培，創造豐富收成
09 先驅植物：有效改善土質 地被植物：遏止雜草生長
10 生物資源：利用天敵防治害蟲
11 雞隻耕耘與各式雞舍：除草、施肥、耕耘
12 蜜蜂的益處：協助授粉、製造蜂蜜
[生活提案2] 魔女講座：靈活運用周遭的野生植物

3 培養土壤、設計水的循環──認識土壤構造，製作簡易堆肥
13 層積堆肥：改善各種土質、形成作物的養分
14 瓦愣紙箱堆肥：把菜梗、果皮輕鬆化為堆肥
15 蚯蚓堆肥：製造良質土壤
16 堆肥廁所：將排泄物轉變為作物的肥料
17 活用水的循環：儲存雨水、回收家庭用水
18 庭池：設置小池塘，聚集各種動植物
[生活提案3] 一坪水田：可收穫稻米，還有稻桿可用

4 享受田園生活，追求永續──從改造自己的家開始
19 溫室：冬天作溫室、夏天可遮陽、雨天可當工作坊
20 露台：綠意盎然，令人心曠神怡的空間
21 苗床：借助自然的力量培育種苗
[生活提案4] 擁有自家蔬菜──親身體驗採種的樂趣

序 睜眼觀有機世界，寬心營自在家園 賴青松
序 自己生產食物──人人都能參與的草根革命 江慧儀、孟磊

前言　一起動手，打造有機、循環的樸門菜園！

第一章 樸門永續設計，將世界轉化為「食物森林」

1 樸門的誕生

2 理解樸門永續設計──掌握3大原則，10個關鍵字
關鍵字1 多樣性
關鍵字2 邊緣效應
關鍵字3 多功能性
關鍵字4 儲備重要資源
關鍵字5 小規模集約系統
關鍵字6 有效率的能源規劃
關鍵字7 利用生物資源
關鍵字8 適當的配置
關鍵字9 能量循環
關鍵字10 加速自然變遷

3 收成豐富又容...