和風洋食精選100

什麼是『和風洋食』呢？簡單的說，就是經過日本人改良過的日式西餐，舉凡流動著金黃蛋汁的蛋包飯、酥脆香嫩的豬排飯、果香溫醇的日式咖哩，以及皮酥餡綿密的可樂餅…等，都是和風洋食的經典代表。近幾年來透過日本美食節目的報導，加上「樂雅樂」、「茄子咖哩」、「Skylark」等日系餐館的流行，標榜『美味、平價、年輕、時髦、國際化』形象的和風洋食，逐漸成為台灣人趨之若鶩的美食類型之一。整體來說，和風洋食比正統的歐美西餐更清爽細緻，而且揉合了東方人喜愛的素材和醬料，因此能滿足台灣人挑剔與求新求變的味蕾，尤其在哈日風氣興起之後，無論男女老幼，幾乎都無法抵擋和洋料理的魅力。看準了大家的需求，我們力邀歐華主廚擔任作者，將洋食館內最招牌的餐點不藏私的傳授出來，同時也將示範現今風靡日本的新菜式，例如鮭魚乳酪飯糰、椰香咖哩飯佐辣香蕉、抹茶風味海鮮麵等等，保證能讓大家的餐桌上每天都充滿驚喜！本書內容分為主菜及附餐篇，除了有許多名廚的獨家配方之外，更附有醬料調製、配菜製作、套餐搭配、居家排盤技巧、和風洋食典故、洋食館超人氣餐點介紹等小單元，期望能讓喜愛異國料理的朋友輕鬆學會最經典的和洋混血美食，即使居家享用也能營造出餐廳般優雅愉悅的用餐氣氛，讓美食不只是口舌上的享受，同時也是增進全家情感的催化劑。

作者簡介：

■現任：歐華酒店行政總主廚■經歷：六福皇宮西餐主廚、太崇興業西餐副主廚、溪頭米堤飯店西餐主廚■證照：澳洲麗晶斯學院合格主廚證照、中餐丙級技術士、西餐丙級技術士■獎蹟：2003年中西百大名廚技藝競賽個人組第三名

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