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明治洋食事始：日式炸豬排誕生的故事

作者：岡田哲
出版日期：2013-10-10
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二手書徵求
「明治五年正月二十四日，明治天皇食獸肉。」這個對現代人來說微不足道的舉動，在當時的日本，卻是一項驚天動地的大事。一八七二年，明治天皇打破了日本自七世紀後半以來所立下的禁食獸肉祖訓，身體力行朝著全面西化 ...

味蕾中的靈魂

作者：楊路得
出版日期：2022-02-24
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不只是料理，品嚐十八位廚人的生命履歷與飲食文化。貼身觀察十八位身經百戰的廚房藝術家，如何交融豐饒物產、歷史風情與文化傳承，做成一道道匠心獨具的料理，成就你我的味蕾饗宴。美食入口，對食客來說，或許只是一 ...

Bonjour, 菜市場：從市場到料理的味覺之路

作者：楊路得
出版日期：2017-12-08
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最原始的食材，來自最基層的地方。 食材新鮮，簡單調理，便能嚐到原味的甘甜。傳統市場，也許不如超市精緻舒適，但卻最能展現日常生活最真實的一面！市場，本身所販賣的食材大同小異，最大的差異在於不同族群之思維 ...

蓬萊百味臺灣菜：黃德興師傅的料理人生

作者：黃德興口述、曾品滄主訪、陳瑤珍、陳彥仲整理
出版日期：2019-12-10
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從臺菜宗師黃德興的經歷，認識美味的臺灣史料理過高級宴席、酒家菜、小吃，近年來更指導後進廚師再現傳統臺灣菜，他的從業經歷就是一段美味的臺灣史。他是「德興師」，1936年出生於北投，12歲進入大稻埕名店蓬 ...

茶的世界史

作者：角山榮
出版日期：2004-02-01
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文化與商品的東西交流日本人喝單純的綠茶，英國人卻喝加了砂糖、鮮奶的紅茶，這是東西方文化價值觀的差異，是近代歐洲發展的產物。原來，茶葉在資本主義的形成及全球化的過程中，出乎意外的扮演了極重要的角色。如果 ...

台灣辦桌食譜

作者：陳麗華
出版日期：2006-01-01
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「想起古早昔時陣，透早阿母煮燒飯，趕阮起床好出門……」從生活化的詩中，我們似乎可以嗅到滿桌的飯菜香。本書是作者根據多年的烹飪經驗以及推廣台灣傳統辦桌理念所編成的食譜，透過作者的匠心獨運，將台灣傳統的特 ...
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