葡萄美酒風華錄

【書摘試閱】
健康篇
喝紅葡萄酒可以防癌
卡斯塔那斯的發現


50歲的內分泌學教授伊利亞斯卡斯塔那斯（Ellias Castanas）有一項突破性的驚人發現：每天喝一到兩杯紅酒的人，可以防止乳癌和攝護腺癌擴散。他用幽默的口吻形容他突破性的發現，他說：「我不怪全世界的科學家們抓頭，不敢相信我的發現。因為我在一開始時也不會相信，直到一而再、再而三的實驗結果都證明是對的之後，我才敢去相信它。」
卡斯塔那斯教授只有兩個嗜好，除了在研究實驗室工作外，就是在克里特島的餐廳內品酒和遍嚐美食。也可以說是一個「專業」美食者。約在1997年初，有一群法國科學家知道他對酒和抗癌這方面有研究，於是送了一份由卡伯尼特蘇維翁紅葡萄提煉出來的純多元石碳酸，請他從事研究。


防止乳癌和攝護腺癌擴散
卡斯塔那斯和他的團隊在克里特島上的實驗室用多元石碳酸注射到有感染乳癌和攝護腺癌的細胞內，兩天之後，他們發現上述細胞內的癌細胞因加注了提煉的多元石碳酸而停止擴散。他們加注的提煉份量，正好是一到兩杯紅酒的份量。經過無數次的精確實驗後，研究團隊終於獲致一項肯定的結論：「每天喝一到兩杯紅酒，可以有效阻止乳癌和攝護腺癌細胞擴散。」
2000年初，世界有名的《生化細胞雜誌》刊登出他一篇名為〈紅葡萄酒內所含多元石碳酸，可有效防止乳癌細胞繁殖〉論文。同年底，另外一份有名的醫學雜誌《營養和癌症》，刊登了他另一份名為〈紅葡萄酒中之抗氧多元石碳酸可以防止攝護腺癌細胞擴散〉的論文。
不過在此之前，卡斯塔那斯曾有過被「退稿」的經驗。實驗結果之初，他曾兩度把他的驚人發現投到世界有名的醫學雜誌發表。可能是結果太前瞻，醫學雜誌的主編把稿件退回。然而「退稿」並沒有讓他終斷研究工作。2000年，他的論文終於刊登出來，也讓研究防止乳癌和攝護腺癌的科學家們，有了一盞指示的明燈。

【書摘試閱】
健康篇
喝紅葡萄酒可以防癌
卡斯塔那斯的發現


50歲的內分泌學教授伊利亞斯卡斯塔那斯（Ellias Castanas）有一項突破性的驚人發現：每天喝一到兩杯紅酒的人，可以防止乳癌和攝護腺癌擴散。他用幽默的口吻形容他突破性的發現，他說：「我不怪全世界的科學家們抓頭，不敢相信我的發現。因為我在一開始時也不會相信，直到一而再、再而三的實驗結果都證明是對的之後，我才敢去相信它。」
卡斯塔那斯教授只有兩個嗜好，除了在研究實驗室工作外，就是在克里特島的餐廳內品酒和遍嚐美食。也可以說是一個「專業」美食者。約在1997年...

目次
投資篇
年份、國際局勢、全球化新興市場
2003年南半球葡萄：收成優多於劣012
2002年歐洲葡萄酒：失意的一年016
2001年南半球葡萄：上帝眷顧的一年020
2001年美加州葡萄：春寒霜害破壞收成024
1990～1999年：好葡萄酒只漲不跌028
加州尼拔河谷葡萄酒：加貼純酒標籤032
西班牙好酒：潛力不容忽視036
美歐葡萄酒：貿易戰一觸即發040
歐元上市：影響葡萄酒價？045
911效應：國際葡萄酒拍賣呈兩極049
美國市場趨勢：平價酒大敗法國名酒053
品質就是品牌：澳洲大白鯊諾曼058
印度：葡萄酒新興市場063
泰國：葡萄酒新興市場069
智利、阿根廷：葡萄新殖民地073
鑑賞篇
酒中名釀、獨特風味
品鑑葡萄酒入門書082
法國波都極品紅酒：1961～2000年086
法國波都極品紅酒：2000年090
法國布根地極品紅酒：2002年094
法國布根地極品紅酒：馬格尼恩1999年再生
　098
法國布根地極品白酒：1999年103
法國查布麗白酒：20世紀末質量之爭108
法國查布麗白酒：極品產區聯盟成立112
法國龍河美酒：20世紀末極品117
義大利葡萄酒：1997年極品124
義大利葡萄酒：1998年度之酒128
奧地利葡萄酒：2000年極品132
匈牙利葡萄酒：牛血紅酒再生137
西班牙葡萄酒：釀酒留古風141
瑞士葡萄酒：邁向國際水準145
Special Club：極品香檳酒俱樂部150
樓蘭美酒：中國另類葡萄酒153
旅遊時尚篇
品酒時尚、旅遊新賣點
吃喝在瑞士：葡萄園區與莊園旅館164
澳洲國家葡萄酒中心169
美國迪斯耐美酒樂園173
美國品酒之旅大倡其道177
美酒配佳餚：專家這樣說182
美國魚子醬配香檳漸成時尚187
送好酒給好酒友：本乎心意191
健康篇
葡萄酒有益健康
喝紅葡萄酒可以防癌196
喝紅葡萄酒可防老年痴呆200
葡萄酒有益健康205
吃得健康活得愉快：古拉德菜譜209
葡萄酒、長壽：生活愉快213
葡萄酒有助健康：貼或不貼標籤之爭217
見聞篇
奇人、新知、趣聞
品酒大仙不來：法國酒商怕怕226
越州購買葡萄酒：自由貿易法律戰231
卡爾金斯：酒國奇人235
葡萄品種基因改良：法國葡萄農的隱憂239
為辛芬黛葡萄尋根：DNA檢驗法243
考古新知：古伊朗人好酒247
高價葡萄酒被污染：合成木塞受質疑251
摩門教禁售酒令：被冬季奧運打破255
紅酒酒漬的剋星：洗潔劑的新發明259

目次
投資篇
年份、國際局勢、全球化新興市場
2003年南半球葡萄：收成優多於劣012
2002年歐洲葡萄酒：失意的一年016
2001年南半球葡萄：上帝眷顧的一年020
2001年美加州葡萄：春寒霜害破壞收成024
1990～1999年：好葡萄酒只漲不跌028
加州尼拔河谷葡萄酒：加貼純酒標籤032
西班牙好酒：潛力不容忽視036
美歐葡萄酒：貿易戰一觸即發040
歐元上市：影響葡萄酒價？045
911效應：國際葡萄酒拍賣呈兩極049
美國市場趨勢：平價酒大敗法國名酒053
品質就是品牌：澳洲大白鯊諾曼058
印度：葡萄酒新興市場063
泰國：葡萄酒新興市場069
智利、阿根廷...