酷暑難耐，一起來享受最清涼爽口的涼麵、涼拌菜吧！ 夏天到了，怎樣最消暑？去海邊還是泡在泳池中，現在你有更簡單的選擇！輕鬆拌碗麵、來盤小菜，就能刺激食慾，消退暑氣；製作涼麵、涼拌菜方便快速，熱量也不高，只要輕鬆拌個5分鐘，不用面對熱氣蒸騰的廚房，不流一滴汗，就能享受美食。【本書特色】◆涼麵──香辣的麻醬涼麵、紅油涼麵、泡菜涼麵、義大利海鮮涼麵等，QQ的麵條口感，絕對美味！◆涼拌菜──最好吃的廣東泡菜、涼拌青木瓜、牛肉卷、涼拌醬肉、雞絲拉皮等，酸酸甜甜的滋味，絕對開胃！◆超實用小單元，輕鬆下廚不費力：〈百變調味料〉─認識各類提味增鮮的調味料，掌握其特性，就能調味出屬於自己的夏日風味。〈涼麵的美味祕訣〉─麵條選擇、煮麵技巧的訣竅傳授。〈涼拌菜的開胃祕訣〉─告訴你如何挑選涼拌食材與涼拌菜的保存方式。
作者簡介：
趙柏淯 廣東省台山縣人，對麵食、小吃、南洋菜等料理皆深具研究，喜愛做菜，且樂於教授給讀者及學生。工作之外，時常雲遊四海，吃遍世界美食，結交各地好友。 現任中國青年服務社烹飪班創業小吃、南洋料理、麵食、小館熱炒指導教師，救國團板橋市教育中心烹飪班創業小吃指導教師，救國團景美教育中心烹飪班台灣小吃、小館熱炒、麵食指導教師，救國團永和市教育中心烹飪班小館熱炒指導教師，救國團內湖教育中心烹飪班小館熱炒料理指導教師。 在朱雀的其他著作：《趙柏淯的私房麵料理》、《趙柏淯的招牌飯料理》、《南洋料理100》、《來塊餅》、《愛吃重口味100》。
各界推薦
特別收錄 / 編輯的話：
■〈懶人也要吃得飽〉單元徹底發揮懶人精神，即使平日工作再忙，依然能輕鬆做出各式美味佳餚。
特別收錄 / 編輯的話：■〈懶人也要吃得飽〉單元徹底發揮懶人精神，即使平日工作再忙，依然能輕鬆做出各式美味佳餚。
目錄
序／只要五分鐘，清涼吃麵配小菜……2百變調味料……6醬料類酸味醬汁類提味增鮮有訣竅涼麵、涼拌菜真簡單……8涼麵的美味祕訣涼拌菜的開胃祕訣◎最美味中式涼麵deliciousnoodles八寶涼麵……13雞絲涼麵……15麻醬涼麵……16醡醬涼麵……17紅油涼麵……18蠔油涼麵……18梅汁涼麵……19茄汁涼麵……19雲南涼麵……21雪菜涼麵……22榨菜涼麵……23香蒜涼麵……24腐乳醬涼麵……25醬肉涼麵……26醬瓜涼麵……27紹子涼麵……28鳳梨涼麵……29◎最新潮異國涼麵freshnoodles義大利海鮮涼麵……33乳酪涼麵……34果醋涼麵……35Tabasco醬涼麵……36泡菜涼麵……37和風涼麵……39味噌涼麵……40海苔涼麵……40抹茶涼麵……41咖哩涼麵……41三色涼麵……42沙爹涼麵……43泰式打拋涼麵……45◎最開胃涼拌菜appetizingdish涼拌大頭菜……49糖醋高麗菜……50廣東泡菜……51涼拌素什錦……52涼拌大白菜……53涼拌桂竹筍……54涼拌蘆筍……54涼拌四季豆……55涼拌小黃瓜……55涼拌彩椒……56涼拌茄子……56涼拌貢菜……57涼拌苦瓜……57涼拌青木瓜……59菠蘿拌木耳……61涼拌銀芽……62涼拌干絲……62涼拌蘿蔔絲……63涼拌金針菇……63麻辣酸豇豆……64醋溜藕片……65涼拌三絲……66涼拌皮蛋……66涼拌百頁……67涼拌土豆……67◎最好吃涼拌菜tastydish牛肉卷……71涼拌牛肉絲……72乾煸牛肉絲……73涼拌醬肉……74蒼蠅頭……75火腿拌洋芋絲……76雞絲拉皮……77鹹蜆仔……79蜜汁鮭魚……81沙丁魚沙拉……82鮪魚沙拉……83涼拌丁香魚……84涼拌蝦仁……85五味魷魚卷……86涼拌青蒜鴨賞……87
序／只要五分鐘，清涼吃麵配小菜……2百變調味料……6醬料類酸味醬汁類提味增鮮有訣竅涼麵、涼拌菜真簡單……8涼麵的美味祕訣涼拌菜的開胃祕訣◎最美味中式涼麵deliciousnoodles八寶涼麵……13雞絲涼麵……15麻醬涼麵……16醡醬涼麵……17紅油涼麵……18蠔油涼麵……18梅汁涼麵……19茄汁涼麵……19雲南涼麵……21雪菜涼麵……22榨菜涼麵……23香蒜涼麵……24腐乳醬涼麵……25醬肉涼麵……26醬瓜涼麵……27紹子涼麵……28鳳梨涼麵……29◎最新潮異國涼麵freshnoodles義大利海鮮涼麵……33乳酪涼麵……34果醋涼麵……35Tabasco醬涼麵……36...
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