川滬京粵代表了中國東西南北四大類菜。川菜重麻辣；京菜醬料多，味道偏濃；滬和粵菜因近沿海多蒸炒料理，調味淡，菜色豐，頗能展現中國菜的多采多姿。名烹飪專家譚吳威鳳以其專業眼光精選70餘道川滬京粵家常菜，期使中國地方料理更為普及至一般家庭。
作者簡介：
著名烹飪導師，對飲食極有研究。1984年起創辦「東方廚藝」至今。曾往英、美、南韓等地，介紹中國菜及教授烹飪廚藝，深受歡迎，學生甚眾。作者除編寫多本中、英文食譜外，亦為雜誌、報刊撰寫有關飲食烹飪的文章，並於香港某大電視台烹飪節目中擔任主持。
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