作者：菲利普・埃切貝斯特
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定價：NT$ 1200
優惠價：75 折，NT$ 900
優惠截止日：至2025年01月04日
運送方式：超商取貨、宅配取貨
銷售地區：台灣本島和離島
預購商品，出版後立刻為您供貨
「願你成為廚房的主人！ 」
──菲利普．埃切貝斯特（Philippe Etchebest）
米其林星級廚師，MOF法國最佳職人
法國版《地獄廚房》主持人， 實境秀Top Chef評審
★100多道法式煮意，１對１大師班★
大原則，小訣竅，
從菜市場到餐桌，
從普羅旺斯燉菜到漂浮島，
法國頂級大廚陪你下廚。
★亞馬遜超過1500個五星好評★
「精美、簡單、實用」
「包含法國美食的所有基礎知識」
「讓每個人都有機會以自己的風格煮一道好菜」
「有很多其他書所沒有的建議和技巧」
──讀者一致盛讚
【誠意推薦】
鹽之華法國餐廳創辦人及主廚 黎俞君Justine Li
【為什麼這是你值得擁有的廚藝指南？】
你常常浪費食材嗎？覺得煮一頓飯很麻煩嗎？
喜歡法國料理，但法國餐廳太貴？
擺脫忙亂與單調，煮得健康，吃得多元很難兼顧？
要料理的從來不僅是菜餚，也包括你的廚房，
在每一道成功的美饌背後，除了食譜，也有心法──
★你的導師與助手
本書不僅是食譜書，還是你在廚房裡的好幫手，協助你培養良好的烹飪習慣，使用新鮮食材，在預算內製作豐富菜式，盡享下廚的樂趣。
★15個基本法則
教你怎樣有效地採購當季新鮮食材、整理廚房和冰箱、儲藏食品，從而減少浪費，輕鬆大展身手，成為廚房的主人。
★100多道食譜
從醬汁、蔬菜、肉類、甜點到餐酒搭配，精選六大類食譜，助你規劃菜單，烹調美味，與親友享受美好食光。
★法式家常煮意
不用去高級餐廳，就能在家享用實惠又豐盛的法國大餐──普羅旺斯燉菜、藍帶雞排、醃漬鯖魚、魔鬼蛋、波隆那肉醬麵、勃艮第紅酒燉牛肉、法式漂浮島怎麼做？名廚親傳心得，你也可以做大廚。
作者簡介：
菲利普・埃切貝斯特Philippe Etchebest
既是米其林星級大廚亦擁有MOF法國最佳職人頭銜的菲利普・埃切貝斯特，為法國最具有影響力的主廚之一。出生於廚藝世家，從小就展現出對廚藝的熱情，在波爾多擁有Le Quatrième Mur與Maison Nouvelle兩家餐廳。
身為法國美食界的領軍人物，菲利普・埃切貝斯特亦透過擔任法國《地獄廚房》（Cauchemar en cuisine）實境節目主持人、《目標頂級大廚》（Objectif Top Chef）和《頂級大廚》（Top Chef）等電視節目評審，以及本書《大師的料理課》，向眾人傳遞他的經驗與專業技能、並致力推廣在忙碌的現代社會中，仍能妥善規劃飲食的方案。
相關著作：《大師的料理課：米其林名廚菲利普．埃切貝斯特的廚藝指南【限量作者親簽版】》
譯者簡介：
何欣翰
Phoenix HO何欣翰 / 巴黎老姐甜廚碎碎念站主
何欣翰，臺大心理系畢業後，投身巴黎餐飲界逾十年，第一位進入法國總統府御膳房的台灣人。
師事多位MOF法國最佳職人、全台唯一擁有三張CAP法國專業資格文憑（甜點師、廚師、巧克力師）、WSET 3 高階品酒證書。
經歷巴黎艾非爾五星飯店甜點房負責人、米其林餐廳Saint James Paris甜點領班、廚房領班、廚藝學校講師。
現持續穿梭於巴黎各大廚房與甜點房，期許自己莫忘初心，將所學傳承給新世代。
巴黎老姐甜廚碎碎念：www.facebook.com/parismurmur/
特別收錄 / 編輯的話：
編輯的話
長久以來，我們一直在思考，菲利普．埃切貝斯特（Philippe Etchebest），一位從小在廚房長「大」，並經過多番磨練而成為在法國舉足輕重的「大」廚，如何才能將自己的手藝傳承下去？
身為法國美食界的領軍人物，我們對當代人擁有怎樣的責任？
對新一代該傳授什麼？又該為後代留下什麼？
吃得好且吃得巧，已是現代人不容忽視，且積極參與的議題。但面對充滿變革的世界，我們該提供給大眾哪些飲食與烹飪建議，才能與時俱進，應對當今和未來的挑戰？
為了應對這一挑戰，我們在此建立了一個完整學習計畫：
• 構思能將時間、購物、廚房食物儲藏櫃、整個廚房，更有效組織的方法；
• 列出經濟實惠、使用易於取得的食材、能應對各個時令的食譜；
• 與法國最優秀的製造商合作，篩選和開發對高效率廚房不可或缺的設備；
• 甚至在網路上可看到我們製作的影片，詳細展示每個技術動作。
當《大師的料理課》第一版於法問世時，我們從讀者大量的評論中意識到，這一切的努力並非徒然：越來越多的人開始使用本書、觀看我們的網路影片、選擇合適的設備。
一直以來，我們傾聽讀者的意見並保持自我批判。在搜集了多方建議並加以整合後，新版本增加了十七道新食譜（包括必備醬汁的章節）、兩個新法則，以及食材選購指南。
無論您住在大城市還是鄉村、家裡配備有小廚房還是大廚房、時間緊迫還是整天有空、預算有限還是充裕、是獨自一人居住還是有眾多家庭成員、是初學者還是專業廚師，在此，感謝各位讀者的回饋和支持。
查爾斯．圖爾扎 （Charles Toulza）
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菲利普・埃切貝斯特Philippe Etchebest
既是米其林星級大廚亦擁有MOF法國最佳職人頭銜的菲利普・埃切貝斯特，為法國最具有影響力的主廚之一。出生於廚藝世家，從小就展現出對廚藝的熱情，在波爾多擁有Le Quatrième Mur與Maison Nouvelle兩家餐廳。
身為法國美食界的領軍人物，菲利普・埃切貝斯特亦透過擔任法國《地獄廚房》（Cauchemar en cuisine）實境節目主持人、《目標頂級大廚》（Objectif Top Chef）和《頂級大廚》（Top Chef）等電視節目評審，以及本書《大師的料理課》，向眾人傳遞他的經驗與專業技能、並致力推廣在忙碌的現代社會中，仍能妥善規劃飲食的方案。
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為了應對這一挑戰，我們在此建立了一個完整學習計畫：
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一直以來，我們傾聽讀者的意見並保持自我批判。在搜集了多方建議並加以整合後，新版本增加了十七道新食譜（包括必備醬汁的章節）、兩個新法則，以及食材選購指南。
無論您住在大城市還是鄉村、家裡配備有小廚房還是大廚房、時間緊迫還是整天有空、預算有限還是充裕、是獨自一人居住還是有眾多家庭成員、是初學者還是專業廚師，在此，感謝各位讀者的回饋和支持。
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