在只要跟著本書,step by step詳細步驟圖與美味關鍵解說,讓你成功烤出具備綿密細緻扎實口感,其特有的濃郁香味的cheese cake!
本書的3大主題
「烤起司蛋糕」
把添加了起司奶油的麵糊放進烤箱烘焙而成。一個起司蛋糕需要用掉一包250g裝的起司奶油,所以不用計算份量,也不用擔心會有剩餘。
「生起司蛋糕」
把添加了起司奶油的麵糊放進冰箱冷藏,使蛋糕凝固成型。起司裡添加了明膠等其他成分,替起司蛋糕增添各種變化。
「運用起司做成的甜點」
利用製作「生起司蛋糕」後剩餘的起司奶油和其他種類的起司,製作各式各樣的甜點。
起司蛋糕的基礎技巧~烤起司蛋糕篇
紐約起司蛋糕
首先讓我們先學會如何製作最基本的起司蛋糕。堪稱起司蛋糕之王的紐約起司蛋糕,濃縮了起司的精華,吃起來非常美味。
烤起司蛋糕
柳橙烤起司蛋糕
吃得到整顆柳橙的起司蛋糕,是最受女孩子歡迎的人氣冠軍。
作者簡介:
信太康代
在法國旅行的途中,被手製甜點的魅力征服;之後先後留學於瑞士的瑞奇蒙(Richmont)烘焙學校、法國巴黎的雷諾特(Lenotre)烘焙學校。回國後,以料理研究家的身分,活躍於電視、雜誌等媒體。目前在自家以沙龍的型式,開設點心與料理教室。簡單又美味的料理,以及做法正統的點心,皆贏得相當的好評。著作等身,主要作品包括《冰涼涼的冰淇淋.布丁.小點心》(楓書坊)、《做法簡單的巧克力點心》(雄雞社)、《薯芋.南瓜》(貴夫人出版社)等。
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