好吃的義大利麵不再專美於餐廳,也可以出自你家廚房,端上你的餐桌與家人好友一起分享。 自己動手做義大利麵,通常有3個困難點,1、不會拿捏採購費用導致比上餐廳吃還花錢;2、不會拿捏製作過程導致花太多時間,還沒開始享受美食就把自己搞得太累;3、做法上沒有變化,自己做幾次之後就開始懷念餐廳菜單上琳琅滿目的選項。 如果是因為這些原因而放棄自己動手做義大利麵的樂趣,實在是件可惜的事。 本書特別針對自己動手做的三大困難點,加以各個擊破,分別挑選出以「30元」、「5分鐘」就能完成的義大利麵菜色,以及融合不同國家風格或烹調手法所做出的創意義大利麵,讓每一個想吃也想自己做義大利麵的人,都能輕鬆克服製作上的困難點。 【本書特色】◆食譜中穿插了作者的心得和想法,與讀者分享對義大利麵的感情。◆精華推薦「超便宜好吃食材大公開」、「超省時料理包懶人最愛」、「市售義大利麵條便宜買」、「懶人快速料理一學就會」、「煮份彈牙義大利麵」、「簡易蕃茄脫皮法」。
作者簡介:
洪嘉妤 畢業於輔仁大學生活應用科學系,學的是餐飲管理。學生時期最愛到飯店、餐廳打工偷學做菜撇步。幾次幫助朋友開設及經營規劃不同主題的咖啡館。工作之餘最愛到處打聽那裡有創意人氣美食。閒閒沒事時喜歡發明新健康料理餵兒子。 多年食譜編輯經驗,經手80餘本不同主題食譜。有逛市集狂買食材和收集鍋碗瓢盆的癖好。 喜歡新鮮材料塞滿冰箱和餐具佈滿廚房的充實感。對網路賺錢的行銷手法有不能克制的研究好奇心。 在朱雀的其他著作:《隨手做義大利麵‧焗烤》、《人氣咖啡館簡餐精選》、《世界素料理100》、《網拍美食創業寶典》。
目錄
02…序.義大利麵啊!你可以再靠近一點……03…本書使用說明06…超便宜好吃食材大公開10…超省時料理包懶人最愛12…市售義大利麵條便宜買14…懶人快速料理一學就會16…Stepbystep:1.煮份彈牙義大利麵17…Stepbystep:2.簡易蕃茄脫皮法PARTONE.義大利麵30元輕鬆做20…蒜香起士義大利麵(TIPS美味魔法師:大蒜)23…蕃茄肉片千層麵(TIPS童心創造新味:千層麵)24…玉米奶香焗麵(TIPS最天然的甜蜜:蔬菜)26…培根蛋汁義大利麵27…黑胡椒風味麵28…香料馬鈴薯義大利麵29…甜豆火腿義大利麵31…塔香辣味義大利麵(TIPS九層塔vs.羅勒)32…泥奶汁焗麵(TIPS焗烤上選:香濃馬鈴薯)35…蕃茄羅勒麵(TIPS新鮮蕃茄vs.罐頭脫皮蕃茄)36…辣味蕃茄義大利麵(TIPS香辣過癮的辣椒用法)38…雙色花椰義大利麵39…香煎什菇義大利麵41…洋蔥培根義大利麵(TIPS美味的基礎:洋蔥)42…熱狗蔬菜義大利麵(TIPS隨手料理:隨性卻不隨便)45…肉醬什蔬千層麵卷(TIPS百變的味道:肉醬)46…田園風味麵(TIPS田園風:傳統家鄉味)48…奶油菠菜焗麵49菠菜雞肉千層麵卷PARTTWO.義大利麵5分鐘簡單做52…茄汁什錦海鮮麵(TIPS即興美味:海鮮)55…咖哩蔬菜通心粉(TIPS懶人必備:咖哩)56…起士義大利麵(TIPS簡單的好味道:起士)58…蛤蜊義大利麵59…肉醬義大利麵60…香煎雞肉磨菇麵61…酸味節瓜義大利麵63…松子青醬義大利麵(TIPS乾燥香草vs.新鮮香草)64…玉米鮪魚義大利麵(TIPS懶人新招:調理包)67…辣味鮮蝦墨魚麵(TIPS健康新觀念:黑色食材)68…蒜香甜椒義大利麵69…起士蘆筍鮮蝦義大利麵70…酸豆鮪魚醬義大利麵(TIPS提味好東西:酸豆)73…菠菜核桃醬義大利麵(TIPS義大利麵養生風:堅果)74…酥炸鮮魚蕃茄麵(TIPS金黃色的酥炸好風味)76…起士雞肉義大利麵77…奶油羅勒雞肉麵78…咖哩牛肉義大利麵79…香煎鮭魚義大利麵PARTTHERR.無國界快省創意美味82…義大利麵餅(TIPS麵條新吃法:麵餅)85…養生堅果蔬菜拌麵(TIPS沙拉義大利麵)86…韓式辣味泡菜義大利麵(TIPS韓風吹襲泡菜當道)88…水果起士拌麵89…蔬菜湯麵90…蕃茄鮪魚冷麵91…沙茶風味燴麵93…明太子義大利麵(TIPS日本人的智慧:明太子)94…迷迭香蕃茄蕎麥麵(TIPS日本人的涼麵:蕎麥麵)97…日式味噌義大利麵(TIPS日本人的萬用醬:味噌)98…茄汁紅燒鰻魚麵(TIPS便宜的美味:紅燒鰻)100…塔香蒜味海鮮烏龍麵101…章魚燒義大利麵102…肉醬炒餅103…香腸花生醬義大利麵105…義式油醋風味米粉(TIPS卡茲卡茲的清爽:米粉)106…芝麻醬義大利麵(TIPS中國人的老風味:芝麻醬)
02…序.義大利麵啊!你可以再靠近一點……03…本書使用說明06…超便宜好吃食材大公開10…超省時料理包懶人最愛12…市售義大利麵條便宜買14…懶人快速料理一學就會16…Stepbystep:1.煮份彈牙義大利麵17…Stepbystep:2.簡易蕃茄脫皮法PARTONE.義大利麵30元輕鬆做20…蒜香起士義大利麵(TIPS美味魔法師:大蒜)23…蕃茄肉片千層麵(TIPS童心創造新味:千層麵)24…玉米奶香焗麵(TIPS最天然的甜蜜:蔬菜)26…培根蛋汁義大利麵27…黑胡椒風味麵28…香料馬鈴薯義大利麵29…甜豆火腿義大利麵31…塔香辣味義大利麵(TIPS九層塔vs.羅勒)32…...
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