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日本定食

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作者:永連生

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內容簡介

「おいしいね!」一陣驚呼伴隨著誇張的感動表情,這就是日本人對美味的傳達,我們也想把這樣的情境搬到大家的餐桌上,好一睹每個人吃到好吃的食物時,會不會跟他們一樣?那麼就從日本料理開始測試吧!能讓大家輕鬆動手做的首選,非「定食」莫屬了。定食保有日本料理的傳統精神,同時具備了現代的飲食風格,是日本精緻和食的精簡版,也可說是日式的「商業午餐」或是「簡餐」;基本上一套定食由5道以上菜色組成,菜色內容可以搭配更換,在這裡我們把它分為主食(肉類定食、海鮮定食、米麵定食)、副菜(沙拉、湯、小菜、蒸物),由已有三十年歷史的梅村日本料理掌門人永連生,以詳細的圖文方式將料理的技巧展露無遺;玉子燒的層次蛋皮如何煎製?天婦羅炸蝦的蝦子怎麼炸才會漂亮呢?海鮮寄世鍋是什錦鍋?親子丼要搭配什麼副菜成為最好吃的定食?這些料理上的疑惑請交給這本書!喜愛定食的人,一定會想多認識它,定食的淵源、在台灣的邂逅、定食大賞、餐具介紹、特選素材,書中介紹別錯過。請準備好你的情緒,因為很可能會為了自己做出來的定食而大呼「おいしい!」,然後眼睛瞪得大大的,或是泛著感動的淚光;延續這樣的料理,讓其他人也能感受到美味的撼動吧!

作者簡介:

*現任永老師烹飪補習班負責人˙梅村日本料理創辦人˙輔仁大學餐旅系日本料理講師*經歷經國技術學院日本料理講師˙台北監獄日本料理講師˙實踐大學日本料理講師*證照教育部核發日式料理技術講師證照˙中餐丙級技術士證照

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