本書從中國經濟、地理、食料生產史、國土開發史、民族交流史的客觀背景，透析中國飲食文化的源流；又從各國歷史時期食品製造業和烹調業的具體成就以及飲食風尚等的微觀分析中找出典型資料；同時簡括介紹了中國七大菜系的形成和特點。是一本具有特色的中國古代飲食文化史專著。
作者簡介：
林乃燊 廣東中山人，1923年生。北京大學先史研究生畢業。
曾任教中山大學、華南師院、暨南大學等校歷史系，指導研究生。主攻先秦社會經濟史及甲骨文。現任暨南大學教授。近著有《中國飲食文化》、《佛山史話》（主編）等書，並發表論文多篇。
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