本書特色:
餐飲業之採購決策乃根據以往之經驗,對於採購技術不斷地改進與發展,以優良的採購政策增加業界之利潤。本書針對餐飲採購之概論、部門組織管理、預算、採購方式、稽核及倉儲管理等均有詳細的解說與分析。
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