單元操作是大專化學工程教育中的一門必修課程，是化工生產程序中的物理處理作業，為了教學上能有事半功倍的功效所設計出來的課程。
單元操作之教學重點，在於輸送、混合、分離與固體作業。因此，本書就以流體輸送、熱輸送與質量輸送等之輸送現象，實際應用於流體輸送機械，熱輸送裝置，攪拌與混合，減積與造粒，過濾及其他機械分離，以及蒸發、蒸餾、吸收與氣提、吸附、萃取、結晶、乾燥等操作，使學生能學習到單元操作相關之現象與理論，以及操作設備之認識與應用。
本書在內容及編棑上的特色有(1)各物理量採用SI國際系統單位， (2) 各章安排有摘要（包括關鍵字與關鍵點）與習題，(3)書末列有中英文對照之附錄及索引，以利讀者學習。
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