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阿基師呷水水有撇步(附精選食譜vcd)

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作者:阿基師

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內容簡介


博客來2008生活風格類Top30

此乃由三立電視台美食鳳味之「阿基師偷呷步」當家大廚阿基師所著之食譜書。
全書中所介紹之四十道菜色,包括肉質鮮美(含雞、牛、豬料理)、活跳海鮮(含海鮮、魚類料理)、輕鬆蔬果(含蔬果、素食料理)及美味五穀(含蛋、豆、主食類料理)等四大單元,提供讀者做搭配組合。而且每道都是經過專業的營養師精心計算過,將其熱量做最有效的控制,卻仍然不失美味的超級實用食譜。
除了主要的瘦身食譜外,阿基師還針對每道料理提出他累積多年的小撇步,不但讓料理時更簡便省時,同時還提升了料理本身的美味。
本書就是一本經由專業營養師設計食譜,再佐以阿基師的美味加料,並輔以不易囤積體脂肪的食用油一同料理,讓此書成為美味、瘦身兼顧的超級實用食譜書!

作者簡介:

‧阿基師(本名鄭衍基)

經歷:廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店……等主廚
蔣經國總統、李登輝總統、陳水扁總統官邸御廚
現任:輔仁大學、實踐大學生活應用科學系技術講師
台北中華美食展明星烹飪教室召集人&主持人
三立-美食鳳味「阿基師偷呷歩」單元主持
三立-「型男大主廚」節目評審長
    三立-「鳳中奇緣」外景助理主持人
維多利亞飯店 行政總主廚
著作:阿基師偷呷歩、四季素料理、開胃小菜、家庭廣東菜套餐、百味蔬菜、
海中鮮、好粥到、私房麵、煲仔菜、名師的家常菜套餐、跟著大廚輕鬆學做菜、
名師講堂─家常小菜等。

得獎紀錄:
70 年國際中餐烹調大賽金牌獎
75 年行政院推廣梅花餐大賽金梅花獎
76 年亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍
76 年味全金廚獎熱食組金牌獎
78 年觀光節蔬果雕刻比賽佳作
82 年中國國際烹調大賽金牌獎
84 年中華美食展薪傳獎
榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。


【營養師】‧郭素娥

現任:成功大學醫學院附設醫院營養部主任
台南市營養師公會理事長
台灣省營養師公會常務理事
學歷:台北醫學院保健營養學系畢業
靜宜大學食品營養研究所碩士畢業
經歷:北醫助教
國泰醫院營養師
奇美醫院營養師
國立成大醫院營養師兼組長

‧ 孔祥瑞
學歷:嘉南藥理科技大學食品衛生系畢
現任:成大醫院營養部營養師
具中餐丙級廚師證照

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